Purê de batata com casca vermelha

Existem tantas maneiras de fazer purê de batata, e defendemos firmemente a ideia de quanto mais, melhor. Por que apenas uma receita deveria roubar a cena? Afinal, existem muitos tipos de batata, e um purê de batata pode acompanhar todos os tipos de pratos principais, então por que não personalizar adequadamente? Alguns dias, podemos querer apenas um veículo fofo para entregar um molho delicioso; outras ocasiões podem pedir um rico purê de batata carregado com queijo derretido.

Esta receita de purê de batata com casca vermelha é para aqueles momentos em que você deseja um pouco de textura ou talvez simplesmente não queira se incomodar com o descascador de batatas. Batatas com casca vermelha têm polpa branca e cerosa que permanece bastante firme quando cozida; as peles são finas e lisas. Essas características tornam esta batata especialmente adequada para ser amassada grosseiramente com seu espremedor de batatas com a pele intacta, produzindo um prato cremoso rodeado de lindas manchas vermelhas. Aqui, também incluímos cebolinhas em fatias finas para dar um toque adicional de cor e sabor.

Se você estiver preparando este prato para uma refeição de feriado ou quiser começar a preparar o jantar, essas batatas podem ser feitas no início do dia e mantidas quentes. Na hora de comer, basta reaquecer delicadamente, acrescentando um pouco mais de leite morno se as batatas parecerem duras.

Ingredientes

• 6 libras de batatas vermelhas, esfregadas e cortadas em pedaços de 5 cm

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• Koshertodos

  
  
  
  

• 2 palitos (1/2 libra) de manteiga sem sal, amolecida

• 2 xícaras de leite aquecido

• 2 cebolinhas em fatias finas

  
  
  
  

  batatas pequenas assadas

• Pimenta preta moída na hora

Instruções

1. Reúna os ingredientes.

   

   Júlia Hartbeck

2. Coloque as batatas numa panela grande e cubra com água. Tampe a panela e deixe ferver. Adicione uma pitada grande de sal e ferva, descoberto, em fogo moderadamente alto, até ficar macio, cerca de 25 minutos.

   

   Júlia Hartbeck

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3. Escorra as batatas e volte para a panela.

   

   Júlia Hartbeck

4. Agite a panela em fogo moderadamente alto para secar as batatas. Fora do fogo, amasse levemente as batatas.

   

   Júlia Hartbeck

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5. Adicione a manteiga e o leite e amasse até incorporar.

   

   Júlia Hartbeck

6. Junte a cebolinha, tempere com sal e pimenta.

   

   Júlia Hartbeck

7. Sirva quente.

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   Júlia Hartbeck

Avance

O purê de batata pode ser feito no início do dia. Cubra e mantenha aquecido, depois reaqueça delicadamente, acrescentando mais leite morno se as batatas parecerem duras.