Ovos escalfados e batatas

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Estes ovos escalfados e batatas são uma saborosa receita de brunch vegetariano, com batata doce e batata vermelha para um saboroso hash doce.

Você almoça? Não fazemos isso com frequência, mas em ocasiões especiais adoramos um brunch descontraído no sábado de manhã. Aqui está um pequeno menu que criamos para você com nossa amiga Shelly de Empreendimentos Vegetarianos . Ficou tão lindo e colorido que esquecemos que era inverno! Seria perfeito para um brunch do Dia dos Namorados ou para qualquer manhã especial. Esse ovos escalfados e a receita de batatas é o prato principal do nosso menu de brunch, e homem foi bom. A batata-doce e a batata vermelha têm uma vibração doce e saborosa que é viciante. Continue lendo para a receita de ovos e batatas: que também funciona como uma receita simples para o jantar!

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Como fazer ovos escalfados e batatas

É bastante comum que Alex e eu façamos briner: isto é, café da manhã para o jantar! E esta receita de ovos e batatas é exatamente o que desejamos: batata doce e batata vermelha que são assadas até ficarem crocantes e depois cobertas com uma gema de ovo pegajosa. A gema amarela sai da clara, criando uma espécie de molho para todo o prato. É tão, tão bom: e claro que também é perfeito para um brunch! Mas você verá com mais frequência Alex e eu fazendo isso para o jantar.

Esta receita de ovos escalfados e batatas é uma brincadeira com um hash de batata usando dois tipos de batatas: batata doce e batata vermelha. O contraste dos dois cria uma combinação perfeita de salgado e doce. Para fazer as batatas basta assar ambas em forno bem quente, regado com um pouco de azeite e sal kosher . É a batata crocante perfeita e você não precisa passar horas trabalhando como escravo no fogão. Cubra com um ovo escalfado e você estará no paraíso. Veja abaixo nossa receita de ovo escalfado!

Um menu especial de brunch

Para este menu de brunch o tema foi uma manhã de inverno, já que o criamos para o Dia dos Namorados. No entanto, muitos dos itens deste menu funcionam em qualquer época do ano! Os ovos escalfados e as batatas são o prato principal, acompanhados pela nossa água com gás laranja-sangue rosa brilhante. Shelly contribuiu com a receita de muffins com manteiga composta, que combinou perfeitamente. Tudo funciona junto lindamente! Abaixo está nosso cardápio. Sugerimos fazer os muffins na noite anterior para facilitar o preparo no dia seguinte. Depois asse as batatas, faça a água e o café e finalize com os ovos.

• Hash de duas batatas com ovos escalfados
• Muffins de Laranja Sanguínea e Quinoa com Manteiga Cristalizada de Gengibre e Tomilho
• Água espumante de laranja sanguínea e alecrim
• Café

Muito obrigado à Shelly pela ideia de colaborar neste menu! Ela está localizada a apenas uma hora de distância de nós, então é ótimo poder cozinhar juntos pessoalmente. Confira o blog dela Empreendimentos Vegetarianos – suas fotografias e receitas são de outro mundo! E ela acabou de postar sobre nosso tempo juntos em seu site, aqui .

Você fez essa receita?

Se você fizer esse hash de duas batatas e ovos cozidos, adoraríamos saber como ficou.

Esta receita é…

Vegetariano e sem glúten.

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Ovos escalfados e batatas

• Autor: um casal cozinha
• Tempo de preparação: 10 minutos
• Hora de cozinhar: 35 minutos
• Tempo total: 45 minutos
• Colheita: 4 1x

Descrição

Estes ovos escalfados e batatas são uma saborosa receita de brunch vegetariano, com batata doce e batata vermelha para um saboroso hash doce.

Ingredientes

• 1¼quilos de batata doce
• 1¼libras de batatas com casca vermelha
• 2 colheres de sopaazeite
• 1 colher de chá sal kosher
• Pimenta fresca moída
• 4ovos
• 2 xícarasverduras tenras
• Microgreens para enfeitar (opcional)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 450°F.
2. Lave as batatas (não descasque) e depois corte-as em cubos.
3. Em uma tigela, misture as batatas com 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá sal kosher e pimenta moída fresca. Forre uma assadeira com papel manteiga, despeje as batatas na assadeira e leve ao forno por 30-35 minutos até dourar levemente e ficar cozido, mexendo uma vez.
4. Cerca de 10 minutos antes de as batatas estarem prontas, escalfar os ovos .
5. Quando as batatas estiverem prontas, misture-as com 2 xícaras de verduras e deixe o fogo murchar levemente as verduras.
6. Para servir, coloque as batatas em um prato e cubra com o ovo, um pouco de sal kosher e pimenta e microgreens, se desejar.

• Categoria: Brunch
• Método: Cozido
• Cozinha: americano