Biscoitos De Bolo De Cenoura

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Esses biscoitos de bolo de cenoura macios e mastigáveis ​​​​são embalados com cenoura ralada, temperos aconchegantes e um toque de cobertura de cream cheese. São a receita perfeita para celebrar a estação!

Como dois autores de livros de receitas, adoramos criar receitas que criem uma fusão entre dois alimentos igualmente deliciosos. Então aqui está um mashup divertido do nosso biscoito mais popular com nosso sabor de bolo sazonal favorito: este receita de biscoitos de bolo de cenoura ! Esses biscoitos macios e mastigáveis ​​​​têm todos os melhores elementos do bolo de cenoura: bolo úmido e apimentado, pedaços vibrantes de cenoura e nozes ou nozes crocantes - tudo condensado na perfeição do tamanho de uma mordida! Cubra tudo com um fiozinho de cobertura de cream cheese e é um doce perfeito para primavera (ou em qualquer estação, pensamos!).

Vá para a receita— agora .

Por que fazer esses biscoitos de bolo de cenoura

Esses biscoitos de bolo de cenoura são escandalosamente bons: em borracha, macios e deliciosos! Nós os desenvolvemos com base em nossos populares biscoitos de chocolate e podemos gostar ainda mais deles. Aqui estão algumas razões para amá-los:

• As pessoas os amam. Nossa testadora de receitas, Lexi, disse: Os temperos estão perfeitos. Eles definitivamente têm gosto de bolo de cenoura, mas em forma de biscoito. Eles foram muito divertidos de fazer e tão bons! A propósito, eles têm um sabor INCRÍVEL direto da geladeira. Bastante viciante.
• Eles são fáceis e podem ser bem armazenados. Não é necessário resfriar a massa nem técnicas especiais. E esses biscoitos ficam macios e mastigáveis ​​por dias!
• Os biscoitos têm ingredientes nutritivos. Eles não são um alimento saudável, mas esses biscoitos são carregados com aveia, cenoura e nozes à moda antiga.
• Eles são fáceis de tornar veganos. Esses biscoitos não têm ovo e podem ser feitos com óleo de coco vegano ou com manteiga!

Ingredientes que você precisa

Bolo de cenoura não é difícil de fazer, mas preparar um bolo em camadas requer algum tempo e técnica. Em vez disso, esses biscoitos são formas pequenas de bolo de cenoura que se juntam de forma simples e requerem menos quantidades gerais de ingredientes. Aqui está o que você precisa para esses biscoitos de bolo de cenoura:

• Fundamentos de cozimento: Óleo neutro (grão de uva, canola ou vegetal), manteiga ou óleo de coco, açúcar granulado, açúcar mascavo, farinha de trigo
• Produto: Cenoura, purê de maçã
• Ingredientes da despensa: Aveia antiquada, nozes, extrato de baunilha, extrato de amêndoa, bicarbonato de sódio, canela, gengibre, noz-moscada, sal
• Ingredientes para cobertura: Cream cheese, açúcar de confeiteiro, leite

Uma nota sobre extrato de amêndoa

É altamente recomendável usar o extrato de amêndoa para obter o melhor sabor! A receita pede 1/16 colher de chá de extrato (1 a 2 gotas), o que é apenas o suficiente para dar uma nuance de sabor, mas não o suficiente para que seja fortemente perceptível. Usamos uma medida de ⅛ colher de chá e enchemos até a metade; se você não tiver um, você pode aproximar usando ¼ colher de chá.

Dicas para assar biscoitos de bolo de cenoura

Confira algumas dicas para fazer os melhores biscoitos de bolo de cenoura! Aqui está o que fazemos para obter cookies de tamanhos uniformes que funcionem sempre:

• Use uma colher para biscoitos ou pese a massa. Se você tiver uma colher de biscoito de 3 colheres de sopa, é útil para repartir a massa: basta encher um pouco demais. Você também pode pesar a massa em aproximadamente 50 gramas por biscoito (ou pesar toda a massa e dividir por 18).
• Folhas de biscoitos antiaderentes são úteis. Este se tornou nosso método preferido para biscoitos. Recomendamos usar dois de essas assadeiras antiaderentes para assar mais uniformemente.
• Asse cada bandeja separadamente para obter um cozimento mais uniforme. Se você tiver um forno bem uniforme, pode tentar assar as duas assadeiras ao mesmo tempo e girá-las na metade. No entanto, o nosso forno é bastante irregular, por isso é o que funciona melhor! Não há necessidade de refrigerar a massa entre os lotes.

Para a cobertura de cream cheese

A garoa de cream cheese é o que leva esses biscoitos ao próximo nível! Você precisará apenas de cream cheese, açúcar de confeiteiro, manteiga e leite (vegano, se desejar). Colocamos a cobertura com um saco de confeitar, mas você também pode usar um garfo para regar.

• Aqueça 3 colheres de sopa de cream cheese no micro-ondas ou no fogão. Aquecê-lo facilita a mistura até formar uma cobertura.
• Ajuste o líquido conforme necessário. A cobertura parecerá muito espessa no início, mas continue mexendo e formará uma garoa espessa. Isso é tudo que há para fazer!
• Use um saco de confeitar para fazer ziguezagues perfeitos ou um garfo para uma garoa bagunçada e mais orgânica. Não use uma colher, o que deixa a aparência mais espessa e irregular.

Trocas dietéticas: são facilmente veganas!

Esses biscoitos de bolo de cenoura são facilmente veganos! Basta usar óleo de coco refinado, que é a nossa forma preferida de fazer esses biscoitos (a manteiga é uma troca). Para a cobertura, use cream cheese vegano, manteiga vegana e leite vegetal de sua preferência. Ou vá para isso Cobertura de cream cheese vegano .

Informações de armazenamento

Os biscoitos de bolo de cenoura resistem bem ao longo do tempo, mantendo a textura em borracha. Aqui está o que observar sobre como armazená-los:

• Armazene em um recipiente fechado em temperatura ambiente por 1 semana. A textura mantém-se bem e permanecem mastigáveis, sem necessidade de adicionar nada ao recipiente.
• Armazene refrigerado por 2 semanas. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.
• Armazene congelado por até 3 meses.

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Esta receita de biscoitos de bolo de cenoura é…

Vegetariano. Para produtos veganos, à base de plantas e sem laticínios, consulte a seção Trocas dietéticas acima.

Biscoitos De Bolo De Cenoura

• Tempo de preparação: 30 minutos
• Hora de cozinhar: 25 minutos
• Tempo total: 55 minutos
• Colheita: 18para19biscoitos1x

Descrição

Esses biscoitos de bolo de cenoura macios e mastigáveis ​​​​são embalados com cenoura ralada, temperos aconchegantes e um toque de cobertura de cream cheese. São a receita perfeita para celebrar a estação!

Ingredientes

Para os biscoitos

• ⅓ xícara óleo neutro (semente de uva, canola ou vegetal)
• ¼ xícaraóleo de coco refinado ou manteiga, em temperatura ambiente
• ½ xícaraaçúcar granulado
• ¾ xícaraaçúcar mascavo claro, bem embalado
• 1/2 xícara de purê de maçã sem açúcar
• ½ colher de sopaextrato de baunilha
• 1/16 colher de cháextrato de amêndoa (opcional, mas recomendado)*
• 2 xícaras[280 g] farinha de trigo
• 1 colher de chábicarbonato de sódio
• 2 colheres de chácanela em pó
• ½ colher de chágengibre em pó
• ¼ colher de chánoz-moscada
• ¾ colher de chá sal kosher
• 1 ¼ xícarasAveia à moda antiga
• ¾ xícaracenoura ralada (ralada grande)
• ½ xícaranozes picadas (torradas em uma frigideira seca por alguns minutos até ficarem perfumadas, se desejar)

Para a cobertura de cream cheese (ou esmalte de baunilha )

substituto para missô

• ¼ xícaracream cheese (ou cream cheese vegano)
• 2 colheres de sopamanteiga (ou manteiga vegana)
• 1 xícaraaçúcar de confeiteiro
• 2para3colheres de chá de leite de sua preferência

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°F. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga ou omita se estiver usando assadeiras antiaderentes (juramos por esses ).
2. Na tigela de um batedeira (ou uma tigela grande), adicione o óleo neutro , óleo de coco, açúcar mascavo e açúcar granulado. Misture com o batedor em formato de pá (ou batedeira) em velocidade média até incorporar completamente, cerca de 1 a 2 minutos. Adicione a compota de maçã, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa e misture até incorporar por alguns segundos.
3. Em uma tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato, a canela, sal kosher e aveia à moda antiga. Ligue a batedeira e adicione aos poucos a mistura de farinha e aveia, mexendo até incorporar. Adicione as cenouras e as nozes e misture em fogo baixo por alguns segundos até misturar bem. A massa ficará um pouco oleosa, mas é o esperado.
4. Coloque nove bolas de massa do tamanho de 3 colheres de sopa na assadeira preparada, deixando alguns centímetros entre cada biscoito para espalhar (usar uma colher de biscoito é útil; enchemos demais nossa colher de 2 colheres de sopa ou você pode pesar 50 gramas cada). Asse um lote por 14 a 15 minutos ou até dourar (assar um lote de cada vez torna o cozimento mais uniforme). Deixe esfriar os biscoitos na assadeira por 5 a 10 minutos antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente. Enquanto os biscoitos esfriam, divida e asse o segundo lote de massa; não refrigere a massa no meio.
5. Assim que os biscoitos estiverem totalmente resfriados, para fazer a cobertura, coloque o cream cheese e a manteiga (cortados em alguns pedaços pequenos) em um copo medidor ou tigela e leve ao microondas por cerca de 20 segundos até aquecer, depois mexa até ficar homogêneo. (Como alternativa, aqueça em uma panela pequena em fogo médio-baixo no fogão). Junte o açúcar de confeiteiro e o leite e misture até formar uma cobertura granulada. Se a cobertura estiver muito grossa, adicione ½ colher de chá de leite de cada vez até que possa chuviscar, mas ainda tenha uma textura espessa.
6. Passe a cobertura nos biscoitos usando um saco de confeitar ou use um garfo para espalhar sobre os biscoitos. Deixe secar por 10 minutos. Guarde os biscoitos em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 5 dias ou na geladeira por 2 semanas (leve à temperatura ambiente antes de servir). Se fizer os biscoitos com antecedência, guarde-os sem gelo e refrigerados ou congelados; adicione a garoa diretamente antes de servir.

Notas

*É altamente recomendável usar o extrato de amêndoa para obter o melhor sabor! 1/16 colher de chá equivale a 1 a 2 gotas, apenas o suficiente para dar uma nuance de sabor, mas não o suficiente para que seja fortemente perceptível. Usamos uma medida de ⅛ colher de chá e enchemos até a metade; se você não tiver um, você pode aproximar usando ¼ colher de chá.

• Categoria: Sobremesa
• Método: Cozido
• Cozinha: Sobremesa
• Dieta: Vegano