Caçador de Frango

Caçador de frango, literalmente 'frango de caçador', remonta a uma época em que aves de caça e cogumelos da floresta eram uma combinação natural de outono. Embora o frango cacciatore italiano também tenha a mesma tradução, os ingredientes desse prato não são exatamente os mesmos - principalmente, inclui pimentão, usa vinho tinto em vez de branco e depende de um conjunto diferente de ervas para dar sabor.

A beleza dessa receita de frango chasseur é que ela fica pronta em uma panela em menos de uma hora, acompanhada de um molho aromático. É sofisticado o suficiente para servir aos convidados, mas simples o suficiente para preparar em uma noite movimentada da semana para uma refeição aconchegante em casa. Cremini ou cogumelos botão servem bem aqui, mas fique à vontade para trocar pelo seu favorito ou usar uma mistura.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de cozinha

• 4 peitos de frango com osso (cerca de 2 1/4 libras no total)

• 1 colher de chá de sal kosher, dividido

  
  
  
  

• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 cebola picada

  
  
  
  

• 3/4 libra de cogumelos, fatiados

• 2 dentes de alho picados

• 1 1/2 colheres de chá de farinha

• 6 colheres de sopa de vermute seco ou vinho branco seco

• 2/3 xícara de caldo de galinha enlatado com baixo teor de sódio ou caldo caseiro

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• 1 xícara de tomate esmagado em lata, escorrido

• 1/4 colher de chá de tomilho seco

• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Instruções

1. 

   Cara Cormack

   Reúna os ingredientes.

2. 

   Cara Cormack

   receitas de camarão

   Em uma frigideira grande e funda, aqueça o óleo em fogo moderadamente alto. Tempere o frango com 1/4 colher de chá de sal e pimenta e coloque na frigideira. Cozinhe até dourar, virando, cerca de 8 minutos ao todo. Remover. Retire toda a gordura da panela, exceto 1 colher de sopa.

3. 

   Cara Cormack

   Adicione a manteiga à panela e reduza o fogo para moderadamente baixo. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Aumente o fogo para moderadamente alto. Adicione os cogumelos, o alho e 1/4 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até os legumes ficarem dourados, cerca de 5 minutos.

4. 

   Cara Cormack

   Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 30 segundos. Junte o vermute e leve para ferver novamente.

5. 

   Cara Cormack

   receita de vodka ao nascer do sol

   Junte o caldo, o tomate, o tomilho e a 1/2 colher de chá restante de sal.

6. 

   Cara Cormack

   Adicione o frango e o suco acumulado. Reduza o calor; cozinhe, coberto, até que o frango esteja pronto, cerca de 10 minutos.

7. 

   Cara Cormack

   Junte a salsa e o 1/4 colher de chá restante de pimenta.

Cara Cormack

Emparelhamento sugerido

Este prato terroso combina perfeitamente com os encantos rústicos de um vinho tinto country do sudoeste da França. Procure uma garrafa de uma das diversas denominações da região, como Cahors, Madiran ou Bergerac.