24 receitas de sobremesas para encantar uma multidão

Foto: Victor Protásio

Nenhuma reunião está completa sem um final doce. Esteja você planejando o prato final de um jantar ou organizando uma festa casual, essas são as sobremesas que você deve escolher. Reunimos 24 de nossas receitas de guloseimas mais saborosas que rendem oito ou mais porções cada, todas com garantia de colocar sorrisos no rosto de seus convidados. Sirva pratos deliciosos caramelo com creme de chocolate ou um aconchegante torta de nectarina com sorvete, ou prepare uma pasta com biscoitos recheados de doce de leite, barras de chocolate com avelã e mini bagatelas de manga. Seja qual for o caminho que você escolher, a sobremesa com certeza será um sucesso.

Bunet (Creme de Chocolate Caramelo com Amaretti)

Foto de Christopher Testani / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Claire Spollen

Bunet (também conhecido como bonet) é uma sobremesa cremosa e rica de creme vinda do Piemonte. A adição de biscoitos amaretti como guarnição realça o sabor de amêndoa do pudim ao mesmo tempo que adiciona uma crocância adorável. Esta versão é de Daniel Zeilinga do Fàula Ristorante, cuja receita oferece uma técnica simples para esta sedosa sobremesa piemontesa.

Tortas De Creme De Aveia

Fred Hardy / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Shell Royster

Se você adorava tortas de creme de aveia quando criança, você precisa dessas versões de próximo nível, criadas por Sarah Mispagel-Lustbader do Loaf Lounge de Chicago. Esta receita de torta de aveia apresenta biscoitos macios e mastigáveis ​​feitos com aveia, açúcar mascavo, melaço e pedacinhos de caramelo. Um recheio leve e cremoso de baunilha é o complemento perfeito. Esta receita rende 25 biscoitos – perfeitos para uma festa ou reunião, ou leve alguns à geladeira para mais tarde.

Pudim de Banana Biscoff

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Christina Daley

O tempero sutil dos biscoitos Biscoff ajuda a equilibrar a doçura de cada camada decadente de creme cremoso e bananas frescas neste pudim de banana alto e impressionante para uma multidão. É inspirado em um feito pela tia do melhor novo chef Kwame Onwuachi da F&W de 2019, Yolanda, de Beaumont, Texas.

Bolo Gelado De Chocolate E Framboesa

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

Este Bolo Gelado de Chocolate e Framboesa é cremoso, um sonho e muito simples de fazer. Biscoitos triturados, framboesas frescas e camadas de sorvete de framboesa azedo e sorvete de baunilha aveludado se transformam em um lindo bolo de camadas marmorizadas em cerca de 15 minutos - sem necessidade de cobertura.

Sapateiro de nectarina com limão e lavanda

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Ali Ramee / Prop Styling de Christine Keely

Este torta de verão é picante, doce e ácido, com um delicado aroma de lavanda. As nectarinas frescas são a estrela do recheio – as com casca são ideais, mas você também pode fazer esta sobremesa com pêssegos congelados descongelados. Ao preparar a massa do biscoito, tome cuidado para não sobrecarregá-la, pois isso deixará os biscoitos duros e mastigáveis. Sirva o torta pronto com sorvete de baunilha ou um bocado de chantilly.

couve cozida

Bolo de Chocolate 'O Urso'

Christopher Testani / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christina Daley

O famoso bolo de chocolate do programa de televisão O Urso apresenta uma mousse de chocolate arejada em camadas entre um bolo de chocolate fudgy e coberto com uma rica cobertura de chocolate.

Mini Mangonada Flutua

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Thom Driver

Mango float, ou manga royale, é um adorado bolo gelado filipino que consiste em camadas de biscoitos, chantilly adoçado e manga fresca. Para dar um toque diferente, Abi Balingit, do The Dusky Kitchen, queria combinar os sabores picantes e picantes de uma de suas sobremesas favoritas de verão, as mangonadas mexicanas, com este clássico filipino.

Cannoli

Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Josh Hoggle

Cannoli, uma sobremesa italiana crocante e cremosa originária da Sicília, é feita de massa folhada moldada em um tubo e frita até ficar crocante. A massa frita é recheada com mascarpone com aroma de laranja e recheio de ricota e depois mergulhada em chocolate picado ou pistache.

Bolo De Fubá Com Sabayon E Kumquats Cristalizados

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely

Uma façanha de técnica e sabor, esta colaboração impressionante entre a chef confeiteira Kelly Fields e a lenda da panificação Claudia Fleming tem muitos componentes deliciosos, muitos dos quais podem ser preparados com antecedência. Camadas de bolo de fubá esfarelado e frutas cítricas frescas e cristalizadas flutuam em montes ondulados de sabayon mal embriagado, cobertos com picos doces e crocantes de merengue italiano torrado.

Barras Nanaimo de Chocolate e Avelã

Victor Protásio

Para essas belezas pequenas, Gail Simmons coloca camadas de crosta de chocolate e coco com cobertura de creme de manteiga, avelãs e ganache de chocolate com rodelas de tahine. O resultado é uma guloseima incrivelmente digna e fácil de compartilhar.

Bolo De Limão Com Cobertura De Cream Cheese

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Claire Spollen

purê de tomate vs pasta

Camadas de sabores delicados de limão, mel e azeite extra-virgem – que ajudam a manter o bolo úmido e conferem um sabor frutado suave – se reúnem nesta massa de uma tigela. Empilhado com uma cobertura fofa e rica de queijo creme de limão, este bolo de camadas fáceis é um guardião. Certifique-se de que a manteiga e o cream cheese estejam amolecidos para obter uma cobertura mais lisa.

Moranguinho para uma multidão

Jen Causey

“Não existe nada mais fácil do que o bolo de morango, mas esta versão familiar que criei definitivamente o torna infalível”, diz o escritor de culinária Ben Mims. 'Em vez de perfurar todos aqueles bolos pequenos, a massa é prensada em uma assadeira e assada como um bolo gigante, o que é muito mais rápido e causa menos estresse, especialmente quando você quer uma sobremesa fácil para uma noite de semana.'

Bolo de Crepe de Amora e Mascarpone

Victor Protásio

Esta sobremesa deslumbrante de Gail Simmons apresenta uma pilha enorme de crepes franceses cobertos com chantilly de mascarpone, frutas vermelhas e um pouco de raspas de limão.

Bolo de cenoura e laranja com cobertura de creme de leite

Antonio Aquiles

Este bolo de cenoura do autor do livro de receitas Nik Sharma é algo especial. “Pedaços picados de damascos secos e cascas de laranja cristalizadas dão a cada fatia de bolo um toque de doçura frutado inesperado, enquanto os pistaches dão textura ao bolo macio”, diz ele. 'Sirva com uma xícara de chá ou café quente para completar a experiência.'

Bolo De Chocolate Alemão

Júlia Hartbeck

Com suas camadas de bolo de chocolate úmido imprensadas entre uma deliciosa cobertura de coco e noz-pecã, a receita de bolo de chocolate alemão de Ali Larter é uma sobremesa memorável. Ele usa leite condensado e gemas de ovo como base da cobertura, criando um contraste maravilhosamente pegajoso e doce com os tenros bolos de chocolate.

Pudim de Pão de Queijo e Goiabada

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Lydia Pursell

Esta combinação clássica de sabores dá uma guinada em uma sobremesa que Paola Velez descreve como 'se o pudim de pudim e o pudim de pão tivessem um bebê'. Esta receita específica de budin de pan originou-se da avó de 101 anos do marido de Velez e apresenta um creme luxuoso feito com o que pode parecer um excesso de leite evaporado, mas cria uma textura totalmente sonhadora no produto final.

Bolo De Creme Chantilly

Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Julia Bayless

Este bolo fofo é leve, macio e não muito doce, e lindo o suficiente para qualquer ocasião especial. Pincelar licor de flor de sabugueiro no bolo confere deliciosas notas florais.

Barras de biscoitos de noz-pecã com pedaços de chocolate

© COM POULOS

camarão salteado

Essas barras de biscoitos são repletas de nozes torradas e gotas de chocolate meio amargo, mas fique à vontade para misturar as coisas. Experimente nozes ou amêndoas em vez de nozes, ou troque as gotas de chocolate por cranberries secas.

Torta de Chocolate ao Leite com Crosta de Pretzel

© Com Poulos

Esta sobremesa da confeiteira Colleen Grapes, uma homenagem ao pretzel com cobertura de chocolate, atinge a nota doce-salgada certa. Misture pretzels triturados com farinha, manteiga, açúcar e ovo para fazer uma crosta crocante; despeje um luxuoso recheio de chocolate ao leite; em seguida, polvilhe mais pretzels esmagados como guarnição.

Maizena Alfajores (biscoitos recheados com doce de leite)

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Lydia Pursell

Doce de leite extra grosso colocado entre dois biscoitos amanteigados e enrolado em coco ralado resulta na mordida perfeita desses alfajores de maizena, um dos biscoitos mais populares da Argentina. Devido à generosa quantidade de amido de milho na massa, eles permanecem macios e macios após o cozimento.

Cheesecake de Queijo Triplo com Crosta de Amaretti

©Johnny Miller

Este é um dos cheesecakes mais lindos que você já fez e não requer absolutamente nenhum minuto para assar. A sobremesa tem uma textura etérea e cremosa e uma crosta crocante fantástica feita de biscoitos de mel e biscoitos amaretti. Sirva para impressionar os convidados em seu próximo jantar.

Torta De Pêssego Branco

©John Kernick

“Esta crosta não é o que você esperaria”, diz o chef Marco Canora. 'Em vez de ser crocante, é inchado e bolorento.' A massa é ótima para assar de improviso, porque não precisa ser resfriada antes de ser estendida. Para o recheio, Canora recomenda usar pêssegos maduros, mas ainda firmes, pois a fruta gotejante deixa a crosta macia empapada.

Folhados de creme de caramelo salgado com molho de chocolate quente

©Christina Holmes

Um segredo dos irresistíveis bolinhos de creme do chef confeiteiro David Lebovitz é a manteiga com sal que ele usa para fazer o recheio perfeito de creme de caramelo. Se quiser começar a prepará-los com antecedência, o creme e a calda de chocolate podem ser refrigerados separadamente por até três dias.

Torta de Pêra e Cranberry

© Com Poulos

Em vez de fazer uma torta tradicional de duas crostas em uma travessa de torta, esta torta de formato livre, recheada de frutas e com gengibre, é feita em uma assadeira. Sirva com sorvete de baunilha.