SALADA DE GRÃO DE BICO E BULGUR

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Esta salada de grão de bico e bulgur é picante e fresca, com coentro e salsa frescos, grão de bico, trigo bulgur, groselha e limão.

Aqui está uma salada que é tudo fresquinho! Esta salada mediterrânea com grão de bico é o estudo perfeito de contrapontos: trigo bulgur em borracha, grão de bico saboroso, coentro fresco e aromático, cebola roxa picante, groselha doce e limão picante. É uma daquelas receitas que impressionam, desde a primeira mordida! Alex e eu adoramos sopas, ensopados e caçarolas saudáveis, mas às vezes é divertido agitar um pouco! Foi inspirado no destaque do chef londrino Yottam Ottolenghi na edição deste mês da Aproveite sua comida . Continue lendo para saber como fazer isso!

Trigo Bulgur | Salada mediterrânea com grão de bico

Fazendo esta salada mediterrânea

Esta salada foi inspirada no chef londrino Yottam Ottolenghi e em seu livro de receitas de sucesso, Plenty. Seu fresco, Receitas mediterrâneas fazer com que a culinária com muitos vegetais pareça positivamente glamorosa. E depois de provar alguns de seus sabores, percebemos que eles não são apenas bonitos: eles têm gosto incrível .

Esta salada mediterrânea é uma adaptação de uma salada de bulgur servida junto com berinjela grelhada do livro. Adoramos a ideia do jogo entre groselhas doces, limão picante, pistache salgado e o toque das ervas frescas. Mudamos um pouco para usar muito mais trigo bulgur e adicionamos grão de bico para fazer um prato vegetariano mais recheado. Para servir, combinamos com nossa famosa couve-flor assada com especiarias. É um acompanhamento deslumbrante e também ficaria perfeito junto com peixe ou carne grelhada.

Como cozinhar trigo bulgur

Então, o que é trigo bulgur? O trigo Bulgur é um grão de trigo integral que foi quebrado e parcialmente pré-cozido. Além de ter uma textura deliciosa em borracha, sabor de nozes e alto conteúdo nutricional, também cozinha rapidamente. Para esta receita, certifique-se de encontrar trigo bulgur de moagem fina ou média, já que esses tipos cozinham mais rápido.

Como cozinhar trigo bulgur? Aqui está tudo que você precisa fazer. Ferva um pouco de água em um bule. Depois de ferver, despeje sobre o trigo bulgur e deixe de molho por 30 minutos. Após 30 minutos, solte o bulgur com um garfo. É isso! É basicamente uma receita sem cozimento, porque você não cozinha no fogão no sentido tradicional.

A combinação salada e couve-flor ficou perfeita – uma variedade de sabores e texturas que nos deixou com vontade de mais! Esta refeição foi um complemento maravilhoso para uma noite com alguns de nossos amigos mais queridos – também seria uma ótima opção de almoço para levar para o trabalho (as sobras economizam bem). Deixe-nos saber se você experimentar e o que você pensa nos comentários abaixo!

Pegue: Para mais, confira O novo livro de receitas de Yottam Ottolenghi, Plenty .

Mais receitas de bulgur

Se você comprar trigo bulgur para esta receita e quiser aproveitá-lo, aqui estão algumas receitas com bulgur:

Pimentão Vegetariano Clássico (usado para imitar a textura da carne!)
Receita de Trigo e Vegetais Bulgur
Salada Mediterrânea de Bulgur
Salada de Bulgur Cajun

Notas dietéticas

Esta salada de grão de bico e bulgur é vegetariana, vegetal, vegana e sem laticínios.

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Autor: um casal cozinha
Tempo de preparação: 5 minutos
Hora de cozinhar: 30 minutos
Tempo total: 35 minutos
Colheita: 4para 61x

Descrição

Esta deslumbrante salada de grão de bico e bulgur é picante e fresca, com coentro e salsa frescos, grão de bico, trigo bulgur, groselha e limão.

Ingredientes

Escala1x2x3x

2 xícarastrigo bulgur de moagem fina ou média*
1/2cebola roxa média
½ xícarasalsa fresca picada
½ xícaracoentro fresco picado
1 xícaragroselhas ou passas
½ xícarapistache
¼ xícarasuco de limão fresco, mais raspas de limão (1grande ou2limões pequenos)
115 onças de grão de bico (ou1 ½ xícara cozido )
2 colheres de sopaazeite
¾ colher de chá sal kosher
Pimenta fresca moída

Modo de cozimento Evite que sua tela fique escura

Instruções

Ferva 2 xícaras de água. Em uma tigela média ou recipiente selável, coloque o trigo bulgur e 2 xícaras de água fervente. Cubra e deixe descansar até ficar macio: cerca de 7 minutos para o bulgur de moagem fina e 15 minutos para o bulgur de moagem média.
Enquanto isso, finamente corte a cebola roxa . Pique o coentro e salsa. Esmague os pistaches (você pode colocá-los em um lenço ou saco plástico e socar com um rolo ou outro objeto pesado). Esprema e raspe o limão. Escorra e enxágue o grão de bico (se enlatado).
Quando o bulgur estiver pronto, em uma tigela grande, misture o bulgur, a cebola roxa, a salsa, o coentro, o grão de bico, a groselha, as raspas de limão, o suco de limão, o azeite, sal kosher e bastante pimenta fresca moída. Prove e ajuste os sabores conforme necessário.
Para servir, decore com pistache ou misture à salada. (Se desejar, você pode servir com um bocado de iogurte grego.)