Foto: Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Shell Royster
Peitos de frango são convenientes, mas também podem ser seus piores inimigos na cozinha. Eles têm potencial para serem macios, suculentos e saborosos, mas se você não tomar cuidado, podem ficar secos, borrachentos e duros. Não tenha medo! Temos dezenas de receitas que vão reacender o seu amor pelo peito de frango. Reimagine o frango com essas costeletas saborosas, bem temperadas, macias e suculentas.
Frango Rápido Kiev
Diana Chistruga
Para fazer um clássico frango Kiev, os cozinheiros ucranianos esmagam as costeletas, enrolam-nas em um pedaço de manteiga de ervas, depois empanam e fritam. Aqui, Grace Parisi, ex-editora sênior de cozinha de teste da F&W, simplifica o prato cortando um bolso no peito para guardar a manteiga.
Salada de Frango Grelhado com Molho Herby Tahini
Yumpulse.icu Robby Lozano / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Josh Hoggle
A desenvolvedora de receitas Marianne Williams usa tempero za'atar e mostarda Dijon para infundir a marinada e o molho de tahine com sabor picante de ervas, enquanto mel e suco de limão equilibram tudo. Alface crocante, ervilha doce, rabanete apimentado e pepino refrescante trazem muita textura e sabor a esta salada de prato principal com componentes preparados com antecedência.
Frango Diane
Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Ali Ramee / Prop Styling de Audrey Davis
Para este clássico de uma frigideira, os deliciosos pedaços dourados das coxas de frango grelhado e dos cogumelos são transformados em um molho aveludado. O suco de limão fresco ajuda a equilibrar o molho rico.
Obtenha a receitaSalada Caprese de Frango Grelhado com Óleo de Manjericão
Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Shell Royster
Normalmente feito com tomate, mussarela fresca, manjericão e azeite, o caprese clássico é super fácil de preparar. Adicionar mais um componente – o suculento frango grelhado – não é muito mais difícil e transforma a salada em um prato principal excepcional.
Obtenha a receitaMacarrão de Frango Cajun
Carson Downing / Food Styling de Holly Dreesman / Prop Styling de Gabriel Greco
Este jantar fácil e saudável durante a semana combina peitos de frango, linguine e uma variedade de vegetais frescos com uma mistura personalizada de oito ervas e especiarias para um prato deliciosamente defumado, saboroso e levemente picante.
Obtenha a receitaFrango Assado na Frigideira Rápida com Legumes da Primavera
Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely
Legumes tenros fervem em uma mistura de gotas de frango e manteiga neste prato simples e rápido – fica pronto em menos de uma hora. A drumette anexada torna esses peitos de frango ainda mais saborosos.
Obtenha a receitaProposta Frango Parmesão
Robby Lozano / Food Styling de Nicole Hopper / Prop Styling de Josh Hoggle
Combinamos dois pratos de frango adorados para criar esta versão decadente e agradável de frango com parmesão. Suculentas costeletas de frango empanadas com panko e parmesão são fritas, depois cobertas com fatias de mussarela, grelhadas até dourar e servidas sobre um delicioso molho de creme de tomate seco inspirado no Marry Me Chicken.
receita de água com limão e pepinoObtenha a receita
Vieira de Frango
Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Julia Bayless
Este prato de 30 minutos apresenta peitos de frango dourados incrustados com ervas em molho de vinho amanteigado com alho e regados com alcaparras fritas com salsa, pimenta vermelha esmagada e raspas de limão.
Obtenha a receitaFrango Recheado Defumado com Presunto Serrano e Azeitonas
Foto de Eva Kolenko / Food Styling de Carrie Purcell / Prop Styling de Jillian Knox
Para garantir que os peitos recheados permaneçam suculentos, retire-os do forno quando um termômetro de leitura instantânea atingir 155°F; ele atingirá 160°F enquanto o frango descansa. Sirva os peitos de frango recém-saídos do forno com a pele dourada e crocante, com uma colher generosa do suco da frigideira com alho.
Obtenha a receitaPicadas de Frango com Manteiga de Alho
Yumpulse.icu Jen Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Christina Daley
Pedaços de peito de frango de cozimento rápido são grelhados rapidamente antes de serem revestidos com um delicioso molho de limão, pimenta e manteiga de alho nesta receita fácil de jantar. Sirva os pedaços de frango com manteiga de alho sobre arroz, orzo ou macarrão com cabelo de anjo, ou espete-os com palitos de dente para um aperitivo sem estresse.
Obtenha a receitaFrango Grelhado com Molho de Banana e Pimenta e Fattoush
Foto de Tara Donne / Food Styling de Chris Lanier / Prop Styling de Raina Kattelson
Nesta receita de porção única da Melhor Nova Chef da F&W de 2001, Anita Lo, o molho de banana e pimenta com três ingredientes é a estrela do prato. Ela primeiro doura os pimentões e depois faz um purê com queijo feta e suco de limão. Felizmente, há sobras de molho que podem ser recolhidas com pão sírio ou vegetais.
Obtenha a receitaPeitos de frango com cobertura de cidra e salada de maçã e couve-rábano
Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely
Banhado em um molho schmaltzy feito de molho de frango e cidra de maçã, este jantar simples de frango é perfeito para uma noite de semana em casa. A salada de repolho que acompanha, feita com couve-rábano levemente adocicada e levemente apimentada, nabos brancos e uma mistura de maçãs cruas e agridoces, oferece um contraste crocante com o frango rico e macio.
Obtenha a receitaCaçador de Frango
Cara Cormack
Um clássico francês que parece nunca sair de moda, este prato combina cogumelos e frango ao molho de tomate e vinho branco. Ele vem junto em uma panela em menos de uma hora, completo com um molho aromático. Sinta-se à vontade para usar seus cogumelos favoritos aqui.
Obtenha a receitaNuggets de frango adulto com salada de ervas e rabanete
Foto de Eva Kolenko / Food Styling de Carrie Purcell / Prop Styling de Jillian Knox
Dragados em panko e fritos em azeite e manteiga, esses nuggets de frango crocantes e adultos são maravilhosos servidos junto com uma salada brilhante e vigorosa de ervas e rabanete temperada com vinagrete de limão. Se quiser, você também pode deixar de fazer nuggets e fritar as costeletas inteiras.
Obtenha a receitaPeitos de Frango com Molho de Vinho Branco, Crème Fraîche e Ervas Primavera
Foto de Greg DuPree / Food Styling de Micah Morton / Prop Styling de Audrey Davis
Este molho simples de vinho branco enriquecido com créme fraîche e um punhado generoso de ervas frescas tenras, como estragão, endro e cebolinha, faz uso inteligente dos respingos dos peitos de frango assados na frigideira. O molho fica pronto em cerca de 10 minutos e proporciona uma textura elegante e sedosa.
Obtenha a receitaSanduíches de frango frito com tempero havaiano
Alex Lau
Aqui, peitos de frango desossados e sem pele são infundidos com cor dourada e sabores quentes de uma salmoura de leitelho temperada com havaí, uma mistura de especiarias iemenita que geralmente consiste em cardamomo, açafrão, pimenta preta, cravo e coentro.
Obtenha a receitaPiccata de Frango com Rabanetes
Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Debbie Wee
Os chefs Vinny Dotolo e Jon Shook criaram uma versão fácil deste alimento básico ítalo-americano, perfeita para o cozinheiro doméstico. O frango é importante, mas é o molho amanteigado e picante que torna este prato tão especial.
Obtenha a receitaFrango com Manteiga Florentina
Greg DuPree
Esta receita é inspirada na viagem do editor-chefe da F&W, Hunter Lewis, à Trattoria Sostanza, de 150 anos, em Florença. A manteiga cultivada tem ponto de fumaça um pouco mais alto e, quando combinada com azeite, proporciona tempo de cozimento suficiente para finalizar o frango e o molho simultaneamente.
Obtenha a receitaFrango Saltimbocca
Diana Chistruga
Para esta versão fácil do clássico romano adaptado da chef Lidia Bastianich, costeletas de frango amassadas cobertas com presunto e folhas de sálvia são grelhadas na frigideira e servidas em um molho simples de vinho branco e manteiga.
Obtenha a receitaFrango Grelhado Marinado com Iogurte
Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Jillian Knox
O iogurte amacia lenta e delicadamente, para que você possa marinar o frango durante a noite sem que fique duro. A carne resultante é cheia de sabor de alho, cominho e pimenta caiena, e suculenta – mesmo que esteja um pouco cozida demais. Esta receita pede um frango inteiro, mas a marinada funciona igualmente bem com peitos desossados com pele.
Obtenha a receitaFrango Fritadeira Air
Jordan Provost / Food Styling por Thu Buser
como faço para cozinhar couve
Frango frito dá a facilidade de cozinhar algo no forno com a velocidade de refogar. Incrivelmente versátil, este frango é excelente sozinho ou como base para uma refeição mais elaborada.
Obtenha a receitaSchnitzel de Frango Revestido com Panko
Morgan Hunt Glaze / Prop Styling de Julia Bayless / Food Styling de Emily Nabors Hall
O chef Thomas Keller, do The French Laundry, usa pão ralado panko para dar ao frango uma crosta crocante. Para dar um toque brilhante de sabor fresco, ele faz um molho rápido de manteiga marrom para colocar por cima.
Obtenha a receitaFrango Grelhado com Tomate Marinado e Cebola
Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Audrey Davis
Tomates tradicionais e lascas de cebola roxa são transformados em um molho saboroso que traz um sabor brilhante de verão a simples costeletas de frango grelhado em apenas 50 minutos.
Obtenha a receitaFricassé de Frango Frito com Espargos
Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Missie Neville Crawford
Nesta receita de cozimento rápido da autora do livro de receitas Grace Young, os aspargos tenros juntam-se à cenoura e ao frango em um refogado rápido temperado com vinho branco em vez de vinho de arroz; o creme enriquece o molho.
Obtenha a receitaLaksa de Frango e Camarão
Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen
Melhor chef A pasta laksa caseira do vencedor Buddha Lo - feita com capim-limão fresco, pasta de camarão picante e amendoim com nozes - forma a base deste prato de macarrão perfumado, enquanto o creme de coco adiciona uma sensação aveludada ao caldo aromático. Cubra com camarão e frango escalfados, ervas frescas e chalotas fritas e depois saboreie com alegria.
Obtenha a receitaFrango Pozole Verde
Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen
O caldo pozole verde da escritora culinária Anya von Bremzen deriva muito de seu sabor de ingredientes picantes como tomatillos, coentro e pimenta verde, permeando pedaços de peito de frango desfiado e canjica em borracha. Não pule a variedade de acompanhamentos frescos: alface, rabanete, cebola, abacate e creme de leite adicionam crocância e cremosidade extra a cada mordida.
Obtenha a receitaPeitos de frango com cobertura de bordo e molho de mostarda
©QUENTIN BACON
Para esta versão simplificada do prato de destaque do chef David Slater, peitos de frango cobertos com uma mistura doce e picante de xarope de bordo e vinagre de xerez são servidos em uma cama de couve refogada com bacon crocante.
Obtenha a receitaCones de Frango Quentes e Crocantes
©QUENTIN BACON
O Chef Jeff Blank é responsável por colocar os Cones Quentes e Crocantes no mapa. Aqui, o frango frito é coberto com uma mistura engenhosa de flocos de milho, amêndoas lascadas e sementes de gergelim, e depois embrulhado em uma tortilha com salada de manga e jalapeño.
Obtenha a receitaCosteletas de Frango Recheadas com Queijo e Molho de Mostarda
©Lucy Schaeffer
Para este delicioso riff do clássico cordon bleu de frango, o presunto pesado e o recheio suíço são substituídos por havarti cremoso e tomilho. Em vez de pesar as costeletas com empanados grossos, elas são salteadas em farinha leve e cobertura de ovo.
Obtenha a receitaPeitos de frango escalfados chineses com anis estrelado
© Sabra Krock
Peitos de frango escalfados em caldo aromatizado com anis estrelado, canela, gengibre, cebolinha e molho de soja são um clássico chinês. Tradicionalmente você guardaria, e não serviria, o caldo - ele melhora cada vez que você o usa - mas nunca resistimos a servi-lo com o frango como um molho light.
Obtenha a receitaFrango Salgado em Picles
©Simon Watson
O chef Frank Falcinelli salga o peito de frango com as sobras de suco de picles para dar sabor e umidade e, em seguida, serve em cima da carne de perna super macia que ele desfiou e misturou com acelga salteada.
Obtenha a receitaPeito de Frango Frito no Forno
©Peter Frank Edwards
“Admito que nada substitui um bom frango frito”, diz o chef John Currence. 'Mas este é um grande impostor.' Ele acrescenta chá doce à marinada; os taninos ajudam a amaciar as aves, enquanto o açúcar proporciona uma cura leve. O molho que acompanha ganha muito sabor com tiras de cebola caramelizada.
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