Testamos 25 cortadores de pizza e estes são os melhores

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Yumpulse.icu Flaherty

Como um jovem cozinheiro, virei as costas para jantares finos e dissimulados, aceitando um emprego em um restaurante sofisticado e autenticamente italiano, sob o comando do filho de um famoso autor de livros de receitas italianos. Começando do zero, tive que subir a escada de baixo para cima, pois não tinha nenhum ponto de referência nesse estilo de culinária novo para mim. Isso significava que comecei no forno de pizza .

Não vou dizer que sou um pizzaiolo, mas passei dias e horas aprendendo como acender o forno corretamente, faça e estique a massa , construa uma torta excelente e manipule-a no forno para atingir seu melhor potencial. Também aprendi a importância de um cortador de pizza.

Eu senti a dor de ver algo digno de foto pizza desperdiçados por cortadores maçantes e desajeitados. Um cortador de pizza barato, sem graça ou mal projetado pode não conseguir cortar a pizza completamente, grudar nas coberturas, esmagá-las ou, pior ainda, limpar a neve em toda a superfície da torta, formando um banco de todas as coberturas de um lado. Para ajudá-lo a evitar essas situações e manter sua pizza com a melhor aparência e sabor, levamos 25 dos cortadores de pizza mais populares em nossas cozinhas de teste para determinar o que há de melhor no mercado hoje. Aqui estão nossos resultados.

Melhor Roda

FOTO: Ooni

• É leve, resistente e corta suavemente.

• A construção de náilon e a roda afiada da roda de corte de pizza Ooni podem sofrer com ciclos repetidos de máquina de lavar louça.

  
  
  
  

Há um certo ceticismo em torno das empresas que tentam fazer tudo. Ooni faz ótimos fornos de pizza. Também pode fazer acessórios de qualidade? Em uma palavra, sim. A roda do cortador de pizza Ooni é resistente e possui uma alça de náilon confortável com uma proteção para os dedos moldada na parte superior da roda. É leve e a roda de corte grande e afiada cobre uma área de superfície significativa com cada rolo. Como isso se traduz no corte de pizza? A lâmina corta as coberturas sem esmagar, grudar ou arrastar (como fazem os cortadores mais pesados). A falta de aderência significa que também é fácil de limpar.

Embora tenha sido mantido na máquina de lavar louça sem problemas até agora, vimos algum potencial de degradação ao longo do tempo. Recomendamos lavar as mãos, o que não foi um problema porque um pouco de gordura acumulada na pizza foi a única coisa que ficou presa no cortador quando terminamos o teste.

Material: Nylon e aço inoxidável | Limpeza: Pode ser lavado na máquina de lavar louça

bebidas usando curaçao azul

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  A roda da pizza era confortável de segurar.

  Yumpulse.icu Flaherty

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  As fatias de pizza foram cortadas uniformemente, sem grudar ou esmagar as coberturas.

  Yumpulse.icu Flaherty

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  A roda do cortador de pizza Ooni cortou facilmente as coberturas e a crosta da pizza.

  Yumpulse.icu Flaherty

Melhor roqueiro

FOTO: Rei Arthur Baking

• É resistente, afiado e confortável.

• Foi um pouco complicado de limpar.

O Lamson Pizza Rocker é um cortador de pizza de construção robusta com uma lâmina afiada em formato de meia-lua e chanfro único. Os cabos de madeira paralelos à lâmina permitem-nos aplicar pressão extra, quando necessário, sem nos sentirmos desajeitados ou inseguros. O Lamson cortou facilmente pão achatado de massa fina, mas precisou de algumas pinceladas para cortar de maneira limpa uma torta de massa grossa.

Com o corte repetitivo necessário para uma pizza de massa grossa, pode-se esperar que ela esmague ou puxe a cobertura, mas além de um pedaço de queijo aderido à lâmina, este cortador cortou as tortas de forma limpa. Havia poucos lugares onde as partículas de comida grudam e se escondem, então a limpeza era fácil. Descobrimos que o tamanho, o formato e o posicionamento das duas alças tornavam o Lamson um pouco difícil de segurar com uma mão enquanto lavava com a outra.

Material: Aço inoxidável, madeira e latão | Limpeza: Lavar à mão

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  Esta cadeira de balanço para pizza Lamson era resistente e os cabos de madeira eram fáceis de segurar com segurança.

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  Este roqueiro cortou pizza facilmente e fez cortes limpos.

  'Yumpulse'/Courtney Peterson

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  O balancim é construído de forma robusta com uma lâmina em forma de meia-lua de aço inoxidável.

Melhor valor

FOTO: Amazonas

• Este modelo Cuisinart é confortável e resistente, superando a maioria dos cortadores nessa faixa de preço.

• Uma lâmina um pouco mais grossa tornaria esse corte mais fácil.

O nome deste cortador de pizza Cuisinart é exatamente sucinto. O cabo de aço inoxidável em forma de barril é envolto em náilon para maior conforto, com uma proteção de lâmina curva para proteger os dedos. No geral, este cortador era robusto, sem oscilação da lâmina e, embora afiado, não deixava marcas ou arranhões em nossas tábuas de corte. Ele cortou de forma limpa com uma passagem e sem necessidade de pressão adicional, e não quebrou ou arrastou ingredientes junto com ele. Pode ser lavado na máquina de lavar louça e, portanto, fácil de limpar. Para quem procura um cortador bom e funcional a um preço razoável, a relação qualidade/dólar é forte com o Cuisinart.

Material: Aço inoxidável e náilon | Limpeza: Pode ser lavado na máquina de lavar louça

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  O cortador de pizza Cuisinart é resistente e confortável de segurar durante o fatiamento.

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  Este cortador de pizza corta fatias limpas de pizza em uma única passagem.

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  Este cortador de pizza Cuisinart pode ser lavado na máquina de lavar louça, o que o torna fácil de limpar.

Melhor alarde

FOTO: Comida52

• O Boska é um cortador multiuso que corta de forma limpa em uma única passagem e também é bom para queijos duros.

• A lâmina é longa, cerca de 17 polegadas, e pode ser difícil guardá-la com segurança em uma gaveta sem proteção para proteger os dedos e a lâmina.

O Boska é um cortador robusto, de bisel único, estilo meia-lua, com cabos de tamanhos diferentes para acomodar sua mão dominante e não dominante. Ambas as alças se estendem além da lâmina, com a alça mais longa alinhada com a lâmina e a parte superior menor montada para manter os dedos fora de perigo. A lâmina cortou de forma limpa com pressão mínima na primeira passagem, deixando o queijo e as coberturas intactos. Não havia marcas visíveis na tábua de corte depois de cortar as pizzas e nada grudava na lâmina. Pode ser lavado apenas à mão, mas é para proteger os cabos de madeira e a lâmina. O Boska foi construído para desempenho e longevidade, o que justifica o preço mais elevado.

Material: Aço inoxidável e madeira | Limpeza: Lavar à mão

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  Este cortador de pizza estilo meia-lua Boska era confortável de segurar e manobrar ao fatiar pizza.

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  Ao fatiar pizza, nada grudou na lâmina do cortador de pizza Boska.

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  O cortador Boska é um cortador resistente, de chanfro único, estilo meia-lua, que possui duas alças de tamanhos diferentes.

Nosso cortador de pizza favorito

Não podemos resumir um favorito por causa dos diferentes estilos, mas aqui estão os nossos favoritos em cada um. Nós gostamos do Roda cortadora de pizza Ooni como nosso cortador redondo favorito por seu design simples e eficácia a um preço razoável. Também gostamos do Lamson Pizza Rocker por seu conforto, design e facilidade de uso.

Como testamos cortadores de pizza

Tentamos imitar a experiência do usuário doméstico em nossos testes. Após retirar os cortadores da embalagem, os submetemos a uma série de testes. O primeiro teste aplicou-se apenas a cortadores de pizza do tipo roda. Nós simplesmente os rolamos para frente e para trás em uma tábua de corte para ver se eram resistentes, verificando se havia alguma oscilação na roda e, em caso afirmativo, qual a gravidade. Em seguida, colocamos os cortadores para trabalhar na finalidade pretendida, cortando pizzas. Usamos cada cortador em várias pizzas, com crostas grossas, finas e de couve-flor, e testamos cada cortador em pelo menos uma pizza com coberturas “carregadas”. Em nosso teste final, se o cortador fosse lavável na máquina, passamos por um ciclo de lavagem e observamos qualquer descoloração, manchas ou opacidade. O que estávamos procurando?

Projeto:Ao avaliar o design do cortador, avaliamos sua construção geral, determinando se parecia barato ou frágil. Depois olhamos para o cabo do cortador, considerando seu conforto, material, como ele se fixava na lâmina e se havia pontos para a comida grudar. Para cortadores com rodas, observamos os braços presos à lâmina e se tínhamos preocupações sobre a lâmina se soltar. Examinamos a extremidade da curva da lâmina para cortadores oscilantes e se ela era de chanfro simples ou duplo.Facilidade de uso:Ao fatiar pizzas, avaliamos o nível de conforto do cabo ao longo do tempo, se precisávamos aplicar força para cortar de maneira limpa, se os cortadores com rodas balançavam e se o cortador deixava arranhões ou cortes na tábua de corte.Desempenho:Avaliamos cada cortador de acordo com a qualidade do corte da pizza - esse é o ponto, certo? Mas nem todos os cortadores trabalham no mesmo nível. Observamos como eles cortavam a pizza de maneira limpa, se precisávamos fazer várias passagens para cortar de maneira limpa e se precisávamos separar as fatias. Além desses fatores, avaliamos o quão bem cada cortador passou pelas coberturas, se ele as puxou ou quebrou e se alguma cobertura grudou na lâmina ou foi puxada conforme o cortador se movia.

Em nossos testes dos melhores cortadores de pizza, avaliamos o quão confortável era o manuseio das alças.

Fatores a considerar

Estilo

Você pode preferir fortemente um tipo de estilo de cortador de pizza a outro. Sou fã de cortadores oscilantes porque posso cortar de forma mais limpa e rápida com eles, mas também me sinto confortável usando facas de lâmina longa. Considere um cortador de rolo se você não se sentir confortável com o volume e o peso de um cortador oscilante. A partir daí, considere o que é confortável em sua mão. Os cortadores de rolos tradicionais possuem cabo estendido; alguns funcionam melhor quando segurados em um ângulo de 90 graus em relação à pizza. Considere um modelo portátil se essa for uma maneira desconfortável de segurar o cortador. Mas esteja ciente de que os modelos manuais só são eficazes até a profundidade da proteção da lâmina antes de começarem a remover a cobertura da pizza e, portanto, são mais adequados para tortas de massa fina.

Tamanho

Baseie suas considerações de tamanho na espessura da crosta e no conforto do cortador de pizza. Na melhor das hipóteses com cortadores de rodas, a profundidade máxima que podem atingir é metade do diâmetro do disco de corte. A lâmina e o cabo normalmente se conectam no centro da roda, de modo que há braços e ferragens que prenderão suas coberturas. Os cortadores manuais geralmente têm uma profundidade ainda menor por causa de seus protetores de lâmina. Os cortadores oscilantes não sofrem com essa limitação, mas são volumosos e difíceis de guardar em uma gaveta ou armário. Eles também são lâminas grandes e afiadas para se movimentar pela cozinha e devem ser segurados com uma mão enquanto você os limpa.

Durabilidade

Alguns cortadores de pizza parecem moles e vacilantes desde o início. Essas qualidades não falam bem da longevidade do seu cortador. Procure uma construção sólida e, de preferência, um rebite em vez de um parafuso que prenda a lâmina ao cabo. Os parafusos se soltarão com o tempo e podem cair. Para cortadores oscilantes, procure alças rebitadas ou de enrolar. Uma alça roll-top é aquela em que a lâmina e o cabo são uma única folha de metal que se enrola sobre si mesma para formar uma superfície de aderência. Em todos os casos, procure uma lâmina de espessura média como um indicador de nitidez e de quão facilmente você pode afiá-la quando ela ficar cega.

Superfície de corte

Em que você vai cortar sua pizza? Uma tábua de corte de madeira é mais macia e fácil de manusear, mas mais propensa a arranhões. Um cortador que exige pouca pressão, como um cortador de roda, é a melhor aposta neste caso, a menos que você queira lixar regularmente as marcas de corte da placa. Tábuas de corte de plástico são um pouco mais duras e podem suportar pressão enquanto você corta. Você pode usar um cortador oscilante ou um cortador de roda neste cenário.

Perguntas frequentes

• Como posso afiar um cortador de pizza?

  Você pode afiar seu cortador de pizza em um pedra de amolar como uma faca. Este método é muito mais fácil com um cortador oscilante, pois se trata de uma lâmina fixa. Você precisará girar a lâmina de um cortador redondo para garantir que todas as partes do cortador sejam afiadas. Certifique-se de combinar o chanfro e afiar apenas um lado para uma lâmina de chanfro único. As alternativas para uma pedra de amolar são um amolador de disco que você move contra a lâmina, em vez da lâmina contra a pedra ou um amolador de cinta. Você também pode retocar a lâmina do cortador entre os usos com um aço afiador.

• Posso usar um cortador de pizza em uma pedra para pizza?

  Muito poucas coisas são impossíveis. Usar um cortador de pizza em uma pedra para pizza, assadeira ou outra superfície dura não está entre eles. Existem, no entanto, más ideias. Usar um cortador de pizza em uma pedra de pizza ou superfície dura irá embotar rapidamente sua lâmina e potencialmente danificar sua pedra. Mover a pizza para uma tábua de corte ou mesmo para uma caixa de papelão que não danifique o cortador ou a pedra é um plano muito melhor.

Testamos a precisão com que cada cortador cortava a pizza e observamos se eles exigiam vários cortes.

Outros cortadores de pizza que testamos

Concorrentes fortes

Cortador de pizza de corte rápido Cuisinart Alfrescamore ($ 20 na Amazon)
O Alfrescamore teve um bom desempenho em todas as áreas: design, desempenho e facilidade de uso, exceto limpeza. A lâmina estava boa, mas o cabo prendeu pequenos pedaços de comida e fiapos durante a lavagem.

Roda de pizza OXO Good Grips ($ 12 na Amazon)
Este cortador da OXO funcionou para nós na maioria dos casos, mas dependendo da espessura e da temperatura da pizza, às vezes eram necessárias algumas passagens para cortar a torta, fazendo com que algumas coberturas se arrastassem junto com ela.

Gozney Pizza Rocker ($ 45 em Gozney)
O Gozney Pizza Rocker tem um design bem rústico, com cabo de madeira com aspecto envelhecido e lâmina larga. O desempenho foi bom, mas os elementos de design também forneceram locais para esconder pedaços de comida, tornando a limpeza um pouco mais complicada do que seria de outra forma.

Roda de pizza Zyliss ($ 18 na Amazon)
A Zyliss Pizza Wheel tem um design portátil com uma tampa de plástico na parte superior da roda. Embora a tampa forneça controle e segurança, ela também capturou muitas partículas de alimentos que exigiram um pouco de engenhosidade para serem removidas antes de colocá-las na máquina de lavar louça.

Cortador de pizza em aço inoxidável 18/10 Zwilling Pro Tools ($ 27 na Amazon)
O cortador Zwilling é um estudo de design minimalista em aço inoxidável. Ele se saiu bem em nossos testes, mas a alça não era muito ergonômica. O peso do cortador compensou isso. Mesmo assim, foram necessárias várias passagens para cortar calabresa e salsicha.

Cortador de pizza Sani-Safe Dexter-Russell ($ 24 na Amazon)
Não havia nada de errado com o cortador Dexter-Russel, mas ele não tinha um desempenho tão bom no corte de pizzas e não era tão confortável quanto nossa escolha Best Wheel, embora tivesse um preço comparável.

Cortador de pizza chef xadrez ($ 16 na Amazon)
O cortador Checkered Chef tem um design limpo e oscilante feito de uma única peça de aço inoxidável que se enrola para formar um cabo. É afiado e fácil de limpar, mas foram necessárias várias passagens e mais pressão do que gostaríamos para cortar pizzas grossas ou de massa fina.

O que não entrou na lista

Ao testar tantos cortadores de pizza, nem todos puderam entrar em nossa lista de recomendações. Dado que o design e a construção contam tão significativamente nas nossas classificações, o Cortador de pizza em aço inoxidável Figmint ficou aquém, com uma roda de corte instável que apresentava preocupações de segurança. O Roda de cortador de pizza Kitchy é um cortador portátil que funciona melhor em pizzas de massa fina, pois o protetor da lâmina pega as coberturas em pizzas congeladas de massa grossa ou de massa ascendente, arrastando as coberturas e proporcionando uma oportunidade para uma limpeza detalhada. O Picador de pizza Williams Sonoma Olivewood era confortável e agradável aos olhos, mas sua lâmina cega precisava de várias tentativas para cortar cada pizza em que testamos.

Nossa experiência

Greg Baker é um premiado chef, dono de restaurante e escritor de culinária com quatro décadas de experiência na indústria alimentícia. Seu trabalho escrito aparece em 'Yumpulse', Tasting Table, Serious Eats e outras publicações.

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