Sopa de Feijão Preto e Tomatillo Assado

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Este feijão preto e sopa de tomatillo assado é uma deliciosa sopa ao estilo mexicano! Seu sabor picante vem do assado de tomatillos com cebola e alho.

Demorou um pouco, mas finalmente amor culinária. Eu costumava ser do tipo impaciente. Mas Alex sempre adorou o processo, então ele me ajudou a aprender como cortar vegetais para que fiquem calmantes, resistir à vontade de observar a panela até ferver e evitar guloseimas assadas muito quentes perguntando se já estão frias o suficiente para provar. .

Estou finalmente começando a entender o ritmo e a espera na culinária, e está especialmente presente nesta deliciosa sopa de feijão preto e tomatillo! O lindo sabor de assar tomatillos com cebola e alho vale absolutamente o esforço.

Primeiro, o que são tomatillos?

Tomatillos são pequenas frutas nativas do México, mas também são cultivadas nos EUA. Eles se parecem com tomates verdes e verdes, com uma casca seca que envolve a parte externa (daí seu apelido, tomate com casca). Os tomatillos são verdes brilhantes e têm sabor ácido, um pouco menos doce que um tomate típico. Eles também são o ingrediente principal da salsa verde, se você adora salsa verde!

Compramos nossos tomatillos no mercado do nosso fazendeiro – verifique um perto de você para ver se estão na estação! Você também pode encontrá-los no supermercado, na seção de produtos hortifrutigranjeiros, quando estiverem na estação. Os tomatillos costumam ser sazonais no outono na América; você terá que perguntar na mercearia local ou no mercado de agricultores para obter detalhes.

Dicas para assar tomatillos

Há alguns anos, eu teria optado por uma sopa de tomatillo assado. Por que perder tempo assando os vegetais? Basta jogá-los na panela e cozinhá-los o mais rápido possível.

Aqueles chefs mais experientes sabem que quanto mais tempo investido em uma receita, geralmente melhor seu sabor. Então, hoje em dia, não há problema em reservar um tempo extra para assar, ferver ou picar. É bom fazer as coisas da maneira certa, se houver tempo, em vez de tentar escolher o caminho mais fácil.

Assar tomatillos é muito simples. Primeiro, remova as cascas de papel dos tomatillos, que deslizam facilmente com os dedos. Depois de remover a casca, você notará uma película pegajosa na superfície do tomatillo. Lave os tomatillos em água morna e eles saem imediatamente!

Em seguida, pique os tomatillos grosseiramente e coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho. Esta receita consiste em assar tomatillos com cebola, alho e pimentão jalapeño, o que confere um sabor fantástico!

Como fazer sopa de tomatillo

Esta é uma sopa de tomatillo adorável e realmente não leva muito tempo para preparar, exceto assar tomatillos e vegetais por cerca de 20 minutos. É baseado em uma receita da talentosa Gwyneth Paltrow e tem um sabor sutil e intrigante.

Depois de assar os tomatillos, você mistura os vegetais torrados com caldo de legumes para usar como base da sopa. Em seguida, você adiciona feijão preto e canjica e cozinha até aquecer.

É nas guarnições que esta sopa realmente brilha: rabanete, coentro e limão trazem um sabor picante que você não vai conseguir parar de comer! Ou tente girar Crema Mexicana Caseira ou adicionando Tiras de Tortilha para uma crise.

Mais receitas de tomatillo

Fora desta sopa de tomatillo, aqui estão mais algumas de nossas receitas de tomatillo:

• Molho Tomatillo com Tomatillos Frescos
• Enchiladas Verdes com Quinoa
• Molho Tomatillo Assado (Molho Verde)

Notas dietéticas

Esta sopa de tomatillo assado é vegetariana, sem glúten, vegana, à base de plantas e sem laticínios.

Perguntas frequentes

Assar os tomatillos e outros vegetais (como cebola, pimentão e alho) é altamente recomendado. Realça a doçura natural e acrescenta uma profundidade de sabor que eleva a sopa. No entanto, se tiver pouco tempo, você pode refogá-los no fogão.

Absolutamente! Se preferir uma sopa mais picante, você pode adicionar sementes de jalapeño aos vegetais na hora de assá-los. Alternativamente, você pode adicionar uma pitada de pimenta caiena ou uma pitada de molho picante à sopa pronta.

Esta sopa é deliciosa por si só, mas você também pode servi-la com uma variedade de coberturas e acompanhamentos. Algumas opções populares incluem:

Um bocado de creme de leite ou iogurte natural

Uma pitada de coentro picado ou cebolinha

Um pouco de suco de limão

Tortilhas esfareladas ou tostadas crocantes

Fatias de abacate

Um acompanhamento de pão de milho quente ou pão crocante

Sopa de Feijão Preto e Tomatillo Assado

• Autor: Sonja e Alex Overhiser
• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 35 minutos
• Tempo total: 50 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Esta sopa de feijão preto e tomatillo assado é uma deliciosa sopa mexicana! Seu sabor picante vem do assado de tomatillos com cebola e alho.

Ingredientes

• 12tomatillos pequenos
• 2cebola roxa
• 2pimenta jalapeño
• 3dentes de alho
• Azeite
• Sal Kosher
• 15- onça pode feijão preto (ou1 ½ xícara feijão preto cozido )
• 15-onça pode canjica
• 8rabanetes
• 3cebola verde
• ¼ xícaracoentro picado +3raminhos
• 1 litro caldo de legumes
• Sal Kosher
• Pimenta preta moída fresca
• 1Lima

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 450°F.
2. Retire as cascas dos tomatillos, enxágue-os e pique-os grosseiramente. Pique a cebola roxa e o pimentão jalapeño (retire as sementes). Corte o alho cravo em quartos.
3. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque os vegetais picados na assadeira, regue com azeite suficiente para cobrir e polvilhe com sal kosher . Asse até ficar macio e levemente dourado, cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Enquanto isso, escorra e enxágue a canjica e o feijão preto. Além disso, prepare as guarnições: corte em fatias finas os rabanetes e as cebolinhas e pique o coentro .
5. Adicione os vegetais assados ​​em uma panela grande. Adicione o caldo de legumes e use um liquidificador de imersão para fazer um purê até ficar bem homogêneo (como alternativa, transfira a sopa quente para um liquidificador, bata e coloque de volta na panela).
6. Adicione 3 raminhos de coentro e a canjica e o feijão preto. Deixe a mistura ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída fresca.
7. Retire os raminhos de coentro. Despeje em tigelas e decore com cebolinha, rabanete, coentro e suco de limão espremido na hora.

Notas

Adaptado de Está tudo bem, de Gwyneth Paltrow e Julia Turshen

• Categoria: Sopa
• Método: Fogão
• Cozinha: Inspirado no México