Bolinhos De Cenoura De Couve-rábano Com Molho De Creme De Abacate

Esta postagem pode incluir links afiliados; para obter detalhes, consulte nossa política de divulgação.

Esses bolinhos de couve-rábano com molho de creme de abacate destacam esses vegetais roxos e são vegetarianos e sem glúten.

Amaro Montenegro

Procurando receitas de couve-rábano ? Nem Alex nem eu tínhamos ouvido falar de couve-rábano quando começamos a fazer compras no mercado local. Um gentil fazendeiro me viu olhando atentamente para os vegetais verdes e roxos e colocou uma lâmpada de graça, só para ver o que eu achava dela. Tenho vergonha de admitir que a pobre couve-rábano ficou murcha antes que eu tivesse tempo – ou coragem – para tentar comê-la.

Então, no ano seguinte, começamos a perguntar no mercado do fazendeiro: o que você pode fazer com a couve-rábano? A primeira resposta que ouvimos foi cortar o bulbo de couve-rábano e comê-lo cru na salada. Nós prontamente experimentamos e descobrimos que é muito delicioso. As fatias crocantes têm um sabor refrescante semelhante ao do caule de um brócolis.

Na próxima vez que compramos couve-rábano, pensamos em algo mais aventureiro. O Alex sugeriu a ideia de um bolinho frito, então desenvolvemos essa receita juntos. (Depois de nossa experiência fazendo latkes tradicionais, nos sentimos prontos para melhorar nosso jogo de bolinhos fritos.) Admito que estava um pouco cético - bolinhos fritos podem ser difíceis de obter em termos de textura e sabor - e com couve-rábano? No entanto, o risco criativo de Alex valeu a pena: os bolinhos ficaram crocantes e saborosos. E melhor ainda foi o molho de creme de abacate que acompanhava - um molho feito simplesmente de abacate, iogurte e um pouco de suco de limão espremido na hora, que acabou sendo incrivelmente viciante. Recomendamos usar o molho em qualquer receita de bolinho frito de sua escolha.

Como fazer bolinhos de couve-rábano

Já que estamos no assunto, algumas dicas sobre bolinhos fritos, já que podem ser notoriamente complicados de fazer em casa:

• Os bolinhos fritos devem ser consumidos o mais rápido possível após a fritura. Se você estiver preparando-os para uma multidão ou para entretenimento, aqui vai uma dica para mantê-los quentes e crocantes: coloque uma gradinha em cima de uma assadeira e coloque-a no forno a 300F. À medida que os bolinhos saem da assadeira, coloque-os sobre a gradinha até a hora de servir. Usar a gradinha garante que o excesso de óleo escorra e que ambos os lados dos bolinhos fiquem crocantes.
• O excesso de umidade é inimigo dos bolinhos fritos, por isso nesta receita indicamos espremer a umidade dos vegetais ralados antes de fritar.
• Fritar pode ser um pouco confuso, então usar uma tela contra respingos pode ser útil para evitar respingos de óleo.
• Ralar os vegetais em um processador de alimentos com um disco ou lâmina de trituração pode acelerar significativamente o processo em comparação com ralar os vegetais manualmente. (Também ajuda a economizar os nós dos dedos!)

Portanto, se você encontrar vegetais verdes ou roxos de aparência estranha, como a imagem acima, no mercado local, recomendamos experimentá-los. A couve-rábano está se tornando cada vez mais popular atualmente e está até aparecendo nos principais supermercados. Observe que os bulbos acima foram desengaçados; você também pode encontrá-los nos mercados com as folhas ainda intactas.

Você cozinhou com couve-rábano? Quais são as suas melhores receitas de couve-rábano? Adoraríamos receber sugestões de métodos de preparação que você adora! Veja abaixo algumas de nossas receitas favoritas de couve-rábano.

substitua a mostarda dijon

Sobre vegetais roxos

O interesse por vegetais roxos como a couve-rábano é alto. Por que? Os vegetais roxos contêm compostos chamados antocianinas. A pesquisa sugere que as antocianinas podem ajudar a proteger as células, curar o corpo, diminuir a inflamação e diminuir o risco de doenças cardíacas e câncer. Alguns de nossos outros vegetais roxos favoritos: couve-flor roxa e batatas roxas .

Mais receitas de couve-rábano

Desde que escrevemos o post original com esta receita, o interesse pelos vegetais verdes e roxos disparou! Aqui estão alguns dos nossos outros favoritos receitas de couve-rábano que se aventuram fora do bolinho:

• Salada de couve-rábano Brilhante, crocante e picante! É uma das melhores maneiras de comer este vegetal único.
• Hummus de beterraba com palitos de couve-rábano Esta receita apresenta uma das nossas principais maneiras de comer couve-rábano: como condimentos, semelhantes aos palitos de cenoura! Eles têm uma crocância refrescante e um sabor único e matizado. Corte-os em retângulos e coma-os com seu homus favorito – ou talvez este Molho Rancho de Iogurte Grego .
• Salada de Couve-rábano com Vinagrete de Toranja Outra ideia fácil para receitas de couve-rábano é fatiar o bulbo e usá-lo para cobrir uma salada. Traz sabor sutil e textura crocante, aqui realçados pela doçura da beterraba e do vinagrete azedo de toranja.

Esta receita de couve-rábano é…

Vegetariano, sem glúten.

Bolinhos de Kolhrabi com Molho de Creme de Abacate

• Autor: um casal cozinha
• Tempo de preparação: 15 minutos
• Hora de cozinhar: 15 minutos
• Tempo total: 30 minutos
• Colheita: 8bolinhos fritos1x

Descrição

Procurando receitas de couve-rábano? Esses bolinhos de couve-rábano com molho de creme de abacate destacam esses vegetais roxos e são vegetarianos e sem glúten.

Ingredientes

Para os bolinhos de couve-rábano

• 2couve-rábano
• 1cenoura
• 1ovo
• ¼ colher de chá sal kosher
• ¼ colher de chápimenta caiena
• ½ xícarasemente de uva ou óleo vegetal (o suficiente para ¼ de polegada de profundidade em uma frigideira grande)

Para o creme de abacate

• ½abacate
• ¼ xícaraiogurte natural
• ½limão
• ¼ colher de chá sal kosher
• Cebolinha verde (para enfeitar)

Instruções

1. Corte as folhas da couve-rábano e descasque o bulbo. Descasque 1 cenoura. Rale os legumes em um processador de alimentos ou manualmente usando um ralador. Esprema os vegetais ralados em um pano de prato (ou com as mãos) para remover a umidade e coloque em uma tigela média com o ovo, sal kosher e pimenta caiena. Misture para combinar.
2. Coloque o óleo em uma frigideira grande (suficiente para 1/4 de polegada de profundidade). Aqueça o óleo em fogo médio-alto e coloque pequenos hambúrgueres da mistura de bolinhos no óleo. Frite de um lado até dourar e depois frite do outro lado. Retire e coloque em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
3. Para o molho: Retire o caroço do abacate e retire a polpa com uma colher. Em uma tigela pequena, misture o abacate, o iogurte natural, o suco de limão e sal kosher para fazer o creme de abacate (ou misture os ingredientes no processador de alimentos).
4. Para servir, corte as cebolas verdes . Sirva os bolinhos fritos com creme de abacate e cebolinha. Nota: É melhor comer esses bolinhos quentes no dia da preparação; eles não economizam bem. Como qualquer coisa feita com abacate, o molho cremoso de abacate ficará marrom após exposição ao ar. Certifique-se de cobrir a superfície com filme plástico ao armazenar.

• Categoria: Aperitivo
• Método: Fogão
• Cozinha: americano