Biscoitos De Bolo

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Jordan Provost / Food Styling por Thu Buser

A tradição favorita da minha família para a nossa festa anual de Natal, aniversários e outras ocasiões especiais são os biscoitos da minha avó. Os biscoitos saem do forno leves e fofos e são cobertos com uma rica cobertura de chocolate. Esses adorados biscoitos fazem parte de todas as celebrações da minha vida desde que me lembro, e minhas lembranças de morder os biscoitos macios e pastosos estão entrelaçadas com os momentos mais felizes da minha vida. Foram uma das primeiras receitas que minha avó compartilhou com minha mãe quando ela se casou com meu pai e, ao longo dos anos, passei horas com minha avó em sua cozinha, cozinhando juntos e aperfeiçoando a receita.

Mas embora esses biscoitos sejam tão importantes para a minha infância, a receita em si é simples. A massa e a cobertura se juntam muito rapidamente. Você pode personalizá-los trocando o chocolate por uma cobertura diferente ou adicionando extrato de amêndoa, pistache ou coco aos biscoitos. Adoro do jeito que minha avó faz, com baunilha. Eles são perfeitos em sua simplicidade.

Minha avó acabou de comemorar seu 98º aniversário – claro, com uma fornada desses biscoitos. Em casa com as minhas três filhas pequenas, continuo a tradição de fazer estes biscoitos para os momentos especiais das nossas vidas, seja um feriado ou mesmo um fim de semana prolongado. Quando cozinhamos juntos, sinto que não estou apenas deixando-os confortáveis ​​na cozinha, mas também construindo momentos felizes em torno dos biscoitos que gerações de nossa família adoram. Espero que nossa tradição familiar também faça parte de suas vidas. -Sean Flynn

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Perguntas frequentes

Como você amolece a manteiga?

Existem algumas maneiras de amolecer a manteiga. É melhor deixar a manteiga em temperatura ambiente, mas se precisar de manteiga amolecida rapidamente, você também pode encher um copo resistente ao calor com água quente, deixar descansar por cinco minutos, depois despejar a água e virar o copo de cabeça para baixo. a manteiga. O calor do copo amolecerá a manteiga em cerca de 15 minutos.

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Por que usar manteiga sem sal?

Pedimos manteiga sem sal nas receitas para que você possa controlar melhor a quantidade de sal na sua cozinha. Cada marca de manteiga contém uma quantidade diferente de sal. Usar manteiga sem sal significa que você sabe exatamente quanto sal está adicionando à sua receita.

Avance

A cobertura pode ser feita com três dias de antecedência e guardada em recipiente hermético na geladeira. Bata antes de usar, acrescentando um pouco de leite ou creme se necessário para ajustar a consistência.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Certifique-se de que a manteiga usada nos biscoitos e a cobertura estejam completamente amolecidas para obter melhores resultados, caso contrário, a massa dos biscoitos e a cobertura ficarão muito grossas para misturar bem. Não economize no tempo de mistura com esses cookies; você precisa arejar a massa para que os biscoitos fiquem bem leves.

Ingredientes

Biscoitos

• 1/2 xícara manteiga sem sal, suavizado

• 1 1/2 xícaras açúcar

• 2 ovos

• 1 xícaracheio de gorduranata

• 1 colher de chá extrato de baunilha

  tacos de bacalhau

• 2 3/4 xícaras farinha

• 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio

• 1/2 colher de chá fermento em pó

  bebida água velva

• 1/2 colher de chámultarsal marinho

Cobertura De Chocolate

• 4 colheres de sopa manteiga sem sal, suavizado

• 1 colher de chá extrato de baunilha

• 2 xícaras açúcar de confeiteiro

• 1/4 xícara cacau em pó

• Leiteou creme de leite fresco conforme necessário

  bebidas de uísque com manteiga de amendoim

• 1/2 xícara granulado de chocolate

Instruções

Faça os biscoitos

1. Pré-aqueça o forno a 350°F. Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela média com uma batedeira ou uma batedeira com batedeira até ficar cremoso, cerca de 3 minutos. Adicione os ovos, o creme de leite e o extrato de baunilha e bata até incorporar, raspando as laterais da tigela conforme necessário, cerca de 2 minutos (a mistura ficará um pouco coalhada, mas vai se unir).

2. Bata a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal em uma tigela média. Adicione a mistura de farinha à massa e misture em velocidade baixa até a massa ficar lisa, cerca de 2 minutos. Coloque 2 colheres de sopa de massa de cada vez em uma assadeira forrada com papel manteiga ou forro de silicone. Asse até que os biscoitos estejam firmes por cima, mas ainda macios, 10 a 12 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 10 minutos antes de transferi-los para uma gradinha e esfriar completamente.

Enquanto isso, faça a cobertura

1. Misture a manteiga e o extrato de baunilha em uma tigela média com uma batedeira ou uma batedeira com batedeira até ficar cremoso, cerca de 3 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó e misture em velocidade baixa até incorporar. Adicione um pouco de leite ou creme de leite à cobertura para diluí-la conforme necessário. Congele os biscoitos e cubra imediatamente com granulado.