A maioria das pessoas concordará que os alimentos grelhados no carvão têm um sabor melhor do que os grelhados no gás. Sim, grelhar a gás é mais rápido e prático, mas quando é fim de semana e você tem todo o tempo que precisa, o carvão é realmente a melhor opção. Dito isso, grelhar no carvão pode levar algum tempo para se acostumar e um pouco de tentativa e erro. Aqui estão cinco dicas para grelhar no carvão como um profissional.
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Use um iniciador de chaminé para acender as brasas
A parte mais importante do grelhar a carvão é o próprio carvão e a parte mais demorada do processo de grelhar a carvão é a preparação as brasas . Você pode ficar tentado a usar fluido de isqueiro, mas lembre-se de que qualquer fluido de isqueiro que você usar acabará dando sabor à sua comida, o que ninguém quer. Em vez disso, use um iniciador de chaminé para acender as brasas. É simples: basta embalar o fundo da entrada com jornal e depois preencher o restante com carvão. Depois acenda o jornal na parte inferior e deixe a ciência fazer o resto. Dependendo da quantidade de carvão que você está usando, espere de 15 a 20 minutos para que o carvão aqueça adequadamente antes de despejá-lo na base da grelha.
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Despeje as brasas na grelha somente quando estiverem prontas
Resista ao impulso de apressar esta etapa. É importante esperar até que as brasas estejam totalmente cinzentas antes de despejá-las da chaminé e colocá-las na base da grelha. Sua paciência aqui valerá a pena no final. Se você não esperar e colocar o carvão na grelha enquanto parte dele ainda está preto, terá muito mais dificuldade em controlar a temperatura durante o cozimento. O carvão preto continuará aquecendo e a forma como você distribuiu o carvão na grelha não corresponderá mais à temperatura. Deixe sua chaminé fazer o seu trabalho e deixe as brasas ficarem bem e cinzentas antes de você fazer qualquer coisa tola.
Crie zonas de temperatura em sua churrasqueira
Com churrasqueiras a gás , você tem a opção de personalizar a temperatura de cada lado com um simples giro de um botão. A maneira de fazer isso com o carvão é distribuindo pelo menos 75% do carvão em um lado, criando duas zonas de temperatura diferentes. Isso permite que você cozinhe alimentos diferentes em velocidades diferentes e oferece mais opções para deixar a comida descansar em pouco ou nenhum calor enquanto você prepara todo o resto antes de comer.
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Assim como o forno, você deve pré-aquecer a grelha antes de jogar qualquer alimento nas grelhas (além disso, certifique-se de que as prateleiras estejam limpas antes de colocar qualquer coisa sobre elas). Assim que as brasas estiverem distribuídas na grelha, tampe e deixe descansar por cinco a 10 minutos antes de colocar qualquer alimento sobre as brasas. Você quer ouvir um leve chiado quando as proteínas, frutas ou vegetais atingem a grelha.
Use as aberturas de ventilação da churrasqueira para ajustar a temperatura
Você pode manipular a temperatura da sua churrasqueira simplesmente usando as aberturas de ventilação superior e inferior da churrasqueira. Localizadas na própria tampa e na parte inferior da base, as aberturas controlam o fluxo de ar pela grelha e, quanto mais abertas estiverem, mais quente ficará. Se você estiver com pouco tempo porque seus amigos e familiares ficam impacientes, aumente o aquecimento abrindo as aberturas de ventilação. Apenas fique de olho na comida para que não queime. Embora as pessoas reclamem quando estão com fome, elas reclamarão ainda mais quando a comida que lhes é servida não for comestível. (Se você estiver usando um grelhador a carvão portátil, pode ou não ter aberturas de ventilação - apenas um aviso.)
