Macarrão Carbonara

Foto: © Madeleine Hill

bebidas mistas com tequila

Ingredientes

• 6 onças de bacon ou pancetta, cortado em cortes de 1/4 de polegada

  
  
  
  

• Koshertodos

• 1 libra de rigatoni

• 5 gemas grandes

  
  
  
  

• 1 ovo grande

• 1 xícara de queijo Pecorino Romano ralado na hora, dividido

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• 3/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada

  
  
  
  

• Preto recém moído péper

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Instruções

1. Em uma frigideira pequena, cozinhe o guanciale em fogo moderadamente baixo, mexendo de vez em quando, até que a gordura derreta e a carne fique macia, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar um pouco.

2. Enquanto isso, em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra, reservando 1 xícara da água do cozimento.

3. Em uma tigela grande, bata as gemas e o ovo com o guanciale e a gordura derretida. Adicione o macarrão, 1/4 xícara da água reservada para macarrão e 2/3 xícara de queijo à mistura de ovos e misture até ficar cremoso, cerca de 1 minuto; adicione mais água de cozimento reservada, se necessário. Adicione a pimenta vermelha esmagada e tempere com sal e pimenta. Sirva em tigelas rasas, polvilhadas com o queijo restante.