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Crémant tem a distinção única de ser profundamente apreciado por muitos profissionais do vinho, mas teimosamente oculto entre a maioria dos consumidores. Entre os vinhos espumantes mais deliciosos – e deliciosamente versáteis – do mundo, Crémant permanece um tanto misterioso. (E não deve ser confundido com Cramant, uma aldeia Grand Cru em champanhe .)
Na sua essência, Crémant é uma categoria de vinhos espumantes franceses produzidos segundo o mesmo método tradicional que champanhe , ainda de outras regiões, e muitas vezes apoiando-se em uvas diferentes das Três Grandes do espumante mais famoso do mundo ( Pinot Noir , Chardonnay e Pinot Meunier). Os principais que você provavelmente verá no mercado são Crémant d'Alsace (geralmente feito de Pinot Blanc ou Pinot Gris , e às vezes uma uva chamada Auxerrois, além de Pinot Noir e Riesling ); Crémant de Bourgogne (Pinot Noir, Gamay); Crémant de Loire (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc , e até, inesperadamente, Cabernet Franc); e Crémant de Limoux (Chenin Blanc, Chardonnay e uma variedade local chamada Mauzac). Crémants também são produzidos em Bordeaux, Vale do Ródano (chamado Crémant de Die), Jura e Savoie. Existem oito AOCs na França para a produção de Crémant.
Pela variedade de terroirs e climas em que os Crémants são produzidos, bem como pelas diferentes castas, a categoria representa uma vasta gama de estilos e expressões. Ainda assim, estão todos interligados pelo seu método de produção, que envolve uma fermentação secundária que ocorre na garrafa - em oposição a um tanque pressurizado, como é o caso do método Charmat, mais famoso empregado no Prosecco - para converter o vinho tranquilo em espumante. Isto confere profundidade e complexidade ao vinho, bem como notas de pastelaria e padaria provenientes do contacto prolongado com a levedura, que a lei estipula que deve ocorrer durante um mínimo de nove meses antes do dégorgement, ou da limpeza das garrafas individuais desse fermento gasto.
O que falta ao Crémant em reconhecimento generalizado é mais do que compensado em valor e facilidade de alimentação. O Dirler-Cadé Brut Nature Crémant d'Alsace 2017, por exemplo, é vivo e salgado, com cascas de ostras, limão e um toque de capim-limão, todos acompanhados por folhas de limão e notas minerais sérias que acompanham o final crocante. , tornando-se um excelente aperitivo e óptimo para acompanhar pratos fritos e ainda mais condimentados aromaticamente. E pode ser encontrado por menos de US$ 25!
Dada a vasta extensão do território francês em que o Crémant é produzido, oferece uma perspectiva única através da qual se pode conhecer regiões vinícolas que de outra forma seriam bastante familiares. Crémant de Bordeaux, por exemplo, é uma forma totalmente inovadora de explorar um dos lugares mais famosos do planeta. É uma visão do terroir e da história daquela região histórica que estilos mais familiares – tintos e brancos secos, os ambrosivos vinhos de Sauternes – não oferecem. Este é o caso de Crémants em todas as oito denominações oficiais. E essa é a delícia deles: por preços muitas vezes muito justos, você não apenas experimenta um lado diferente do vinho espumante francês, mas também uma visão totalmente nova das principais regiões do país. Isso é algo que vale a pena comemorar com uma garrafa de espumante. Crémant, claro.
