Foto: Yumpulse.icu / Olmeca Altos / Pernod Ricard / Ghost Tequila / Getty Images
A Paloma é frequentemente vista como a irmã mais nova do um pouco mais famoso Margarida , mas este coquetel adequado para o verão merece ser a estrela de seu próprio show.
Um dos coquetéis mais fáceis de aperfeiçoar em casa, este simples, com três ingredientes bola alta pede tequila, suco de limão e refrigerante de toranja - talvez até uma borda de sal ou roda de limão para enfeitar, se você quiser ser sofisticado. Combine-o com lanches rápidos e fáceis, como pretzels em miniatura e nozes de milho picantes, e você estará pronto para receber os convidados para coquetéis em seu próximo jantar.
O ingrediente mais importante que você precisa decidir é a tequila. Garrafas econômicas certamente resolverá o problema e, embora a tequila branca seja frequentemente a opção preferida, levemente envelhecida repousante adiciona dimensão extra, além de especiarias amadeiradas e notas de frutas caramelizadas a este refrescante coquetel de toranja.
Alguns puristas dirão que a tequila foi feita apenas para ser apreciada no estilo branco, mas ao falar sobre coquetéis e beber o que quiser, compre uma tequila de uma família ou produtor de tequila de qualidade, diz Alex Rosenbleeth, gerente de bar do Boulon Brasserie em Tampa .
Aqui estão oito garrafas aprovadas pelo bartender que garantem elevar o clássico coquetel de tequila um ou dois níveis.
Tequila Ocho
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Minha escolha número um para tequila em um Paloma seria Tequila Ocho – não há muitas opções melhores no mercado em termos de custo-benefício, diz Barna Jeremias, gerente de bar do Restaurante e Bar LPM em Miami.
A tequila de propriedade única é conhecida por sua herbácea fresca e sensação na boca espessa.
Sem aditivos, esta tequila realmente incorpora todos os elementos certos de aroma, sabor e textura que você procura em uma tequila branca, diz Jeremias. Leves notas de pimenta, frutas cítricas e mel, aliadas a características terrosas, garantem total harmonia com os demais ingredientes do coquetel.
Corralejo Reposado
Bidestilado e envelhecido em barricas de carvalho durante quatro meses, as notas de baunilha deste repousante adicione profundidade e complexidade a uma Paloma sem dominar os outros sabores.
A textura suave e o acabamento limpo [do Corralejo] tornam-no uma escolha versátil para este coquetel refrescante, diz Waél Deek, diretor de bebidas do One More Hospitality Group na cidade de Nova York, que inclui Alice , Viajantes, poetas e amigos , Olá , Osteria57 , e Doces e Sorvetes Pamina .
Aromas de agave cozido com refrescantes notas cítricas de toranja e limão complementam o sabor de toranja e suco de limão, diz Deek. Ele equilibra bem com os misturadores e melhora a experiência geral de beber.
Mijenta Reposado
Sempre adoro usar um reposado em meus Palomas - aquele pouco de envelhecimento em barril na tequila é uma virada de jogo para a bebida, diz Izzy Tulloch, bartender-chefe do Senhora na cidade de Nova York.
Passar até seis meses em um blend de barris de carvalho americano e francês dá ao Mijenta Reposado uma expressão mais completa e uma sensação na boca quase amanteigada, acrescentando ótima textura a um Paloma.
Há um toque de cardamomo e banana cozida acontecendo no paladar, e isso eleva o coquetel de uma forma muito legal, diz Tulloch.
Tequila Fantasma
Para fazer uma Paloma Picante, evite o esforço de fatiar jalapeños. Em vez disso, opte pela Ghost Tequila, uma tequila 100% agave azul infundida com um toque de pimentas fantasmas , uma das pimentas mais quentes do mundo.
Esta tequila artesanal ousada e excepcionalmente suave infunde a bebida com a quantidade perfeita de calor, diz Conner Hinrichs, gerente do bar do Cozinha e Bar do Hunter no sul de Boston. Desperta os sentidos com um toque de especiarias que se funde perfeitamente com o sabor excepcionalmente suave.
Milagre Repousante
No Hotel Público Dois Fifteen bar na cidade de Nova York, a principal escolha da mixologista Charlotte Voisey para um Paloma é Milagro Reposado.
É uma tequila com agave no lado mais brilhante, que funciona muito bem com um long drink refrescante com notas cítricas como este, diz Voisey. O tempo de descanso em carvalho americano velho traz do barril um bom equilíbrio entre especiarias suaves e doçura de baunilha, que combina particularmente bem com toranja.
Olmeca Altos Plata
Yumpulse.icu/Pernod Ricard
Idealizada por dois bartenders de destaque, os falecidos Henry Besant e Dre Masso, feita em parceria com o Maestro Tequilero Jesús Hernandez, esta é uma tequila feita por e para bartenders.
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Esta é uma tequila 100% agave azul, cozida lentamente em forno de tijolos, onde ganha notas herbais e um aroma levemente adocicado e frutado, afirma Reynier Ernesto, gerente do bar do O Lounge do Esmé Miami Beach Hotel. Acrescenta frescura e um final persistente a este cocktail muito cítrico (se perfeitamente misturado) para uma bebida adequada a qualquer hora do dia e em qualquer estação do ano.
Tapatio Blanco 110
Yumpulse.icuo
Com um forte teor alcoólico de 55% (prova 110), o nível máximo de álcool permitido para a tequila, este branco pode ser mais forte, mas seus aromas são sutis e suaves - pense em agave cru, pimenta branca, frutas cítricas e hortelã.
'Tapatío se destaca no engarrafamento com esta força, com seus sabores concentrados de agave e tons cítricos vibrantes, diz Harrison Kenney, bartender do Barra Nova em Paris.
Stephen Wicker, gerente do bar do Doce Liberdade em Miami Beach, acrescenta que às vezes a tequila pode se perder em uma Paloma, por isso sugere o uso de uma tequila branca de maior teor, como Tapatío Blanco 110. O teor mais elevado deixará a tequila brilhar sem parecer desequilibrada em um long drink, diz ele .
Arette Suave Branco
Uma ótima tequila branca para saborear pura ou misturar com refrigerante de toranja Jarritos, Arette Suave Blanco combina os sabores vibrantes do agave e do tempero sutil da pimenta preta.
No Confidencial de Tóquio no Japão, é servido como tequila da casa, e a fundadora Holly Graham diz que suas notas florais e frutadas complementam especialmente bem a toranja do Paloma.
Felipe Diaz, gerente de bar do Estalagem de Zingerman em Ann Arbor, MI, concorda: tem notas terrosas e vegetais que contrapõem perfeitamente as frutas cítricas e, ainda assim, é um excelente matador de sede.
