Frango Diane

Foto: Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Ali Ramee / Prop Styling de Audrey Davis

Esta receita de Frango Diane tem como objetivo construir camadas de sabor enquanto você cozinha.

Perguntas frequentes

Do que é feito o molho Diane?

Esteja você preparando para frango ou bife , Diane é um molho de panela feito com o mesmo conjunto de ingredientes. As receitas variam, mas a maioria inclui manteiga, caldo, conhaque, creme, mostarda Dijon e Worcestershire, geralmente com chalotas e ervas frescas.

O que você come com Frango Diane?

Gostamos de servir o prato final com macarrão de ovo e salada, mas também fica ótimo com purê de batata, arroz ou macarrão junto com vegetais assados. Apenas certifique-se de ter algo no prato para absorver todo aquele molho incrível.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Tostar o frango e depois dourar os cogumelos em uma frigideira cria deliciosos pedaços dourados no fundo da panela. Quando os líquidos são adicionados, esses pedaços dourados liberam seu sabor, resultando em um molho rico, sedoso e saboroso. Suco de limão fresco e salsa são misturados no final para dar brilho.

Ingredientes

• 4 (5 a 6 onças) costeletas de peito de frango desossadas e sem pele, ou 2 (10 a 12 onças) peitos de frango, cada um dividido pela metade horizontalmente em 2 costeletas

• 1 1/2 colheres de chá sal kosher, dividido

• 3/4 colher de chá pimenta preta, dividida

  
  
  
  

• 1 colher de sopa óleo de canola

• 2 colheres de sopa manteiga sem sal, dividida

• 2 Pacotes (8 onças) de cogumelos frescos fatiados

• 1 chalota grande (1 1/2 onça), finamente picada (1/4 xícara)

• 2 colheres de sopa (1 onça) de conhaque

• 1/2 xícara caldo de galinha com baixo teor de sódio

• 1/4 xícara creme de leite fresco

• 1 colher de sopa suco de limão fresco (de 1 limão)

• 2 colheres de chá Mostarda Dijon

• 2 colheres de chá Molho inglês

• 1/4 xícara de salsinha fresca picada finamente

• Fatias de limão, para servir

Instruções

1. Polvilhe o frango uniformemente com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Aqueça o óleo e 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione o frango à frigideira; cozinhe até dourar de cada lado e um termômetro inserido na porção mais grossa da carne registrar 165°F, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira o frango para um prato; reserve. Não limpe a frigideira.

2. Reduza o fogo na frigideira para médio-alto. Adicione os cogumelos e 1 colher de sopa de manteiga restante; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos liberem líquido e comecem a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione chalota; cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 3 minutos. Adicione conhaque; cozinhe, sem mexer, até que o líquido quase evapore, cerca de 15 segundos. Adicione caldo, creme, suco de limão, mostarda e Worcestershire; cozinhe, mexendo sempre, até o molho reduzir ligeiramente, cerca de 3 minutos. Junte a salsa e a 1/2 colher de chá restante de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Retire do fogo. Misture o frango e todos os sucos acumulados na mistura na frigideira. Sirva com rodelas de limão.