Salada de Cevada com Limão

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Esta salada de cevada é irresistivelmente fresca e saborosa! Combine o grão integral com vegetais crocantes e cubra com molho de limão e azeite.

Aqui está um único salada de grãos que você não vai conseguir resistir: experimente Salada de Cevada ! Para ser justo, a cevada nem sempre é a estrela de uma salada; grãos tipicamente mais modernos, como Quinoa e farro rédea suprema. Mas este grão integral é absolutamente ideal: sua textura em borracha e sabor de nozes contrastam perfeitamente com vegetais crocantes, alho, ervas e molho de azeite de limão. Na primeira mordida, nós dois ficamos encantados… e um pouco surpresos, honestamente: é estranhamente delicioso! É o nosso novo favorito para churrascos, piqueniques e almoços preparados com antecedência.

Ingredientes para salada de cevada

Esta salada de cevada é uma salada de estilo mediterrâneo com vegetais crocantes, ervas, queijo feta, limão e azeite. É rápido e simples de montar, com a fórmula: faça o grão, pique os vegetais e acrescente o molho. Você precisará de cerca de 30 minutos e destes ingredientes para prepará-lo:

• Cevada pérola: veja abaixo mais sobre os tipos de cevada
• Alho
• Chalota
• Tomate cereja
• Pimentão
• Ervas frescas: usamos salsa e manjericão
• Queijo feta esfarelado
• Suco de limão e raspas de limão
• Azeite
• Sal e pimenta

Tipos de cevada

Existem dois tipos de cevada que você pode usar para esta salada de cevada: descascada e pérola. A diferença é semelhante a arroz branco x arroz integral : como arroz integral , a cevada descascada tem menos grãos removidos. Gostamos de usar pérola aqui porque cozinha mais rápido, mas algumas pessoas preferem o perfil nutricional da casca. No entanto, as diferenças nutricionais entre os dois não são muito significativas! A cevada pérola ainda é uma ótima fonte de proteínas e fibras.

• A cevada descascada tem apenas a casca externa do grão removida, por isso tem mais fibra do que a variedade pérola. É de cor mais escura e leva cerca de 1 hora para cozinhar.
• Cevada perolada ou perolada é a forma mais comum que tem a casca externa e as camadas de farelo removidas. Leva menos tempo para cozinhar, cerca de 30 minutos. Ainda é muito nutritivo.

Como fazer salada de cevada: algumas dicas

Esta salada de cevada é rápida e fácil de preparar! Existem apenas algumas coisas que você deve saber:

• Espalhe a cevada cozida em uma assadeira para esfriar. Espalhar os grãos em uma única camada faz com que esfriem mais rápido. Para acelerar o processo, você pode colocar a assadeira no freezer por alguns minutos para que os grãos cheguem à temperatura ambiente.
• Você também pode cozinhar a cevada com antecedência. Simplesmente leve à geladeira por 1 a 2 dias até estar pronto para fazer a salada.
• Use ervas frescas como salsa, manjericão ou outras. O mais fácil é usar salsinha inteira: mas você também pode usar uma mistura! Usamos salsa e manjericão. Outras boas opções são endro ou hortelã.

Informações de armazenamento

Esta salada de cevada conserva-se bem, por isso é perfeita para almoços ou piqueniques preparados com antecedência! Guarde refrigerado por até 5 dias. O sabor fica melhor imediatamente, mas fica ótimo após a refrigeração; pode ser necessário reavivar os sabores com uma ou duas pitadas de sal.

Mais receitas de salada de grãos

Ame um bem salada de grãos ? Aqui estão mais algumas maneiras de fazer uma salada saborosa com grãos integrais:

• Pegue nosso Salada de quinoa ideal
• Experimente um Salada Farro Farro
• Vá para um Salada de Feijão Preto e Arroz
• Opte por Salada de Cuscuz : tecnicamente macarrão, mas age como um grão!

Salada de quinoa ideal

Salada Farro Farro

Salada de Feijão Preto

Salada de Cuscuz

Esta receita de salada de cevada é…

Vegetariano, vegano, à base de plantas e sem laticínios.

Salada de Cevada com Limão

• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 30 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Colheita: 6porções de acompanhamento1x

Descrição

Esta salada de cevada é irresistivelmente fresca e saborosa! Combine o grão integral com vegetais crocantes e cubra com molho de limão e azeite.

Ingredientes

• 1 xícaracevada pérola
• ¾ colher de chá sal kosher , dividido
• 1dente de alho grande picado
• 1chalota, fatiada
• 1 xícaratomate cereja, cortado em quartos
• 1pimentão em cubos (ou1/2amarelo e1/2vermelho)
• ¼ xícarasalsa fresca picada ou mix de ervas (usamos salsa e manjericão)
• ½ xícaramigalhas de queijo feta (omitir para vegan e adicionar mais sal a gosto)
• 2 colheres de sopasuco de limão, mais raspas de ½ limão
• 1 colher de sopaazeite
• Pimenta preta moída fresca

Instruções

1. Coloque a cevada em uma panela ou panela com 3 xícaras de água e ¼ colher de chá sal kosher . Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 25 a 30 minutos (ou 45 a 1 hora se usar cevada descascada; você pode adicionar mais água se a panela ficar seca).
2. Drene o excesso de água. Coloque a cevada em uma única camada sobre uma assadeira e deixe esfriar por alguns minutos (coloque no freezer por 2 minutos para acelerar o processo e deixar os grãos em temperatura ambiente).
3. Enquanto isso, pique o alho e corte a chalota. Corte os tomates cereja em quartos. Corte o pimentão em cubos . Pique o endro e a hortelã.
4. Quando a cevada terminar de descansar, coloque-a em uma tigela grande com os legumes picados e as ervas. Adicione os migalhas de queijo feta, o suco e as raspas de limão, a restante 1 colher de sopa de azeite, ½ colher de chá sal kosher e alguns grãos de pimenta preta. Misture delicadamente para combinar.
5. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 5 dias (o sabor fica melhor imediatamente, mas fica ótimo após a refrigeração; pode ser necessário reavivar os sabores com uma ou duas pitadas de sal).

• Categoria: Salada
• Método: Fogão
• Cozinha: americano
• Dieta: Vegetariano