Os 6 melhores raladores de queijo, de acordo com nossos testes

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Seria uma mentira se disséssemos receitas extravagantes nem sempre estavam em nossas mentes. O queijo é um dos ingredientes mais versáteis, capaz de contribuir com uma grande variedade de sabores e texturas. Mas, para muitas receitas, preparar queijo suficiente pode exigir tempo e esforço. Todos nós amamos pizza caseira , mas quando você está recebendo convidados e precisa de Pecorino Romano suficiente para uma multidão, a tarefa pode ser assustadora, sem mencionar o esforço sério nos pulsos.

O ralador de queijo está aqui para ajudar. Este utensílio de cozinha indispensável pode transformar queijo em pilhas de lascas leves como uma pena. E também tem outros usos. Os raladores de queijo podem funcionar como raspadores de frutas cítricas, ralar frutas e vegetais, fazer cachos decorativos de chocolate, moer temperos e muito mais. Para determinar os melhores raladores de queijo, testamos mais de 20 opções com diversos tipos de queijo. Aqui estão as escolhas que destruíram a concorrência.

Nossas principais escolhas, melhor no geral:

Melhor geral

FOTO: Amazonas

• Este ralador superou todos os nossos testes com facilidade.

  
  
  
  

• É o modelo mais caro que testamos.

  você pode congelar iogurte grego

Em todos os nossos três testes de cozinha, o ralador de caixa de 4 lados Microplane Speciality Series foi simplesmente o melhor ralador de queijo. É tão fácil de usar! Só tivemos que passar levemente os queijos pelas lâminas para obter pilhas de pedaços uniformes, mesmo com mussarela macia. O ralador médio funciona nos dois sentidos, o que facilita muito a trituração de grandes quantidades. Também pode ser usado para fazer cachos de chocolate ou longas fitas de cenoura, batata e rabanete, semelhantes aos formatos de vegetais criados por alguns espiralizadores .

O lado fino deste ralador de caixa apresenta as mesmas lâminas do zester estilo grosa da Microplane, o que significa que ele também raspa uma laranja, limão, lima ou outros cítricos sem esforço, e você pode até usá-lo para ralar alho fresco ou gengibre. O quarto lado do ralador de caixa é uma lâmina de corte única que funciona como uma mandolina. Como recurso útil, a lâmina de corte pode ser removida completamente do ralador para facilitar a limpeza.

Este ralador é super versátil - uma ferramenta perfeita de tamanho único para a cozinha de qualquer pessoa. Por causa dos pés de borracha e do cabo arredondado, é confortável de usar e tem um visual único. Sem mencionar que pode ser lavado na máquina de lavar louça. Esteja você ralando um bloco inteiro de fontina para uma panela cheia de macarrão com queijo ou apenas querendo polvilhar um pouco de parmesão por cima, este ralador é funcional e acessível para qualquer cozinheiro. É o ralador mais caro que testamos, mas não por uma margem enorme, e achamos que a qualidade duradoura do Microplane vale bem o custo.

Dimensões: 10,25 x 5,12 x 3,12 polegadas | Material: Aço inoxidável | Lâminas: Fatiador ultra-grosso, fino, de fita e removível | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Melhor estilo Rasp

FOTO: Amazonas

• Lâminas afiadas e um cabo bem projetado tornam este ralador 2 por 1 com um ótimo preço.

• Para um ralador tipo grosa, é bastante volumoso.

Com uma alça ergonômica para maior conforto, o Zyliss SmoothGlide é um ralador tipo grosa fácil de usar que oferece duas opções de textura diferentes. As lâminas grandes produzem pedaços grossos de queijo, com pedaços delicados em forma de barbante vindos das menores. Obtivemos bons resultados tanto com parmesão duro quanto com mussarela mais macia, com pedaços totalmente separados e sem entupimento das lâminas. Ficamos agradavelmente surpresos ao descobrir que lâminas menores atacavam a mussarela enquanto mantinham a textura saltitante do queijo.

A raspagem exigiu mais trabalho, mas no final conseguimos fitas e delicados flocos de casca de laranja, oferecendo o melhor dos dois mundos. O ângulo entre os dois conjuntos de lâminas parece bastante raso, mas tem o formato certo para evitar passar um pedaço de comida (ou os nós dos dedos) de um lado ao tentar usar o outro. A desvantagem do formato angular é que torna esta ferramenta mais larga e espessa do que um ralador de grosa normal. Ocupa algum espaço de gaveta, embora ainda seja mais compacto que um modelo de caixa.

Dimensões: 11,22 x 3,74 x 1,18 polegadas | Material: Aço inoxidável | Lâminas: Grosso, médio | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Melhor valor

FOTO: Amazonas

• Este ralador barato e considerável facilita o trabalho de ralar muito queijo.

• Foi menos eficaz com ralar mais fino e raspas de frutas cítricas.

Um ralador de caixa clássico, se é que já existiu, o Spring Chef tem as lâminas padrão grossas, médias, finas e fatiadoras em seus quatro lados. Mas seu formato arredondado e fundo alargado proporcionam uma área de superfície extra e mais espaço para guardar os pedaços, para uma rodada de sanduíches de queijo grelhado de tamanho familiar. A alça é confortável de segurar e a base de borracha mantém o ralador firmemente no lugar na bancada ou tábua de corte. Além disso, a peça de base sai para limpeza, para que nenhum alimento fique preso dentro.

Obtivemos os melhores resultados nos testes com a lâmina grossa, que desfiou queijos macios e duros. O lado médio, porém, amassou e quebrou um pouco a mussarela, e o queijo ralado tendeu a grudar no interior. Tivemos um problema semelhante ao raspar laranjas no lado fino; rasgou mais a casca do que cortou-a de maneira limpa, proporcionando rendimentos fracos e uma textura pastosa. Apesar desses problemas, o preço baixo do Spring Chef faz com que este ralador extragrande valha a pena.

Dimensões: 9,88 x 5,59 x 5 polegadas | Material: Aço inoxidável | Lâminas: Grosso, médio, fino/raspas, fatiador | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Melhor para Zesting

FOTO: Caixa e Barril

• Esta lima afiada nasceu para raspar queijos duros e raspar frutas cítricas com perfeição.

• Queijos mais macios podem ficar presos nos pequenos buracos.

Tornou-se um elemento essencial da cozinha moderna, mas o Microplane original nasceu como uma ferramenta para trabalhar madeira. Seus muitos dentes minúsculos são afiados como navalhas para remover pedaços finos como papel, seja de um bloco de pinheiro, uma fatia de queijo ou um pedaço de fruta. Este é o ralador para você se deseja transformar o parmesão e queijos duros semelhantes em pilhas de pó fofo. Também foi um verdadeiro profissional com frutas cítricas em testes. Conseguimos tirar todas as raspas de uma laranja quase sem esforço e sem machucar a casca. (Na verdade, este é o nosso zester favorito, ponto final.) É ainda picante o suficiente para ralar pequenas quantidades de especiarias, para uma cobertura de canela ou noz-moscada no chocolate quente.

No entanto, a série Microplane Classic foi projetada apenas para ralar fino. Seus pequenos buracos ficaram entupidos quando tentamos ralar mussarela macia. Você simplesmente pode precisar de uma ferramenta separada para triturar. Felizmente, a lima Microplane não é cara e permanecerá afiada por anos, desde que você a guarde na proteção de plástico incluída, que protege a lâmina na gaveta.

coberturas de batata assada carregadas

Dimensões: 12 x 1,31 x 1 polegada | Material: Aço inoxidável | Lâmina: Tudo bem | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Melhor Rotary

FOTO: Amazonas

• Esta ferramenta faz muitas aparas de penas com facilidade, além de incluir uma lâmina grossa e recipientes de armazenamento.

• Você precisa das duas mãos ao mesmo tempo para operar este ralador.

Uma das coisas que torna o Olive Garden famoso são seus raladores de parmesão feitos à mão, que fazem chover pedaços de penas sobre a massa até que você diga para parar. O oficial O.G. modelo é uma Zyliss , mas terminou em segundo lugar em nossos testes para este Vivaant, que oferece mais versatilidade.

Essa ferramenta produzia montanhas de parmesão arejado com o mínimo de esforço e era até capaz de cortar mussarela em fios finos e saltitantes usando sua lâmina fina. Mas, com grande vantagem sobre os concorrentes, inclui uma segunda lâmina grossa, mais adequada para ralar queijos mais macios. Você também ganha alguns recipientes de armazenamento que se fixam diretamente na boca do ralador e incluem tampas de vedação. O custo é alguns dólares a mais, mas dizemos que vale a pena.

A desvantagem de um ralador rotativo é que você precisa das duas mãos para operá-lo – uma segura o alimento no lugar com uma pinça, enquanto a outra gira a alça. Não é extraordinariamente difícil, mas é mais complicado de usar do que um ralador de caixa e pode causar problemas para quem tem problemas de mobilidade. Os cozinheiros canhotos não terão problemas, pois a manivela pode girar em qualquer direção.

Dimensões : 7,4 x 3,9 x 4,2 polegadas | Material: Aço inoxidável | Lâminas: Grosso, tudo bem | Inclui: 2 potes de armazenamento (2,5 onças) com tampa | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Melhor com recipiente de armazenamento

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• Este ralador de caixa tradicional rala muito bem queijos moles e duros e inclui seu próprio recipiente de armazenamento.

• Não funcionou muito bem ao remover as raspas dos cítricos.

O ralador de caixa é uma forma eficaz de ralar bastante de uma vez, mas se você ficar com um pouco de zelo demais, pode acabar com pedaços de queijo e vegetais por toda a bancada. O recurso matador do ralador de caixa KitchenAid é o recipiente de armazenamento incluído, que cabe perfeitamente na base para coletar até o último pedaço. Ele pode conter 3 xícaras, é adequado para micro-ondas e freezer e tem uma tampa de encaixe.

substituto do ketchup

Nos testes, o KitchenAid teve um desempenho magnífico com queijo, fazendo pedaços grandes de mussarela e pequenos de parmesão. No entanto, não foi um bom trabalho raspar uma laranja. As lâminas do lado fino sobressaem um pouco mais do que em outros modelos e cavam mais fundo na camada amarga da medula abaixo da pele.

Dimensões : 6,3 x 6,3 x 9,6 polegadas | Material: Aço inoxidável | Lâminas: Grosso, médio, fino, fatiador | Inclui: Recipiente de armazenamento para 3 xícaras com tampa | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Nosso ralador de queijo favorito

O Ralador de caixa Microplane Speciality Series Série 4 é o ralador de queijo definitivo, com lâminas afiadas nos quatro lados e uma variedade de recursos de design úteis. Para um modelo mais acessível que ainda tritura montanhas de queijo com facilidade, experimente o Ralador de caixa profissional Spring Chef .

Como testamos raladores de queijo

Testamos 23 raladores de queijo de primeira linha lado a lado em nosso laboratório. Esses modelos incluíam nove raladores de caixa, nove raladores tipo grosa e cinco modelos rotativos.

Testes de queijo duro:Ralamos queijo parmesão firme em cada ralador, começando pela lâmina fina, mas também testando lâminas mais grossas para modelos com múltiplas opções. Observamos a quantidade de queijo ralado e com que rapidez, bem como se os pedaços saíram em um tamanho consistente e se as lâminas cortaram o queijo de forma limpa ou o rasgaram em pedaços.Testes de queijo macio:Realizamos o mesmo tipo de teste acima, usando apenas mussarela e focando primeiro na lâmina de trituração grossa. Analisamos a consistência e se as lâminas eram afiadas o suficiente para fatiar em vez de rasgar o queijo. Com lâminas mais finas, também verificamos se o queijo mais macio ficou preso e entupiu os buracos.Teste de raspagem:Para testar a capacidade dos raladores de remover apenas a saborosa camada externa da casca dos cítricos, ralamos uma laranja de umbigo na lâmina mais fina disponível. Observamos a quantidade de raspas removida e com que facilidade, bem como se a lâmina cortou muito a fruta e atingiu a medula branca e amarga. (Fizemos esse teste apenas nos modelos tipo caixa e grosa; raladores rotativos não são feitos para raspar.)Testes de limpeza:Entre as rodadas de testes, lavamos bem cada ralador, tanto à mão quanto na máquina de lavar louça, quando permitido. Prestamos atenção se o queijo grudava na lâmina ou se alojava em áreas inacessíveis e se o processo de limpeza parecia seguro para as mãos e dedos. Depois de passar pela máquina de lavar louça, procuramos sinais de embotamento, ferrugem ou outros danos.

Depois de realizar todos os nossos outros testes, revelamos os preços de varejo dos raladores para considerar a relação custo-benefício. Os modelos que incluímos variavam de US$ 6 a US$ 43 no momento do teste, com uma média de US$ 23. Os raladores de caixa e rotativos geralmente custam mais do que os modelos de grosa, mas também oferecem mais versatilidade.

Fatores a considerar

Estilo Ralador

O tipo mais simples de ralador de queijo é uma grosa, com uma superfície longa e reta forrada com lâminas de trituração. Uma trituradora estilo grosa é plana e compacta para armazenar, mas a maioria oferece apenas uma opção de textura. Um ralador de caixa, por outro lado, possui diferentes superfícies de grade em cada um dos quatro lados. Isso ocupa mais espaço, mas permite ralar queijo duro em um ralador fino, ralar queijo de pasta mole e até mesmo fazer fatias finas de vegetais para batatas fritas caseiras.

Enquanto você move o queijo para cima e para baixo contra a lâmina estacionária de uma grosa ou ralador de caixa, um ralador rotativo funciona girando uma lâmina redonda contra um pedaço de queijo estacionário. Você pode obter mais pedaços com menos esforço, mas um ralador rotativo tem capacidade limitada pelo que cabe dentro de sua câmara.

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Tamanho do fragmento

Os raladores de queijo podem ter lâminas de diferentes tamanhos, mais adequadas para diferentes finalidades. Pedaços grossos são ótimos para situações em que você deseja que muito queijo derreta uniformemente, como pizza, queijo grelhado ou molho de queijo. As lâminas grossas também são úteis para ralar produtos duros como batata, batata doce ou maçã. Pedaços mais leves e finos são o que você deseja ao cobrir um prato de macarrão com parmesão, pois derreterão imediatamente, mas uma lâmina mais fina pode entupir se você tentar usá-la com queijo de pasta mole. Dependendo de como você cozinha e de quanto espaço você tem, você pode precisar de um ralador grande com várias opções de tamanho, ou um menor com apenas a lâmina que você mais usa.

Limpar

O queijo é um ingrediente confuso; é pegajoso, gorduroso e pode ficar esmagado em rachaduras e fendas em qualquer ferramenta. Com raladores de queijo, o cabo e a base tendem a ser locais onde os pedaços podem se acumular, então certifique-se de dar uma olhada neles e borrifá-los ou esfregá-los, se necessário. Quer o seu ralador possa ser lavado na máquina de lavar louça ou não, é uma boa ideia lavá-lo logo após usá-lo - o queijo que seca no lugar é muito mais difícil de remover.

Perguntas frequentes

• Qual é a diferença entre um zester e um ralador?

  O zester é um tipo de ralador com furos muito pequenos, projetado para retirar as raspas – a camada externa da casca dos cítricos. 'Zesters são usados ​​​​principalmente para frutas cítricas, enquanto os raladores são mais polivalentes em seus usos potenciais', diz a blogueira de culinária Sapna Dalal, também conhecida como O turista vegetariano . Embora você possa usar zester em queijos duros como parmesão ou pecorino, a maioria é fina demais para queijos mais macios.

• Como você limpa um ralador de queijo?

  Dalal mantém a limpeza simples. 'Prefiro usar uma escova para limpar raladores de queijo.' Isso remove a maior parte do queijo que pode ficar preso nas pequenas lâminas. O pincel também mantém os dedos longe das lâminas afiadas. Se o ralador puder ser lavado na máquina de lavar louça, ainda é melhor usar uma escova para remover os pedaços de queijo antes de colocá-lo na máquina.

• Para que você pode usar um ralador de queijo além de queijo?

  Dalal adora usar seu ralador para preparar os pratos tradicionais de Gujarati de sua família. 'Raladores de queijo geralmente funcionam bem com vegetais. Usei um ralador de queijo para ralar pepinos para fazer raita, um iogurte indiano condimentado, e para ralar opo squash para fazer handvo, um saboroso bolo de lentilha. Sempre que você quiser pedaços pequenos e uniformes de frutas e vegetais duros – pense em maçã, batata, cenoura, repolho – um ralador de queijo é perfeito. E em um truque para crostas de torta e biscoitos, você também pode ralar manteiga congelada em pedaços fáceis de incorporar.

Outros raladores de queijo que testamos

Concorrentes fortes

Ralador de torre/caixa Zwilling Z-Cut ( gêmeo )

Este ralador sofisticado possui lâminas que cortam nas duas direções, com uma gaveta exclusiva para pegar queijo que permite usá-lo na vertical ou deitado de lado. Fez um ótimo trabalho com o queijo, mas não tão bom que justificasse seu alto preço. Também fez uma bagunça com as raspas de laranja, ralando muito bem.

Ralador de caixa de 4 lados Cuisipro ( Amazônia )

Uma série de ranhuras em cada lado deste ralador ajuda a reduzir o atrito para que queijos de todos os tipos deslizem ao longo das lâminas. Esse recurso, somado às lâminas ultraafiadas, proporcionou bons resultados nos testes. Mas as lâminas podem ser mais afiadas do que o necessário; um testador cortou o polegar no Cuisipro, e outros modelos mais seguros tiveram o mesmo desempenho.

Rösle Ralador Médio de Aço Inoxidável ( Amazônia )

Uma versão ampla do ralador estilo grosa, este gadget tem pés que o seguram no lugar em uma tábua de corte ou balcão, bem como um formato dobrado que pode ser preso em tigelas de quase qualquer tamanho. É uma ótima opção para ralar muito queijo, mas a desvantagem é que só há um tamanho de lâmina. Por esse preço, existem muitos raladores de caixa de quatro lâminas excelentes disponíveis.

Ralador de Queijo Zyliss Restaurante ( Amazônia )

Este é o mesmo ralador rotativo do Olive Garden usado para regar sua massa com parmesão. Ele faz um ótimo trabalho nisso, despejando pedaços fofos, mas preferimos o Vivaant acima porque inclui uma segunda lâmina para maior versatilidade.

O que não entrou na lista

A maioria dos raladores de queijo são bastante semelhantes, mas encontramos muitas variações no funcionamento de suas lâminas. A principal razão pela qual raladores de baixa classificação não entraram em nossa lista foi a falta de capacidade de cortar o queijo. Lâminas cegas produzem pedaços irregulares, exigem mais força muscular e muitas vezes rasgam o queijo. Grandes nomes como OXO e Cuisinart estavam entre os raladores que não eram nossos favoritos.

Nossa experiência

• Christa Glennie trabalha como redatora freelance e editora de alimentos há quase 20 anos. Ela também é autora de dois livros de receitas e é especializada em tendências de alimentos e bebidas, agricultura, práticas alimentares regionais do oeste de Nova York e negócios de restaurantes. Seu respeito pela simplicidade e pelos balcões organizados na cozinha, em última análise, alimenta o desejo de encontrar e possuir utensílios de cozinha bem projetados, multifuncionais e os melhores da categoria.
• Stacey Ballis, redatora freelance, desenvolvedora de receitas e revisora ​​de produtos baseada em Chicago, também contribuiu para este resumo. Além de seu livro de receitas 'Big Delicious Life', ela escreveu mais de 10 romances.