O Antiquado é um coquetel tão clássico quanto existe no cânone americano, mas ao longo das gerações, o conceito central de combinar destilado, açúcar e bitters ficou confuso (desculpe, não desculpe pelo trocadilho!). Muitas vezes, um pedido de Old Fashioned resulta no que gosto de chamar de salada de frutas embriagada, com fatias de laranja amassadas liberando um intenso amargor derivado da medula na bebida, uma constelação de cerejas em tons neon tornando o próprio líquido um pouco mais do que um sistema de entrega de açúcar que induz a ressaca. Mas um ótimo pode pegar três ingredientes padrão e criar magia.
Nicole Kandi/Getty Images
Para compilar esta lista dos melhores uísques para coquetéis Old Fashioned, adotei uma abordagem ponderada: medi cuidadosamente a mesma quantidade de xarope para cada uma das dezenas de Old Fashioneds que fiz (usei xarope Demerara pré-fabricado de Alquimia Torcida , que é um bom meio-termo entre o açúcar branco e o mascavo, e destaca as notas de envelhecimento em madeira dos whiskies, na minha experiência), assim como Angostura amargo . Provei tudo sem guarnição e depois com óleos extraídos de casca de laranja, que encobriram muitas das diferenças mais mínimas entre os uísques. As notas abaixo são baseadas em iterações das bebidas anterior à adição dos óleos de laranja.
Várias coisas ficaram claras ao longo das minhas degustações. Qualquer coisa entre 95 e 105 provas parecia ser um ponto ideal para os uísques, permitindo que os componentes do coquetel se expressassem bem - a porcentagem de álcool adicionada evitou que a bebida ficasse muito diluída à medida que o gelo derretesse. Repetidamente, uísques fortes que são espetaculares por si só simplesmente não brilharam tanto quanto eu esperava em minhas degustações Old Fashioned. Esta poderia ser uma preferência pessoal, mas o caráter espirituoso deles, que adoro quando bebo, simplesmente não se prestava a um Old Fashioned particularmente harmonioso.
Coquetéis dos anos 1920
Também fiquei surpreso ao descobrir que vários uísques que adoro puros ou com gelo simplesmente não cantavam em Old Fashioned. Alguns pareciam muito doces ou desequilibrados, enquanto outros pareciam muito focados no tempero do amargo.
Existem vários uísques que fazem ótimos coquetéis Old Fashioned que não estão incluídos aqui, mas poderiam ter sido e também deveriam fazer parte de sua rotação Old Fashioned. Entre elas estão deliciosas garrafas de Uncle Nearest, Hirsch, Cooper’s Craft, Woodford Reserve, Old Forester, Michter’s, Yellow Rose, Milam & Greene, Old Elk, Old Grand-Dad, Old Overholt, Elijah Craig e TX Whiskey, entre outros. Também não incluí nenhum uísque com sabor, mas o Destilaria Journeyman O uísque Pit-Spitter com sabor de cereja é um dos que você deve procurar e é um ótimo Old Fashioned que lembra o ganache de chocolate recheado com cereja escura. Também houve um grande salto em coquetéis Old Fashioned pré-preparados; entre os melhores que provei recentemente vem de Destilação Bluebird .
Concentrei minha degustação em Uísques americanos , enfatizando um equilíbrio entre garrafas familiares e outras menos famosas que merecem espaço na sua prateleira, embora haja uma série de fantásticos uísques canadenses de centeio que fazem ótimos coquetéis à moda antiga, como Crown Royal e Alberta Premium. Entre os whiskies irlandeses, o novo Poderes Rye faz uma versão espetacular. (O centeio, aliás, é uma ótima opção para coquetéis à moda antiga, já que seu tempero inerente serve como um contraponto inteligente à doçura do açúcar adicionado.)
Por fim, uma observação sobre o preço: é bom ter uma variedade de uísques à mão – em caso de emergência! Pessoalmente, gosto de estocar alguns que são econômicos e, de vez em quando, me deliciar com um Old Fashioned feito com o que pode ser chamado de uísque para ocasiões especiais. Alguns dias é Evan Williams Bottled-In-Bond e outros, é algo mais caro Viúva Jane . A variedade, tanto no whisky como na vida, é fundamental.
2XO The Innkeeper’s Blend Kentucky Straight Bourbon Whisky
Brooke Forte
O novo lançamento de Dixon Dedman é um Old Fashioned poderoso e picante, em que as notas de chocolate lembram Tootsie Rolls no melhor sentido possível. O tempero chega envolto em sabores de café expresso.
Uísque de centeio Angel’s Envy finalizado em barris de rum caribenho
Cortesia de Angel’s Envy
A primeira vez que fiz um Old Fashioned com este whisky, minhas notas de degustação faziam referência a biscoitos e caramelo. Isso ainda é verdade hoje, e este uísque também ajuda este coquetel a soar com baunilha quente e chocolate ao leite. É uma iteração fantástica antes e depois do jantar e pode servir como uma ótima sobremesa sozinha.
Uísque Bourbon Straight Basil Hayden Kentucky
Cortesia de Basil Hayden
Este alto centeio bourbon cria um Old Fashioned notavelmente elegante, com sabores sedosos e frescos de damascos secos polvilhados com canela e regados com caramelo. Os óleos de laranja brilham intensamente quando expressos por cima, provavelmente devido à moderada prova de 80 do próprio whisky.
Uísque Bourbon Straight Bourbon Blade and Bow Kentucky
Cameron Wildercoberturas de hambúrguer de salmão
Os aromas de pudim de chocolate e creme de baunilha preparam o cenário para fatias de laranja secas, bolinhos de maçã amarela e especiarias picantes neste uísque. Bolo invertido de bergamota e abacaxi junta-se à festa para criar um Old Fashioned perigoso e perigosamente delicioso.
Uísque de centeio puro feito pelo distrito
Cortesia do Distrito Feitosuco de abacaxi e tequila
Produzido em Washington, D.C., pela One Eight Distilling, este whisky é um Old Fashioned que é uma iteração profunda e rica cantada com canela, melaço e, inesperadamente, milho doce de Halloween. Você também pode esperar uma nota graciosa de mel cozido e doce de canela Red Hots no final vibrante.
Uísque George Dickel nº 12 do Tennessee
Este whisky é um Old Fashioned maravilhosamente com nozes, cheio de nozes e nozes pretas torradas que são cobertas com especiarias mais escuras do bitters. A fruta permanece em segundo plano aqui, embora notas de bolo de manteiga marrom com ameixa preta e maçã assada com canela regada com caramelo apareçam, tornando-o particularmente adequado para climas mais frios e festas de fim de ano.
Uísque Knob Creek 7 anos Kentucky Straight Rye
Cortesia de Knob Creek
Esta é a primeira declaração de idade centeio lançado em Knob Creek, e é um sorvete fantástico, bem como uma base fenomenal para um Old Fashioned profundamente meloso que também está cheio de pêssegos brancos grelhados, chocolate derretido, biscoitos e cravo.
Roubo pequeno lote de uísque Bourbon puro Kentucky de trigo
Cortesia de Furto
Os amargos parecem se destacar com mais destaque neste whisky, o que é um resultado inesperado, mas delicioso. Você também encontrará aromas que lembram torradas francesas cobertas com xarope de bordo e raspas de laranja, que levam a um paladar que brilha com cardamomo e bergamota.
Uísque Bourbon Straight Bourbon Maker’s Mark Kentucky
Cortesia da marca do fabricantecoquetel de chinelo japonês
A textura aveludada do Maker’s Mark faz com que um Old Fashioned feito com ele esteja destinado a ter presença séria no paladar. Sorvete de laranja e biscoitos amanteigados de canela ganham ainda mais peso com manteiga levemente dourada e chocolates recheados com caramelo, como o Rollo's, tornando este uísque ideal para um Old Fashioned após o jantar.
Nelson Bros. mistura clássica de uísques Bourbon puros
Cortesia de Nelson Bros.
Uma porcentagem maior de centeio neste uísque significa que há uma pulsação assertiva de especiarias emoldurando as notas de caramelo, amendoim quebradiço e chocolate ao leite derretido. Purê de peras e maçãs amarelas conferem-lhe redondeza, mas este Old Fashioned é mais picante do que muitos outros à base de bourbon costumam ser.
Uísque de centeio puro Pinhook Vertical Series 7 anos
Cortesia de Pinhook
A agitação em torno do Pinhook tem crescido de forma impressionante nos últimos anos, e este whisky é um delicioso exemplo disso. É fantástico por si só e faz um Old Fashioned de notável frescor: o coquetel brilha com balas de limão, biscoitos, damascos e doce de leite, com uma nota final de creme de café caramelo.
RD1 pequeno lote Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Manny Rodriguezpizza de cogumelos
Doce e marcado por maçãs vermelhas cristalizadas e cardamomo, resulta num Old Fashioned muito complexo, doce mas apimentado. A prova 98 dilui-se lindamente, resultando em sabores de xarope de bordo, principalmente com a adição de óleos de laranja, e adquire uma nota de chocolate amargo e ao leite derretido, além de um toque de cerejas Amarena.
WhistlePig PiggyBack 6 anos de uísque Bourbon de lote pequeno
Cortesia de WhistlePig
Com um equilíbrio de poder e especiarias amadeiradas elegantes, este whisky destaca a vagem de baunilha, o cravo e o lado de anis estrelado de um Old Fashioned, enquanto os taninos estruturantes da madeira lhe conferem comprimento e precisão. Um toque de tabaco de charuto e cedro aparece no final, onde se juntam chocolate e caramelo com especiarias ancho.
Uísque Wild Turkey 101 Kentucky Straight Rye
Cortesia de Peru Selvagem
Deliciosamente equilibrado no fio da navalha entre tempero apimentado assertivo e toranja branca caramelizada regada com mel, um Old Fashioned feito com este uísque mostra abacaxi e manga caramelizados, gengibre em pó e alcaçuz.
Uísque de centeio puro Woodinville
Pote destilado inteiramente de centeio, esta joia do estado de Washington é ótima por si só e também produz um Old Fashioned sutilmente de nozes que é inesperadamente cheio de fatias de limão cristalizadas e óleos de limão fresco, com calda de amendoim e damasco apimentado no final longo.
