O Cynar Spritz é o patinho feio do verão

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Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon

Para quem escolhe seus coquetéis com base nos hot takes do TikTok, o Hugo Spritz — uma mistura de St. Prosecco e club soda – parece ser a bebida oficial do verão, pelo menos como evidenciado por incontáveis #drinktok tópicos de comentários . Mas mencione o Hugo Spritz a um bartender e você obterá uma resposta bastante padrão: revirar os olhos.

Se você tivesse me perguntado há cinco, sete anos, provavelmente teria uma opinião mais favorável sobre [o Hugo Spritz], diz Amina Cochran, bartender do Pequeno Dom's , um local italiano favorito do público em Los Angeles. Mas agora meu paladar tem mais experiência com amaros e licores.

Foi Cochran quem primeiro me mostrou uma bebida para o conjunto anti-doce, ou o que você poderia chamar de da indústria bebida do verão: o Cedo Borrifar.

O Cynar Spritz tem gosto de Coca-Cola adulta, como se uma Coca pudesse chutar seus dentes. Feito com a base de alcachofra favorita de todos amaro , Cedo, tão melhor quanto prosecco e refrigerante , uma vez no vidro, parece uma espécie de sujeira oxidada.

Apesar de sua aparência normal, a bebida é universalmente intrigante. Quando terminei minha primeira rodada no Little Dom's, seis pessoas perguntaram o que eu estava comendo e prontamente pediram o seu. Riffs do spritz Cynar também estão circulando nos cardápios dos EUA e da Europa, desde o clássico em Rua da Cenoura em Nova York para Sombra spritz fagio (Cynar mais Campari) em Londres com uma combinação de Cynar e refrigerante de limão amargo em A banda no Proper Hotel, São Francisco.

Algumas semanas depois, durante o serviço de brunch, observei o diretor de bebidas do Little Dom, D. Lanzet, aproximar-se de uma mesa de clientes habituais bebendo spritzes de Aperol e colocar uma dose de Cynar na frente de cada um deles. Podemos fazer uma borrifada com isso, diz Lanzet. Uma mulher hesitou e depois tomou um gole conservador. Oh! é realmente interessante, ela disse.

Eu faço isso [com Cynar] provavelmente uma vez a cada duas semanas, Lanzet me disse. Expor um convidado a algo novo e desconhecido não precisa ser intimidante; pode ser surpreendente, claro, mas também acessível e nutritivo. Cynar tem um vegetal, uma alcachofra, em seu rótulo - e beber vegetais amargos não é a ideia de diversão de todos. Mas Cynar não é excessivamente vegetal – é herbáceo, amargo e um toque doce.

No The Capri Club, um novo bar movimentado de Los Angeles especializado em amari e aperitivos italianos, o diretor de bebidas Pete St. Pete credita a Cynar por transformá-la em uma fanática por licores italianos. Cynar foi minha porta de entrada, amaro, diz ela. É amargo, doce, viscoso. É estranho o suficiente para fazer qualquer um se apaixonar por Amaro. Então, depois de descobrir sua paleta, você poderá levá-los em uma jornada [através de outros].

St. Pete e Cochran também dão crédito ao tom escuro. Depois de anos de bebidas pop, há algo atraente naquele Cynar Brown em um copo no bar, diz St.

Aperol tem aquela identificável cor laranja chama sedutora. Não é isso Aperol é feminino, mas foi definido como gênero no zeitgeist das garotas spritz dos verões anteriores, diz Lanzet. Aperol jogou tênis no time do colégio, foi para a NYU, mudou-se para Connecticut, tem uma família nuclear e ainda usa seu kit Vera Bradley dopp. Ela é aquela amiga que se dá bem com todo mundo, mas às vezes sua doçura é demais. Cynar é o ambos/e amaro, por assim dizer - o bebê não binário onde o extraordinário está no limite do comum.

Parte do apelo do Cynar Spritz tem a ver com o clássico medo de perder. A maioria de nós está familiarizada com um Aperol ou Campari Spritz, e então você vê alguém com uma bebida semelhante, mas tem aquele brilho maltado e de cola, diz Cochran. Você quer saber o que é e por que não está bebendo.

É cedo o suficiente na temporada para que todos nós nos regozijemos com os dias mais quentes, o clima mais claro e as borrifadas mais doces, mas quando estamos no meio de uma onda de calor de agosto, colocando corpos seminus sobre nossas unidades de janela AC, St. Germain e Aperol não saciarão nossa sede coletiva. Dê-nos, em vez disso, seu primo cisne negro. O Cynar Spritz é o nosso lembrete de que a vida é uma questão de contraste - sua amargura fará com que até a tarde de sábado mais quente e enfumaçada pareça mais doce.