Foto: Yumpulse.icu / Casa Siete Leguas / Olmeca Altos / Tesouro de Don Felipe / Tequila Ocho
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Tequila, caso você esteja se perguntando, está pegando fogo. Em 2021, ultrapassou o whisky em vendas nos EUA e prevê-se que supere a vodka no próximo ano e se torne a principal categoria de bebidas espirituosas do nosso país. Mas com esse crescimento veio uma proliferação alucinante de marcas e expressões, tornando a compra de tequila uma experiência por vezes desconcertante. É um pouco vale-tudo, mas algumas coisas permanecem verdadeiras: as melhores tequilas são 100% agave azul, e há muito mais a fazer com essa clássica bebida destilada mexicana do que usá-la como ingrediente em uma Margarita.
As tequilas Blanco envelhecem menos de dois meses (geralmente nem um pouco) e expressam o sabor puro de agave. Os Reposados envelhecem em barricas durante dois meses a um ano , têm tonalidade ouro claro e leves notas de caramelo, baunilha e agave. Os Añejos, com mais de um ano, são ainda mais picantes com caramelo e baunilha. Uma tequila mixto é aquela feita com uma mistura de aguardente de agave e destilados mais baratos feitos de grãos. Para o verdadeiro sabor da tequila, procure garrafas feitas com destilado 100% de agave azul.
O Padrão Oficial Mexicano, também conhecido como o NOM , é um número de quatro dígitos encontrado no rótulo das tequilas. Ele identifica qual destilaria produziu aquela garrafa específica (há mais de 3.000 tequilas no mercado, mas apenas cerca de 140 destilarias). O NOM também certifica que a tequila atende aos padrões de qualidade governamentais. Você precisa conhecer seus NOMs? Não necessariamente, mas se você adora tequila, eles são uma divertida toca de coelho para cair.
Quer comprar melhor tequila? Procure este código no verso da garrafa
Misturando tequila em coquetéis nunca foi tão popular, mas para quem procura descobrir os tipos de tequilas de qualidade que podem ser saboreadas por conta própria, o cenário variado de marcas pode ser impressionante.
Ao procurar um gole de tequila, há algumas coisas que você deve ter em mente. Expressões não envelhecidas ou brancas geralmente revelam os mais puros perfis de sabor de agave, junto com pimenta e aromas florais. Quanto mais antigo o engarrafamento, mais suaves e geralmente mais ricos surgirão sabores de barrica com notas de agave resultando em características de cozido ou torrado.
receita clássica de margarita
Esteja você procurando um blanco brilhante e floral para saborear puro, um reposado amadeirado com baunilha ou um añejo tostado com carvalho mel para saborear com um único cubo de gelo transparente, temos algumas recomendações excelentes. - Ray Ilha
Fortaleza Branca
Fortaleza Tequila é produzida em pequenos lotes e tradicionalmente feita a partir da trituração de piñas de agave com uma velha roda de pedra tahona (uma pedra de moinho esculpida em rocha vulcânica) e assando-as em fornos de tijolos. Este branco rico e saboroso é engarrafado direto da panela de cobre, ainda sem qualquer diluição, para uma variedade complexa e sublimemente equilibrada de sabores clássicos de tequila - agave vegetal, azeitonas e baunilha.
A expressão blanco de Fortaleza é um exemplo de referência de tequila ao estilo das terras baixas, com características salgadas e salgadas que fazem uma excelente tequila para bebericar. A sensação na boca rica e quase oleosa pode se beneficiar com um pouco de água para abrir ainda mais o agave torrado e as qualidades terrosas. Espere um final longo com um toque de mineralidade. - Ray Ilha
Tequila Ocho Prata
Tequila Ocho Plata é uma tequila não envelhecida que expressa sabores puros e ricos em agave a um preço razoável.
Como outros apresentados aqui, a Tequila Ocho destila bebidas espirituosas de agave há gerações e emprega muitas práticas tradicionais. Eles assam lentamente piñas maduras em fornos de tijolos por 48 horas, fermentam o mosto de agave rico em açúcar em cubas de madeira com fermento por quatro a cinco dias e destilam duas vezes o líquido em alambiques de aço inoxidável e depois em alambiques de cobre.
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A marca também é líder em práticas sustentáveis. O seu compromisso com a sustentabilidade incluía a utilização de água reciclada durante a produção, a minimização da utilização de produtos químicos nos seus campos de agave e a transformação de sobras de fibra de agave em composto orgânico.
Esta expressão plata (ou blanco) de propriedade única reflete o terroir do único campo onde os agaves foram colhidos. Embora cada safra tenha um sabor ligeiramente diferente, o resultado é agave, aromático e com um perfil floral único. - Rosa da Pradaria
O tesouro descansado
Yumpulse.icu De Don Felipe
Este reposado de fabricação tradicional também é tahona triturado, cozido em forno de tijolos e destilado em alambiques de cobre. Nove a onze meses em barris de ex-bourbon americano dão a este vívido reposado um claro caráter de agave torrado, com pimenta preta, frutas cítricas e notas de carvalho.
O destilador mestre Carlos Camarena é um destilador mestre de terceira geração da Destilaria La Alteña, fundada por seu avô em 1937. Além de El Tesoro, a destilaria também produz tequila para Tapatio e Tequila Ocho.
Este reposado bem equilibrado apresenta verdadeiros sabores de agave torrado com um toque de mel cru e frutas cítricas no final. Com um pouco de água ou diluição para abrir, surgirão algumas notas de carvalho e cacau. - RI
Sete Léguas Reposado
Ligas Yumpulse.icu
Esta favorita do bartender é uma tequila de referência que emprega métodos de produção sustentáveis e tradicionais.
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Este reposado envelhece oito meses em barricas de carvalho branco americano e ex-bourbon. Tem uma cor dourada pálida com sabores doces de agave cozido no nariz e no palato, juntamente com ervas frescas, frutas cítricas cristalizadas e algumas especiarias do envelhecimento em barris.
O equilíbrio de notas amadeiradas de baunilha, temperos assados e terrosos tornam esta tequila ideal para combinar com uma variedade de alimentos. Experimente este reposado suave e sedoso junto com frango quente e crocante, queijo manchego envelhecido ou chocolate picante. -P.R.
Tequila Olmeca Altos Añejo
A tequila Olmeca Altos foi criada em 2009 pelo Maestro Tequilero Jesús Hernández e dois bartenders condecorados do Reino Unido, Henry Besant e Dre Masso, com a intenção de produzir uma tequila adequada para bar (e com preço acessível), feita em métodos tradicionais e modernos, sem sacrificar qualidade.
coquetel de beijo de vampiros
A expressão añejo de Olmeca Altos passa no mínimo um ano em barris ex-bourbon de 200 litros, conferindo riqueza e textura de carvalho. Esses barris menores também conferem complexidade de frutas secas e agave assado a essa expressão de añejo.
Este añejo de bom preço também funciona como uma base de coquetel acessível quando é necessária uma bebida destilada de agave envelhecida, como um Oaxaca Old Fashioned ou uma Tequila Manhattan. -P.R.
