A forma de pão Challenger transformou meus pães caseiros

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Pães Challenger

Eu ouço as mesmas coisas sempre que conto a alguém que faço pão de massa fermentada : Eu nunca poderia fazer isso . São muitos passos . Eu dizia a mesma coisa, nunca fui muito padeiro e sempre mais cozinheiro, pois gosto de usar todos os sentidos e às vezes posso ser preguiçoso. Como muitas pessoas, passei mais tempo em casa durante a pandemia e me vi com um montão de fermento inicial que uma amiga fez com a receita de Nancy Silverton usando uvas. Logo, fazer massa fermentada tornou-se meditativo.

Quanto mais me aprofundava, mais via cozinheiros fazendo pães mais bonitos do que eu falando sobre o Forma de Pão Challenger . O preço parecia exorbitante, US $ 299, e parecia difícil justificar isso como um novo padeiro, mas meu marido me presenteou em 2021. A decisão foi tomada por mim e estou muito feliz. A reputação da Challenger Breadware a precede – é uma das bandas mais populares para entusiastas e profissionais da panificação. Depois de usar a forma Challenger por dois anos, posso atestar que ela foi realmente projetada e feita para padeiros e produz os resultados de pão perfeitos para respaldar suas afirmações.

Cortesia de Challenger

Dimensões:15,4 C x 10,5 L x 5,4 APeso:22 librasMaterial:ferro fundido

Como usamos a forma de pão Challenger

Depois de possuir a frigideira Challenger por mais de dois anos e fazer mais de 50 pães de massa fermentada, aprendi algumas coisas e desenvolvi uma opinião forte. O Challenger absorve, retém e irradia calor, para que você possa obter uma boa crosta e migalhas invejáveis, independentemente do estilo de pão que você adora. A panela retangular tem uma tampa grande com alças substanciais (grandes o suficiente para usar luvas de forno) para que você possa manuseá-la com segurança e facilidade. O Challenger é um modelo altamente resistente ao calor, uma vez que o pão muitas vezes precisa ser cozido a até 500°F. Pedras para assar e fornos holandeses podem ter limitações, mas o design deste recipiente para assar pão imita um fogão dentro de um forno. Por ser feito de ferro fundido, durará gerações e terá melhor desempenho do que qualquer outro material para assar pão.

O que amamos na forma de pão Challenger

Eu amo o design desta forma de pão. Outras ferramentas que usei têm limitações devido ao tamanho, mas esse formato retangular me permite assar todos os formatos de pão, sejam batards ou bocha. Também gosto que o design permita bastante espaço entre o pergaminho e a borda. Mesmo que eu feche a tampa de maneira descuidada por causa da multitarefa, o peso tende a fazer com que ela se acomode no lugar, então o vapor ocorre de qualquer maneira. Gosto especialmente de como a parte superior serve como base virada para cima após a primeira metade do cozimento, para que o pão não fique muito dourado na parte inferior. Posso virar minha cesta de prova diretamente no fundo, para não precisar transferi-la do forno para a bancada. A base oblonga também me permite marcar meus pães na assadeira sem me preocupar com a possibilidade de me queimar.

Preparando um pão para assar no Challenger.

As advertências

A Panela de Pão Challenger não é para usuários casuais. É ideal para padeiros caseiros experientes que acham que o forno convencional é insuficiente para as crostas quebradiças que desejam. Esta panela é robusta, pesando 22 libras graças à sólida construção em ferro fundido. Se a mobilidade for uma preocupação, opte por uma ferramenta menor, como um forno holandês ou um dos outros cloches de pão nós recomendamos. Eu sempre mantenho o meu fora do alcance, eliminando qualquer problema ao colocá-lo e retirá-lo dos armários.

Dicas e truques

• Aqueça a panela por uma hora a 500° antes de assar o pão para obter melhores resultados.
• Adicione um ou dois cubos de gelo à primeira metade do cozimento para criar um vapor que rivaliza com um forno a vapor.
• Após os primeiros dois 20 minutos de cozimento, retire e inverta a tampa. Coloque a base rasa sobre a parte superior invertida e continue assando até que o pão atinja a temperatura desejada. Challenger fornece vídeos detalhados e instruções sobre como fazer isso.
• O Challenger vem pré-temperado, mas você precisa temperá-lo da mesma forma que faria com uma frigideira de ferro fundido após cada uso.
• Challenger tem uma extensa rede online banco de dados de conselhos para usar a forma de pão, desde a formação do pão até o tempero depois de assado. Eles ainda têm uma seção divertida sobre como fazer pontuações decorativas. Também temos ótimos tutoriais sobre fazendo pão de fermento caso você precise de uma atualização ou tenha mais perguntas sobre ferramentas para assar pão.

Resultados do Challenger dos testes de cloche de pão da nossa cozinha de teste. Paige Grandjean

Como se compara

• Costumo assar dois pães ao mesmo tempo, pois tenho dois fornos e muitas vezes testei esta forma de pão contra o meu Émile Henry Cloche . O selo e os resultados no The Challenger foram sem dúvida melhores do que quaisquer resultados que recebi com meu Emile Henry Cloche ou qualquer um dos meus Fornos holandeses , e é simplesmente uma panela superior.
• Se o preço for muito alto, a alternativa mais próxima da Challenger Bread Pan é a Fogão combinado de ferro fundido Lodge .
  

O veredicto

Depois de usar o Forma de Pão Challenger para assar inúmeros pães de massa fermentada nos últimos dois anos, posso atestar que é uma ótima compra que faz o que diz. Ele transformou a qualidade do meu pão no forno doméstico convencional e imitou os mesmos efeitos de um forno comercial, se usado corretamente. Isso me fez assar meu melhor pão de todos os tempos.

Envio

A Challenger Breadware é enviada para todo o mundo e oferece frete grátis para pedidos acima de US$ 99 nos Estados Unidos contíguos.