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Dolcetto é uma variedade de uva profundamente ligada a uma única região: Piemonte, no noroeste da Itália. O vinho Dolcetto conquistou uma forte reputação entre sommeliers e fãs fervorosos como um tinto no qual se pode confiar para expressar consistentemente aquele lugar específico, muitas vezes com um grande valor.
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Embora Dolcetto seja ocasionalmente cultivado em outras partes do mundo, essas plantações tendem a ser bolsões relativamente pequenos. Quando se trata de Dolcetto, o Piemonte é rei. Para apreciar plenamente a sua importância, consulte o nosso guia de vinhos Dolcetto abaixo.
O que é vinho Dolcetto?
Dolcetto, que significa 'docinho' em italiano, é produzido a partir da variedade de uva de mesmo nome. Confusamente, não é um vinho doce, mas sim amigável com frutas silvestres e emoldurado por taninos ocasionalmente pronunciados, mas não insuportáveis. É cultivado principalmente na região de Piemonte, no noroeste da Itália, principalmente em Alba e Dogliani e arredores. Existem diferenças importantes entre eles (falaremos mais sobre isso mais tarde), mas em geral, Dolcetto é usado para produzir um vinho tinto de frutos silvestres generosos, notas de flores como violetas, uma ressaca ocasional de sabor e tanino suficiente para equilibrar mais rico. alimentos mas não tanto peso que supere os mais leves.
De onde vem o vinho Dolcetto?
Dolcetto é plantado com mais destaque no Piemonte, a região no noroeste da Itália que também abriga Barolo, Barbaresco e Barbera. Em muitos aspectos, tem mais em comum com o Barbera, que também se destina a ser aberto sem muito tempo de adega, ao contrário do Barolo e do Barbaresco, que tendem a beneficiar de mais idade. Existem alguns vinhos Dolcetto que podem envelhecer alguns anos, mas a maioria das garrafas Dolcetto são melhor abertas na juventude, para melhor apreciar a sua fruta viva.
Em geral, o Dolcetto d'Alba é um pouco menos maduro que o Dolcetto di Dogliani, mas essa é uma generalização que muitas vezes é refutada, dependendo do Dolcetto específico em consideração. Fora do Piemonte, existem alguns vinhos Dolcetto muito bons produzidos no Texas e também em partes da costa central da Califórnia.
Por que você deve beber vinho Dolcetto?
Dolcetto é como uma arma secreta no cinto de ferramentas dos sommeliers: é um vinho tinto que não domina a força nem a assertividade, e é estruturado por taninos equilibrados, ao mesmo tempo que oferece o tipo de frutos silvestres frescos que animam uma refeição. Dolcetto acompanha pizza, macarrão com molho de tomate ou molho cremoso, cogumelos e carnes variadas, desde simples charcutaria até bife grelhado.
Na hora de saborear o Dolcetto, o melhor é relaxar um pouco. É provável que o Dolcetto frio seja adstringente, mas uma passagem de 20 minutos na geladeira permitirá que suas frutas e violetas brilhem com particular clareza. E não há necessidade de guardá-lo na adega ou esperar vários anos para estourar a rolha: a maior parte do Dolcetto está pronta para ser saboreada imediatamente.
Qual é o gosto do Dolcetto?
Dolcetto brilha com seus sabores e aromas de frutas silvestres e cerejas. Muitas vezes há uma camada de especiarias passando por ele, bem como um toque de violetas. Com um pouco de frio, o Dolcetto fica ainda mais fresco e vibrante.
Cinco grandes vinhos Dolcetto
Existem inúmeros excelentes vinhos Dolcetto no mercado hoje. Estes cinco produtores, listados em ordem alfabética, são uma forma perfeita de começar a explorar tudo o que Dolcetto tem para oferecer.
Brovia Dolcetto d'Alba 'Vignavillej'
A Brovia produz vinhos notáveis desde meados do século XIX, e este Dolcetto, elaborado a partir de uvas cultivadas organicamente, explica essa longevidade em cada gole excelente.
Giacomo Finocchio Dolcetto d'Alba
Este Dolcetto de pequena produção (apenas cerca de 750 caixas são feitas em média) vem de um par de parcelas de vinhas velhas plantadas há mais de 30 anos e foi envelhecido em aço inoxidável e carvalho eslavo.
Pecchenino Dolcetto de Dogliani San Luigi
Cultivado em 54 hectares e envelhecido inteiramente em aço inoxidável, este Dolcetto, com os seus frutos silvestres e acidez energética, é um companheiro natural para tudo, desde pizza a queijos duros de leite de vaca.
Véspera de Ano Novo Dolcetto d'Alba 'Primaio'
tequila e triple sec
A família Sartirano, de quarta geração, dirige esta respeitada propriedade e, embora também produza Barolo digno de envelhecimento, entre outros vinhos, este Dolcetto também é um grande exemplo do seu trabalho.
Vietti Dolcetto d'Alba Tre Vigne
O Tre Vigne Barbera de Vietti pode chamar mais atenção, mas este excelente Dolcetto, envelhecido em aço inoxidável, é vibrante, amigo da comida e vale a pena conferir.
