Os 10 melhores gins para um francês 75, de acordo com Bar Pros

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Yumpulse.icu Chelsea Kyle / Food Styling de Drew Aichele / Grey Whale Gin / Empress 1908 / High Wire Distilling Co.

Uma das melhores partes de um Francês 75 é que, embora a bebida à base de gim pareça extremamente comemorativa, a receita é relativamente simples: cerca de 30 gramas de gim, um pouco de açúcar, suco de limão e uma cobertura de champanhe bruto.

Embora seja fácil de fazer, a história dos 75 franceses é complexa. A bebida foi publicada pela primeira vez em 1915 e feita com gim, grenadine e applejack, na época. Em 1926, o barman Harry MacElhone publicou uma receita chamada 75, um coquetel à base de Calvados com absinto, gim e granadina. Em 1927, o French 75 evoluiu para uma variação do Tom Collins, mas com uma dose pesada de champanhe em vez de refrigerante.

Na época em que a versão moderna da receita foi codificada, o French 75 foi considerado revolucionário. Este coquetel é um rebelde em um copo, diz Niko Novick, diretor de bebidas da Las Vegas’ Spiegelworld . Isso perturbou toda a indústria. Naquela época, o champanhe era bebido puro, afetado e adequado, ou com um cubo de açúcar e um toque amargo. Então, bam! Gin se atreveu a invadir a festa.

Adoro o equilíbrio de um French 75, a fragrância, a acidez e a complexidade se combinam para fazer uma bebida realmente equilibrada e com muita textura, diz Chris Moore, chefe de bares da O Ned NoMad na cidade de Nova York.

Embora a receita normalmente exija apenas 30 gramas de gim, a escolha da base botânica é crucial. Estes são os gins favoritos dos bartenders para usar no French 75.

O Gin Botânico

Yumpulse.icu, Islay Dry Gin

Nova Orleans é famosa pelos grandes anos 75 franceses e Hotel Monteleone o gerente de bebidas Marvin Allen faz muitos deles, principalmente com Botanist Gin.

No crioulo e o Barra Carrossel , usamos o Botanist Gin no nosso French 75 porque tem excelentes notas cítricas e um toque de mentol, diz Allen. Ele acha que essas qualidades permitem que o gin combine muito bem com limão fresco e vinho espumante. E o gin escocês é totalmente seco, o que evita que o French 75 fique muito doce, diz ele. A maioria dos gins funciona bem com os 75 franceses, mas eu evitaria qualquer coisa que contenha muito zimbro, a menos que você realmente queira que aquele sabor de ervas apareça.

Abner Castro Solano, mixologista da Condado de Vanderbilt em San Juan, descobre que as notas florais únicas deste gin complementam o brilho do limão e a efervescência do espumante, criando um equilíbrio harmonioso que é ao mesmo tempo estimulante e indulgente.

Gin Mare

substituição de tamari

Estou no gin há doze anos e adoro adaptar expressões específicas de gin para diferentes ocasiões de coquetéis, diz Novick.

Para um francês de 75 anos, Novick está dividido entre Tanqueray No. Ten e Gin Mare. Para o primeiro, o toque cítrico é como um tango no paladar. Ao se referir ao Gin Mare, no entanto, ele diz: A textura cremosa e oleosa e os toques de alecrim e tomilho adicionam uma nova dimensão de molho secreto que me surpreendeu. Não pude resistir a voltar por segundos e terços e... essa é a ideia.

Uma ode líquida ao Mediterrâneo, Gin Mare tem notas fortes de alecrim, azeitona e manjericão.

Beefeater

Um clássico Londres Seca O gim funciona melhor em um francês 75 e não há nada mais clássico do que o Beefeater, diz Josef Griz, gerente geral do New York City’s Querido telhado . Quanto mais seco o gin, maior o equilíbrio entre a doçura do açúcar e a acidez do suco de limão – Beefeater se encaixa no projeto, diz ele. Também gosto de usar destilados da época, e o Beefeater estaria na barra de trás quando o francês 75 fez sua estreia no Livro de coquetéis Savoy em 1930.

Moore também gosta do mais novo Beefeater Crown Jewel, um engarrafamento mais sofisticado que inclui a adição de toranja. Eu adoro o estilo London Dry da velha escola, gins ricos em zimbro que ficam no lado com ABV mais alto, diz ele. Esse elemento gin da bebida é o que dá ao French 75 seu corpo e sensação na boca. Ele precisa atravessar os cítricos e enfrentar o champanhe, então tem um grande trabalho.

Bombay Sapphire Premier Cru

'Yumpulse'/ Bombay Spirits Company

O outro favorito de Moore é Bombay Sapphire Premier Cru, um engarrafamento especial de Bombay beijado com frutas cítricas. O cítrico é uma escolha natural para um francês 75 e chega a bons 47% ABV, diz ele. Moore adiciona um toque de seu limoncello caseiro para aumentar as notas de limão.

Gabe Sanchez, especialista em coquetéis da Bar Dallas Midnight Rambler no The Joule , também é fã do Bombay Sapphire Premier Cru. Os limões Murcian Fino, laranjas de umbigo e tangerinas escolhidos a dedo e descascados dão um toque cítrico perfeito sem adicionar suco extra, diz ele. O gin mantém-se perfeitamente e equilibra o sabor fermentado do champanhe.

Se quiser impressionar seus convidados, eu usaria esse gin, diz Sanchez. O rico sabor cítrico não desaparece ao adicionar outros sabores ou brincar com diferentes técnicas.

Normandia

Muitas receitas históricas da França 75 pedem conhaque, não gim. Jordan Deis, sommelier e diretor de bebidas da Saint-Germain em Nova Orleans gosta de se apoiar em um espírito que remete a ambas as origens.

Adoro o gin Normindia, feito nos tradicionais alambiques de cobre da região de Calvados, diz Deis. Como o Calvados, é feito de um destilado de maçã, em vez do tradicional à base de grãos [usado para] a maioria dos gins.

Essa base de destilado de frutas realmente dá profundidade a um gin tradicional francês 75. Ele se inclina mais para sabores semelhantes à versão do coquetel à base de conhaque, ao mesmo tempo que mantém as características refrescantes que os fãs da versão gin deste clássico costumam buscar.

Imperatriz Gin

Gin Yumpulse.icu

coquetel highball japonês

O French 75 tem suas raízes na Paris da época da Primeira Guerra Mundial, onde recebeu o nome do canhão de campanha francês de 75 milímetros, simbolizando sua natureza potente e refrescante, diz Sarah Elizabeth, bartender principal do Hotel Swexan em Dallas.

Meu gin favorito é o Empress Gin, diz Elizabeth. É conhecido por sua impressionante cor índigo derivada da flor da ervilha borboleta e possui uma mistura de vegetais que complementam notas florais e cítricas, diz ela.

O gin fabricado em Vancouver, no Canadá, proporciona um deleite visual junto com seu perfil de sabor distinto. Um French 75 feito com Empress Gin oferece um tom rosa arroxeado deslumbrante e um toque refrescante no coquetel clássico, complementado pelo perfil botânico único do gin e notas cítricas vibrantes, diz Elizabeth.

Gin Barr Hill Tom Cat

Nate Hayden, que dirige Pizzaria Mãe e Certo em Newport, Rhode Island, gosta de adicionar sabores ousados ​​ao seu French 75, nomeadamente baunilha e Earl Grey. Para fazer frente a estes grandes sabores, Hayden recorre ao gin envelhecido em carvalho.

receita de martini de pêssego

A Destilaria Tom Cat, com sede em Vermont, envelhece seu gin exclusivo em carvalho americano novo e adiciona um toque de mel cru para profundidade e uma doçura sutil. As notas amadeiradas e de baunilha do gin combinam lindamente com o resto do coquetel e adicionam camadas de profundidade que você nunca obteria em um London Dry, diz Hayden. Ainda é um coquetel diurno brilhante e refrescante, mas o toque de carvalho adiciona um toque saboroso para moê-lo.

ISH London Botanical Spirit (não alcoólico)

Se você estiver se abstendo, Stephen Rowe, coproprietário da Dario of Minneapolis, faz um French 75 perfeitamente delicioso com gim à prova de zero.

Tem tempero suficiente para tornar a bebida distinta e única, diz Rowe. Acrescentamos suco de limão fresco e xarope simples como um tradicional francês 75. Em seguida, finalizamos com vinho espumante desalcoolizado Odd Bird Blanc de Blanc.

A ISH, com sede em Copenhague, obtém todos os vegetais familiares encontrados no gin: bagas de zimbro e sementes de coentro da França, junto com pimenta em grão e laranja amarga, e depois usa cascas de sementes de pimenta para imitar o sabor e a ousadia do gin.

Gin Baleia Cinzenta

Gin Yumpulse.icu

Embora as receitas tradicionais francesas 75 peçam o gin London Dry, experimente trocar por um gin da nova escola, estilo totalmente americano, como o Grey Whale da Califórnia. Os vegetais são provenientes da costa da Califórnia, incluindo o abeto de Sonoma, as algas marinhas de Mendocino e as amêndoas do centro da Califórnia. A bebida espirituosa base é destilada seis vezes para uma sensação cremosa na boca e notas cítricas sutis e ensolaradas.

'Meu gin favorito para um francês 75 é o Grey Whale Gin, diz Daniel King, gerente de restaurante e bar do Evelyn em Nashville Hotel Hutton . As notas de zimbro e pinho se destacam com o limão, e o gin tem uma salinidade que casa muito bem com as bolhas.

Truque de chapéu da destilaria High Wire Gin extraordinariamente fino

Yumpulse.icu Distilling Co.

Hailey Knight, diretora de bebidas da Coquetéis e Cozinha Félix em Charleston, adora riffs dos anos 75 franceses. É um coquetel muito fácil de brincar e adicionar vários sabores, diz ela. Dito isso, Knight quase sempre se apoia no Hat Trick Gin da Destilaria High Wire de Charleston.

Ele contém tantos sabores divertidos para complementar o champanhe ou o vinho espumante usado no ano 75, diz Knight.

Feito com zimbro, limão, casca de laranja, coentro e cardamomo, o Hat Trick Gin é texturizado, cítrico e versátil em um bar caseiro.