Se você não bebe muito licor marrom, a diferença entre bourbon e uísque pode não parecer tão aparente. Afinal, tanto o bourbon quanto o uísque são líquidos marrons – eles têm a mesma aparência. E para aumentar a possível confusão, se você se referir ao bourbon apenas como uísque, não estará errado. Bourbon é um tipo de whisky, muito parecido com o que champanhe é um tipo de vinho. Portanto, todo bourbon é uísque, mas nem todo uísque é bourbon.
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Bourbon é feito com pelo menos 51% de milho
O que diferencia o bourbon de outros whiskies é a forma como é fabricado e envelhecido. Todo whisky é uma bebida espirituosa feita de grãos fermentados e depois envelhecida em barris. Mas o tipo de grão e o tipo de barris determinam a variedade do whisky. De acordo com Associação Americana de Bourbon , para ser classificado como bourbon, um whisky precisa ser destilado de uma mistura de grãos, ou purê, com pelo menos 51% de milho. Esse milho dá ao bourbon seu sabor doce característico.
Bourbon é sempre envelhecido em barris novos de carvalho carbonizados
O Bourbon também deve ser envelhecido em barris novos de carvalho carbonizados e não pode incluir quaisquer aditivos ou corantes. Outros whiskies podem ser envelhecidos em barris anteriormente utilizados para envelhecer outras bebidas espirituosas, e não precisam necessariamente de ser barris de whisky - Porto, xerez , e os barris de rum são usados no processo de envelhecimento de uísques não bourbon. Para ser designado como 'uísque bourbon puro', o bourbon deve ter sido envelhecido em barris novos de carvalho carbonizados por no mínimo dois anos.
Bourbon tem que atingir certas marcas ABV
Quando o bourbon é barrilado, ele também precisa atingir uma certa prova ou teor de álcool na bebida espirituosa. O mosto deve ser destilado a 160 provas (ou 80% de álcool por volume) ou menos, e envelhecido em barris até não ultrapassar 125 provas (62,5% de álcool por volume) ou menos. Antes do engarrafamento, o bourbon é filtrado e diluído até pelo menos 80 graus (40% de álcool por volume). Outros uísques têm padrões ABV diferentes para barris e destilação. A concentração mínima de engarrafamento do whisky escocês, por exemplo, também é de 80 provas ou 40% ABV, mas não há ABV máximo ou mínimo para o destilado.
Bourbon não precisa vir de Kentucky (mas provavelmente vem)
Você já deve ter ouvido falar que para ser um bourbon o uísque tem que ser do Kentucky. Isso não é bem verdade – o bourbon pode ser produzido fora desse estado. Mas para ser designado como 'bourbon de Kentucky', a bebida espirituosa deve ser destilada e envelhecida em Kentucky. O nome 'bourbon' vem até do antigo Bourbon, que hoje é o condado de Bourbon, Kentucky. A maior parte do bourbon é feita em Kentucky, mas não todos, por isso tornou-se sinônimo de destilado, assim como a região de Champagne na França é sinônimo de champanhe, embora o vinho espumante usando métodos semelhantes seja produzido em outros lugares. Então, da próxima vez que você pedir um bourbon, você sabe que o que receberá no seu copo não é apenas um uísque, mas um tipo específico (e delicioso) de uísque.
