Margarita com Ar Salgado

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receita de couve refogada

Esse margarita salgada é coberto com uma espuma salgada que fornece a quantidade certa de salgado a cada gole picante de margarita de toranja.

Em uma viagem a Las Vegas, visitamos China Poblano , um restaurante de pequenos pratos chineses e mexicanos de um dos nossos chefs favoritos, o exuberante José Andrés . Apreciamos pratos imaginativos como ceviche de atum com amaranto crocante (que na verdade inspirou a cobertura crocante do esta sopa ), berinjela dançante (com flocos de bonito que dançavam na brisa).

A melhor parte? Margaritas com ar salgado. Foi tão divertido que tivemos que recriar a margarita salgada para vocês! Continue lendo para ver a receita.

Dicas para uma margarita salgada

O ar salgado é uma camada de espuma salgada no topo da margarita e fornece a quantidade certa de salgado a cada gole picante de margarita. É uma criação do Chef José Andrés para o seu restaurante, e claro que ficamos encantados.

Ao retornar de Las Vegas, Alex estava ansioso para recriar o ar salgado. Algumas pesquisas na Internet mostraram que era necessário um ingrediente interessante chamado texturas sucro .

Fazer a margarita salgada em casa era tão divertido quanto beber no restaurante. É muito fácil de fazer, desde que você tenha um liquidificador de imersão e texturas sucro. Role para baixo até a receita do método!

Dica: Se você quiser prepará-los sem a maresia, essas margaritas de toranja são muito saborosas por si só. Eles têm a quantidade perfeita de sabor, adoçados naturalmente com mel. Basta inventá-los e adicionar um pouco de sal na borda.

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Notas dietéticas

Esta receita de margarita salgada é vegetariana, sem glúten, sem laticínios, à base de plantas e vegana.

Margarita com Ar Salgado

café breve

• Autor: um casal cozinha
• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 0 minutos
• Tempo total: 15 minutos
• Colheita: 2grande, 4 médio1x

Descrição

Esta margarita salgada é coberta com uma espuma salgada que fornece a quantidade certa de salgado a cada gole picante de margarita de toranja.

Ingredientes

Para a margarita salgada

• 1 xícaratequila
• 1 xícarasuco de toranja vermelho rubi fresco (cerca de2toranjas, dependendo do tamanho)
• ¼ xícarasuco de limão fresco (2limão)
• ¼ xícaramel
• ¼ xícaraágua

Para a espuma de sal

• ½ xícaraágua
• ¼ xícarasuco de limão fresco
• 1 ½ colher de chá Texturas Sucro
• 1 ½ colher de chá sal kosher

Instruções

1. Corte a toranja ao meio e esprema o suco em uma tigela grande. Coe a polpa e as sementes.
2. Faça a espuma de sal: Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador de imersão até formar espuma e o volume quase dobrar. Deixe a espuma descansar por cerca de 2 minutos e, em seguida, retire-a com cuidado e coloque-a sobre a margarita.
3. Combine todos os ingredientes em uma batedeira com gelo. Agite e sirva imediatamente com espuma de sal por cima.

Notas

Espuma de sal adaptada de Jose Andres via Comida e Vinho

• Categoria: Bebida
• Método: Misturado
• Cozinha: americano