RISOTO DE COUVE FLOR ASSADA

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Esta receita fácil de risoto de couve-flor apresenta couve-flor assada e grão de bico farto. Repleto de nutrientes, é uma refeição farta durante a semana!

Couve-flor assada é divina, então porque não adicioná-la risoto ? Acontece que a couve-flor assada levemente carbonizada é o complemento perfeito para este prato cremoso de arroz italiano tradicional. Alex e eu somos grandes fãs de risoto, mas sempre procuramos adicionar mais nutrientes e proteínas para torná-lo um prato principal recheado. (De jeito nenhum vou fazer risoto e outro prato principal!) Adicionar couve-flor assada e grão de bico a este prato funciona perfeitamente. Veja como fazer isso!

Adora couve-flor assada? Experimente o nosso Macarrão de Couve Flor Assada !

Por que fazer risoto de couve-flor?

Assar a couve-flor enquanto o risoto cozinha realça seu lindo sabor. Se você nunca fez um risoto e está assustado, não tema: na verdade, é uma técnica bastante simples. Demora cerca de 30 minutos de atividade no fogão, mas vale a pena. Chalotas + manteiga + vinho branco = um pouco do céu!

A técnica básica para fazer risoto caseiro? Refogue a cebola picada na manteiga, acrescente o arroz e refogue com um pouco de vinho branco. Em seguida, adicione o caldo quente, uma colher de cada vez, até que o arroz absorva todo o caldo e fique cremoso e macio. Adicione a isto a couve-flor assada, os espinafres, um pouco de grão de bico e um pouco de queijo parmesão e terá uma refeição repleta de sabor.

PS Vale a pena abrir uma garrafa de vinho para este. Não se preocupe, o álcool diminui e tudo o que resta é um sabor lindo, por isso também é aprovado para crianças!

Dicas de como fazer risoto de couve-flor

Fazer risoto é incrivelmente fácil, mas requer muito tempo de cozimento ativo. Algumas coisas importantes a ter em mente são:

Prepare todos os ingredientes primeiro – antes de começar a refogar ou cozinhar qualquer coisa, faça um favor a si mesmo e prepare todos os ingredientes com antecedência. O risoto requer atenção constante, por isso, depois de começar a cozinhar, você não conseguirá se afastar do fogão para medir nada.
Aqueça o caldo - nesta receita de risoto de couve-flor assada, você aquecerá o caldo em uma panela separada enquanto prepara os outros ingredientes. Adicionar caldo quente ao arroz risoto ajuda a cozinhar melhor e garante que você terá sempre um risoto perfeitamente cremoso.
Amoleça a chalota primeiro – você precisará refogar a chalota em uma boa quantidade de manteiga por alguns minutos até que amoleça. Embora você adicione caldo ao risoto, a chalota não amolecerá adequadamente se você não a refogar primeiro.
Não cozinhe demais o risoto - você saberá quando o risoto estiver pronto quando estiver bem cremoso e amolecido. O risoto deve ter uma leve mordida e não deve ficar completamente mole!

Como servir

Quer saber como servir este risoto de couve-flor assada para fazer uma refeição? Aqui estão algumas ideias:

coquetéis com vodka

Salada grande. Gostamos de servir com uma salada como a nossa Salada de Espinafre e Maçã , Salada de Rúcula , ou Melhor Salada de Couve .
Pão de alho. Desde que você prometa servir com salada, acrescente nosso crocante Pão de Alho Fácil como um deleite saboroso.
Quer mais ideias? Vá para Melhores acompanhamentos para servir com risoto .

Esta receita de risoto de couve-flor é…

Vegetariano e sem glúten.

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3de1análise

Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Colheita: 4 1x

Descrição

Esta receita fácil de risoto de couve-flor apresenta couve-flor assada e grão de bico farto. É repleto de nutrientes e é uma refeição satisfatória durante a semana.

Ingredientes

Escala1x2x3x

8 xícaras caldo de legumes
1cabeça de couve-flor
2 colheres de sopaazeite
1 colher de chá sal kosher , dividido
2 ½ colheres de sopamanteiga
1chalota grande
1 ½ xícaraArroz Arbóreo
¾ xícaravinho branco seco
¾ xícaraQueijo parmesão e mais para servir
4 xícarasfolhas de espinafre
1 xícaragrão de bico cozido
Pimenta preta moída fresca

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Pré-aqueça o forno a 450°F.
Coloque 6 a 8 xícaras de caldo em uma panela média e leve ao fogo brando; reduza o calor e mantenha-se aquecido.
Corte a couve-flor em florzinhas (corte o fundo, depois corte a cabeça ao meio e retire as florzinhas). Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque a couve-flor na assadeira e regue com 2 colheres de sopa de azeite, ½ colher de chá sal kosher e pimenta preta moída fresca. Misture para revestir completamente. Leve ao forno e leve ao forno por 30 minutos, até ficar macio e dourado, mexendo uma vez.
Enquanto isso, pique 1 chalota. Em seguida, em uma frigideira grande de fundo grosso, panela ou forno holandês, aqueça 2 ½ colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione a chalota e ½ colher de chá sal kosher , reduza o fogo para médio e cozinhe até ficar translúcido, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Adicione 1 ½ xícara de arroz e misture bem, cerca de 2 minutos. Aumente o fogo para médio-alto e adicione ¾ xícara de vinho branco. Cozinhe, mexendo, até o líquido quase evaporar, alguns minutos.
Adicione ½ xícara de caldo aquecido à frigideira. Cozinhe, mexendo sempre, até que o caldo esteja quase absorvido. Repita, adicionando gradualmente o caldo ½ xícara de cada vez e mexendo, até o arroz ficar macio, mas ainda al dente e o molho ficar cremoso (talvez você não precise de todo o caldo). O processo deve levar cerca de 20 a 25 minutos.
Junte a couve-flor assada, ¾ xícara de queijo parmesão, 4 xícaras de folhas de espinafre e 1 xícara de grão de bico cozido. Continue mexendo até o espinafre murchar (ou desligue o fogo e tampe o prato por alguns minutos). Retire do fogo e tempere a gosto com sal kosher e pimenta preta moída fresca. Sirva imediatamente, guarnecido com mais queijo parmesão.

Categoria: Prato Principal
Método: Fogão
Cozinha: italiano