Se você adora frango Marry Me, dirá sim à proposta de frango com parmesão

Combinamos dois jantares de frango adorados para criar esta versão de frango com parmesão que agrada ao público. Suculentas costeletas de frango empanadas com panko e parmesão são fritas, depois cobertas com fatias de mussarela, grelhadas até dourar e servidas sobre um delicioso molho de creme de tomate seco inspirado no Marry Me Chicken. O prato reconfortante e decadente fica pronto em menos de uma hora. Sirva com macarrão ou com salada verde e pão crocante para ensopar o molho.

Robby Lozano / Food Styling de Nicole Hopper / Prop Styling de Josh Hoggle

Perguntas frequentes

O que é frango com parmesão?

Frango Parmesão é um prato ítalo-americano que consiste em costeletas de frango empanadas e fritas cobertas com molho de tomate e queijos como mussarela, parmesão ou provolone; grelhado até o queijo derreter; e sirva com mais molho.

O que é Casar Comigo Frango?

Para este prato de frango clássico moderno, peitos de frango grelhados são assados ​​​​no forno com molho de creme de tomate seco ao sol. O prato popular foi criado por Delicioso a editora Lindsay Fuston em 2016 e ganhou seu nome quando um produtor de vídeo afirmou que era bom o suficiente para justificar uma proposta de casamento. Apimentamos nossa versão do Marry Me Chicken adicionando pimenta calabresa e ricota.

O que são costeletas de frango?

Costeletas de frango são fatias finas de peito de frango; eles são ideais para pratos de frango empanados e fritos, pois o tamanho mais fino garante que eles cozinhem em poucos minutos para que o revestimento externo fique bem crocante. Usamos costeletas de frango compradas em loja para reduzir o tempo de preparação, mas você pode usar dois peitos de frango desossados ​​e sem pele, se preferir. Corte-os ao meio e bata-os com um martelo até não ter mais de 1/4 de polegada de espessura antes de empanar. Você também pode usar costeletas de peru ou de porco em vez de frango.

molho de creme de leite

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Se você não conseguir obter tomates secos ao sol embalados em óleo, poderá usar azeite de oliva para o molho. Use mussarela que vem selada a vácuo em plástico (em forma de tora ou bola) em vez de mussarela que vem em uma cuba com salmoura, que retém mais umidade e pode deixar o prato empapado. Evite adicionar muito molho às costeletas de frango antes de cobrir com queijo para evitar que fique empapado e evitar que o molho escorra e fique oleoso.

Avance

Você pode preparar o molho com até dois dias de antecedência. Guarde-o em um recipiente hermético na geladeira e reaqueça delicadamente antes de usar. O frango pode ser empanado, colocado em uma assadeira forrada com papel manteiga e guardado na geladeira por até 12 horas antes de fritar. As sobras não seguram bem, pois o empanado do frango fica empapado muito rapidamente quando coberto com molho.

Ingredientes

Molho

• 2 colheres de sopa óleo de tomate seco, mais 1/2 xícara de tomates secos ao sol picados finamente, divididos (de 1 frasco [8,5 onças] de tomates secos ao sol cortados em juliana em óleo com ervas)

• 4 grande dentes de alho, finamente picado (cerca de 1 1/2 colheres de sopa)

• 1/4 colher de chá pimenta vermelha esmagada

• 1 colher de sopafinamentemanjericão fresco picado

• 1 colher de chá pasta de tomate

• 1 xícara caldo de galinha

• 1 xícara creme de leite

• 1/2 colher de chá sal kosher

• 1/4 colher de chá pimenta preta

• 1/4 xícara Queijo Parmigiano-Reggiano, ralado (cerca de 1/4 xícara)

Frango

• 4(4 a 5 onças)frango desossado e sem pele costeletas

  diferentes tipos de licor

• 1 colher de chá sal kosher

• 1/2 colher de chá pimenta preta

• 1/3 xícara farinha multiuso

• 1/2 colher de chá alho em pó
  

• 1 ovo grande, espancado

• 1 xícara panko

• 2 onças Queijo Parmigiano-Reggiano, ralado (cerca de 1/2 xícara)

• 1 colher de chá orégano seco

• Óleo de canola, para fritar

Conjunto

• 8 onçasfresco selado a vácuoqueijo mussarela, em fatias finas

• Rasgadofolhas frescas de manjericão, para enfeitar

Instruções

1. Prepare o molho

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de tomate seco ao sol em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta vermelha esmagada; cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione tomates secos, manjericão e pasta de tomate; cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado e os tomates começarem a amolecer, cerca de 2 minutos. Despeje o caldo; cozinhe até reduzir pela metade, 2 a 3 minutos. Junte o creme de leite, o sal e a pimenta e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente, 3 a 4 minutos. Retire do fogo; misture o Parmigiano, mexendo sempre até o queijo derreter completamente. Reserve e cubra para manter aquecido.

2. Pré-aqueça o forno para grelhar com a grelha na posição central e prepare o Frango:

   Seque as costeletas de frango e tempere uniformemente com sal e pimenta. Misture a farinha e o alho em pó em um prato largo e raso e reserve. Coloque o ovo em um prato raso separado e reserve. Misture o panko, o parmigiano e o orégano em um terceiro prato raso. Trabalhando com uma costeleta de cada vez, coloque o frango na farinha, virando para cobrir, e sacuda o excesso. Coloque na mistura de ovos, virando para revestir, e deixe escorrer o excesso. Coloque na mistura panko, virando até revestir completamente, pressionando para aderir. Transfira o frango empanado para um prato. Repita o processo com o frango restante.

3. Encha uma frigideira grande e funda com óleo até uma profundidade de 1/4 de polegada. Aqueça em médio-alto até brilhar. Trabalhando em dois lotes, coloque cuidadosamente as costeletas empanadas na frigideira. Cozinhe, virando uma vez, até dourar e ficar crocante, 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Repita com o frango restante.
   

4. Coloque as costeletas de frango em uma assadeira forrada com papel alumínio. Espalhe 2 colheres de chá de molho sobre cada costeleta e cubra uniformemente com mussarela fatiada. Grelhe em forno pré-aquecido até que o queijo derreta e doure, e um termômetro inserido na parte mais grossa do frango registre 165°F, 3 a 4 minutos.

5. Para servir, espalhe o molho restante em uma travessa. Transfira as costeletas para uma travessa sobre o molho, decore com manjericão e sirva imediatamente.