22 receitas de massas cremosas para jantares reconfortantes

Foto: Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Audrey Davis

Não há nada como um prato de massa cremoso para as noites frias de inverno ou em qualquer época do ano; macarrão , na sua infinita variabilidade, transcende as estações. Estas receitas de massa cremosa, de Macarrão Carbonara a um cafona Cacio e Pepe, são ótimos para todos os níveis. Marque estas receitas para quando desejar uma refeição de massa cremosa, reconfortante e luxuosa.

Massa Cremosa De Limão

Victor Protásio

O chef Andrew Zimmern imita os limões doces e perfumados da Costa Amalfitana da Itália com limões Meyer nesta massa lindamente brilhante e cremosa. O prato teve origem na L'Antica Trattoria de Sorrento, onde o suco de limão é misturado com o macarrão recém-cozido até ser absorvido. Supremes de limão adicionam um pop suculento e ácido que equilibra o creme do molho.

Rigatoni Cremoso De Tomate

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Claire Spollen

Uma quantidade criteriosa de creme de leite enriquece este molho de tomate simples, produzindo uma textura exuberante que adere à massa sem cobrir a riqueza.

Massa Vegana Cremosa com Verduras, Ervilhas e Raspas de Limão

Foto de Antonis Achilleos / Prop Styling de Kathleen Varner / Food Styling de Margaret Monroe Dickey

Verduras rapidamente escaldadas, cebolinha e alho escaldantes se encontram em um molho vegano surpreendentemente cremoso para massas, com um toque de missô branco para maior profundidade. Sinta-se à vontade para cobrir com seu queijo vegetal ralado favorito ou simplesmente saboreie tudo sozinho.

Macarrão de vinho branco com cogumelos e alho-poró

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Sarah Elizabeth Cleveland

Este prato de massa cremoso e saboroso vem em apenas uma panela – não há necessidade de ferver a massa separadamente. Uma combinação de saborosos cogumelos salteados e alho-poró delicadamente doce combinados com creme, suco de limão e vinho branco para criar um molho rico. Sinta-se à vontade para mudar o sabor adicionando estragão em vez de endro.

Macarrão com Salsicha, Manjericão e Mostarda

Diana Chistruga

bebida caruso azul

Combinando linguiça picante com molho cremoso de mostarda e manjericão perfumado, o autor do livro de receitas britânico Nigel Slater criou um jantar rápido de macarrão com sabores quentes e levemente picantes, perfeito para uma noite fria de outono ou inverno.

Queijo e banana

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Audrey Davis

Levemente doce e super cremoso, banana caramelizada e parmesão com nozes formam um molho sedoso que cobre o espaguete nesta receita do chef revolucionário Eric Rivera. Escolha bananas bem maduras, com casca quase toda ou totalmente preta.

Massa Assada Cremosa com Gruyère e Presunto

John Kernick

Para uma massa assada simples e ultra-cremosa, siga a sugestão da chef Ashley Christensen, do Poole's Diner: troque o bechamel habitual por este molho muito mais fácil de creme de leite fervido com bastante noz-moscada e dois tipos de queijo.

Massa Vegana Cremosa Primavera

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Audrey Davis

Algumas trocas inteligentes transformam sua massa cremosa favorita de primavera em uma sensação vegana. O fermento nutricional rico em umami assume as funções do parmesão, enquanto o leite amanteigado de macadâmia substitui o creme de leite. Verifique atentamente o rótulo do leite de noz de macadâmia ao comprar para garantir que não contém açúcar.

Macarrão De Milho Com Creme

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Christine Keely

Milho fresco derrete em um molho cremoso que gruda em cada recanto desta massa de Victor King of The Essential em Birmingham, Alabama. Qualquer macarrão curto, como gemelli ou casarecce, funcionará aqui. Usar um descascador de vegetais para raspar os grãos de milho é fundamental: o descascador corta pedaços suculentos de milho fresco, deixando para trás um leite de milho rico e cremoso para adicionar corpo e sabor ao molho.

Espaguete Carbonara Cremoso com Ervilhas e Presunto

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Sarah Elizabeth Cleveland

Esta versão moderna de um clássico prato de massa italiana conta com presunto em vez da tradicional pancetta para uma dose de sabor e riqueza defumados.

Macarrão Assado com Queijo e Radicchio

Greg DuPree

Um toque de vinagre de vinho tinto equilibra a riqueza desta massa com queijo e realça a cor rosada da cebola e do radicchio. Omita o presunto para torná-lo um prato principal vegetariano.

Mac 'n' Cheese ao estilo sulista

Foto de Noah Fecks / Food Styling de Drew Aichele / Prop Styling de Ethan Lunkenheimer

molho marinara para camarão

Três tipos diferentes de queijo - cheddar extra-forte, Colby-Jack e cream cheese - fazem parte da receita cremosa e saborosa de macarrão com queijo da escritora Nikki Miller-Ka, que também obtém camadas de sabor de folhas de louro frescas e mostarda seca.

Massa Nicoise

Chloé Crespi

A Massa Niçoise do Chef Ludo Lefebvre é um prato indulgente e cremoso que se junta no tempo que leva para ferver a massa. O molho sem cozimento depende da emulsão do creme com manjericão fresco e alho no processador de alimentos para engrossar e formar um molho rico em minutos.

Rigatoni com Salsicha e Molho Creme de Tomate

© Evi Abeler

Tubos de rigatoni seguram o molho de tomate, proporcionando uma explosão de sabor cremoso a cada mordida. Use aqui salsicha italiana quente ou suave, dependendo da sua preferência.

Garganelli com Speck, Ervilhas e Creme de Cebolinha

Victor Protásio

Para massas caseiras com qualidade de restaurante, aprender a usar o líquido de cozimento da massa para finalizar o molho é essencial - o amido dissolvido na água engrossa o molho enquanto suspende a gordura em uma emulsão cremosa que gruda no macarrão.

Três Pimentas Cacio e Pepe

Victor Protásio

Um trio de grãos de pimenta confere a esta massa um calor sutil e floral. Se quiser, apimente, trocando a pimenta Szechuan por uma pitada de pimenta vermelha em flocos.

Macarrão Carbonara

© Madeleine Colina

margarita de cidra de maçã

Este prato de massa clássico e fácil fica pronto em menos de 30 minutos e é uma refeição reconfortante a qualquer hora. O rigatoni em borracha combina perfeitamente com este molho extremamente rico e saboroso.

Espaguete cremoso com alho-poró

©Christina Holmes

Em vez de ferver o macarrão em água, a blogueira do Not Without Salt, Ashley Rodriguez, cozinha-o em uma combinação super saborosa de caldo, creme, alho-poró, cebolinha, alho e cebolinha.

Pizzoccheri Gratinado

©John Kernick

No norte da Itália, os pizzoccheri são macarrão curto e achatado de trigo sarraceno cozido com repolho e batatas e coberto com queijo. Para sua versão, Jonathon Sawyer corta folhas de lasanha fresca em macarrão e assa em um prato gratinado com cobertura crocante de pão ralado.

Macarrão com Molho Cremoso de Abóbora e Avelãs Torradas

© Alexandra Rowley

Este prato rico e terroso com purê de abóbora em lata foi inspirado no macarrão com queijo de fogão. As guarnições de avelã e cebolinha dão um toque elegante a esta farta massa.

Massa Cremosa com Tomate Confit e Queijo de Cabra Fresco

© Frances Janisch

Terrance Brennan cozinha este macarrão ditalini no estilo risoto, misturando um rico caldo de galinha, uma concha de cada vez. À medida que a massa liberta o amido, o prato torna-se delicadamente leitoso. Em vez de terminar o prato com uma noz de manteiga, ele acrescenta queijo de cabra fresco, que fica cremoso no fogo suave.

Massa Cremosa De Trigo Sarraceno Com Cogumelos Selvagens

©Tina Rupp

No Craft Los Angeles, Matthew Accarrino prepara macarrão de trigo sarraceno com mascarpone cremoso, cogumelos sedosos e ovos moles.