Midori Sour Highball

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Fotógrafo: Morgan Hunt Glaze, estilista de objetos: Phoebe Hausser, estilista de alimentos: Jennifer Wendorf

O Midori Sour é um coquetel clássico que data do final dos anos 1970 ou início dos anos 1980. Embora existam variações, em sua essência está uma combinação de licor de melão Midori e suco de limão ou lima, às vezes incorporando água com gás, clara de ovo ou bebidas destiladas adicionais, como vodka ou gim.

O ingrediente principal do coquetel, Midori, é produzido pela Suntory, empresa japonesa de bebidas mais conhecida pelos uísques japoneses. Depois de introduzir o produto no Japão em 1964, onde era originalmente conhecido como Hermes Melon Liqueur, o licor de melão foi rebatizado como Midori, que se traduz aproximadamente na cor verde, ou na cor dos brotos, folhas ou grama de plantas frescas, e estreou no EUA em 1978 no lendário Studio 54 em Nova York.

O sabor principal de Midori vem do melão japonês, incluindo o do híbrido Yubari King. Um tipo raro de melão geograficamente protegido, o Yubari King só pode ser cultivado em sua cidade homônima, perto de Sapporo, capital de Hokkaido, e pode render regularmente centenas de dólares ou mais por uma única fruta.

milho grelhado em casca

Ganhando um lugar na cultura popular da bebida ao longo da década de 1980, o Midori Sour era inconfundível devido ao seu tom verde neon, muitas vezes decorado com uma cereja igualmente brilhante e, apesar do nome, comercializado para consumidores que preferiam coquetéis mais doces.

Depois de cair em desuso durante o movimento dos coquetéis artesanais dos anos 2000, o Midori Sour teve um ressurgimento modesto depois que a Suntory reformulou o licor em 2013 para reduzir a doçura e criar um perfil de melão mais clássico.

Por que o Midori Sour ainda funciona

Apesar da percepção desta bebida da era disco, em sua essência, o coquetel segue o modelo azedo muito tradicional, incorporado em clássicos pré-Proibição como o Gin Sour, Sidecar , ou Daiquiri .

Enquanto a maioria das bebidas azedas segue um modelo básico de uma bebida destilada dura equilibrada com partes iguais de doce e azedo - o último geralmente sendo xarope simples e suco de limão ou lima - o Midori Sour realiza essa façanha apenas com o licor e os cítricos, já que o Midori tem açúcar suficiente. para equilibrar. Isso torna a bebida semelhante em estrutura a um clássico Amaretto Sour, outra bebida que ganhou popularidade por seguir um modelo de coquetel clássico, mas reduzindo o preparo a apenas dois ingredientes.

Embora o Midori Sour simplificado de duas partes de Midori para uma parte de suco de limão ou lima persista, a maioria atualizou a bebida para incluir uma bebida espirituosa base e clara de ovo ou água com gás para dar textura.

Nesta receita, vodka neutra é incluída para criar espinha dorsal enquanto mantém o licor de melão açucarado sob controle. A bebida é então prolongada com água com gás para criar um sabor ácido bola alta no estilo clássico de Collins.

Embora o suco de limão ou lima possa ser usado para fornecer o elemento ácido característico da bebida, aqui ambos são incluídos para criar profundidade e fornecer um sabor mais parecido com os cítricos nativos japoneses, como yuzu ou kabosu.

beterraba assada e queijo de cabra

O que você ganha com um Midori Sour bem feito não deve ter gosto de doce com sabor de frutas em um copo, mas sim uma bebida leve e efervescente que oferece o melhor dos sabores da primavera e do verão, criando algo refrescante em qualquer época do ano.

Ingredientes

• 1 onça Midori

• 1 onça vodka

• 1/2 onça suco de limão

• 1/2 onça suco de limão

• Água com gás, para cima

  como cozinhar brócolis

• Limão roda, para enfeitar

Instruções

1. Adicione o Midori, a vodka, o suco de limão e o suco de limão em uma coqueteleira com gelo. Agite por 10–15 segundos até esfriar bem.

2. Coe em um copo Collins com gelo fresco. Cubra com água com gás e mexa levemente.

3. Decore com uma rodela de limão.