As 7 melhores cafeteiras Cold Brew, de acordo com nossos testes

Foto:

Às vezes, uma xícara de café fumegante da sua máquina de café expresso ou cafeteira derramada não é a escolha certa pela manhã. Talvez haja uma onda de calor, você esteja com medo de queimar a língua ou queira algo refrescante: cerveja gelada é a sua resposta. A bebida fria usa o tempo em vez da temperatura para extrair o sabor dos grãos de café, resultando em uma bebida mais doce e suave que ainda contém bastante cafeína e sabor.

A bebida gelada é uma escolha popular nas cafeterias (e entre os baristas), mas não é mais difícil de fazer em casa do que o café “normal”, desde que você tenha as ferramentas certas. Para encontrar as melhores cafeteiras geladas, testamos 24 modelos, produzindo lote após lote para avaliar e revisar seu desempenho. Se você adora café gelado, encontramos as melhores máquinas de fazer cerveja gelada para cada cozinha.

Nossas principais escolhas, melhor no geral:

Melhor geral

FOTO: Amazonas

• Este dispositivo barato faz muita bebida gelada sem complicações e pouca bagunça.

  
  
  
  

• Não há muitas oportunidades de personalizar sua bebida e a jarra não pode ser lavada na máquina de lavar louça.

Apesar de seu material plástico e preço reduzido, a máquina de cerveja gelada Mueller é bem construída. As peças são aparafusadas com firmeza, sem vazamentos detectados nos testes, e a cesta cilíndrica do filtro foi bastante eficaz em manter o produto final limpo.

Tudo foi feito para minimizar a bagunça: você pode encher o cesto removível com borra na pia ou usar um pequeno funil, depois ele gira na alça, que você enrosca na jarra cheia de água. Uma tampa é aparafusada em cima para selar tudo para macerar na geladeira. Quando a bebida gelada estiver pronta, você retira a cesta do filtro e fica com uma jarra que cabe perfeitamente na porta da geladeira, assim como uma jarra com filtro de água. A parte inferior da cesta do filtro é até desparafusada para retirar o pó usado com apenas um toque na caixa de compostagem ou na lata de lixo.

Todas as peças podem ser lavadas na máquina de lavar louça – exceto, por algum motivo, o próprio jarro. Isso meio que anula o propósito de colocar o resto das peças na máquina de lavar louça se você tiver que lavar a maior à mão, mas não é uma tarefa difícil. Nossa outra reclamação sobre o Mueller é que ele não oferece muitas oportunidades para customizar sua bebida. Não funcionará muito bem com nada além de uma carga completa de café e água.

Capacidade: 64 onças | Dimensões: 12 x 8 x 5 polegadas | Próprio para máquina de lavar louça: Parcialmente

Melhor valor

FOTO: Amazonas

• Este dispositivo barato produz muita bebida gelada com o simples pressionar de um êmbolo.

• Sua bebida finalizada é menos concentrada do que outros modelos e é um pouco difícil de limpar.

Bodum faz dois nossa imprensa francesa favorita modelos, então não é surpresa que sua máquina de cerveja gelada estilo prensa francesa também tenha obtido pontuação alta. Você adiciona café e água à jarra de boca larga, ajusta a tampa de vedação plana para 12 a 24 horas de maceração e depois muda para a tampa do êmbolo para filtrar o pó. A tampa do êmbolo também possui um gatilho de pressionar para despejar que ajuda a evitar derramamentos. Esta foi a máquina mais barata que testamos, mas seus resultados (e aparência) estavam longe do final da nossa lista. O filtro fez um trabalho muito bom ao impedir a entrada de sedimentos, proporcionando uma bebida límpida e de sabor limpo.

Temos algumas reclamações, mas são relativamente pequenas. Foi um pouco trabalhoso retirar o pó usado do Bodum, embora todas as peças pudessem ser lavadas na máquina de lavar louça depois disso. Também recomendamos usar mais café do que o recomendado pelo manual. Exige o dobro do que você usaria para um café quente, o que resultou em uma bebida fria e fraca.

Capacidade: 51 onças | Dimensões: 7,88 x 4,75 x 9,5 polegadas | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Melhor alarde

FOTO: De'Longhi

• Este multitarefa pode fazer café gota a gota, servir ou preparar uma bebida gelada.

• É muito caro e sua bebida gelada não é tão concentrada como no método tradicional.

Você gosta de variedade em suas bebidas com cafeína? A máquina da De'Longhi combina uma máquina de fazer cerveja gelada com uma tradicional máquina de café por gotejamento e um dispositivo automatizado para fazer o vazamento. Você adiciona água e café, aperta o botão do método de preparo escolhido e ele faz o resto. Nossos lotes de teste ficaram muito saborosos, com a falta de amargor característico da bebida gelada, apesar de seu sabor concentrado.

Tecnicamente, porém, isso não é exatamente uma máquina de fazer cerveja gelada. Faz um café extra forte em uma jarra cheia de gelo, pronto para beber como está. O processo leva apenas alguns minutos em comparação com muitas horas, mas o café sai essencialmente pré-diluído. A máquina é cara para quem quer a mesma bebida gelada todos os dias, mas pode ser uma boa escolha para o aventureiro do café. Se você gosta de experimentar muitos grãos diferentes, preparados de muitas maneiras diferentes, é uma máquina completa para satisfazer seus desejos.

Capacidade: 42 onças | Dimensões: 7,4 x 11 x 13 polegadas | Próprio para máquina de lavar louça: Somente jarra

Melhor para iniciantes

FOTO: Amazonas

• Instruções extensas e uma configuração simples permitem que qualquer pessoa produza lotes sem bagunça usando esta máquina.

• Sua capacidade é um pouco pequena e não gostamos do visual.
  

Se você está acostumado com um método de preparo diferente, pode levar algum tempo para se acostumar com a bebida gelada. As etapas são diferentes, há muitos grãos de café para lidar e eles tendem a espirrar no balcão se você não tomar cuidado ao despejar a água. O fabricante OXO Good Grips resolve esses problemas, com um grande recipiente para borra e um filtro embutido, além de uma tampa perfurada 'Rainmaker' que fica na parte superior para evitar derramamentos e distribuir a água uniformemente enquanto você despeja.

Depois que a infusão fria estiver pronta (as instruções recomendam 12 a 24 horas de maceração, dependendo do seu gosto), coloque a cesta de infusão em cima da jarra incluída e aperte um botão para drenar o líquido. A tampa da jarra também funciona como um copo medidor para distribuir os ingredientes. Toda a configuração parece grande e estranha com tudo empilhado para coar, mas as peças geralmente ficam separadas - a cafeteira e a jarra não precisam ir à geladeira ao mesmo tempo e ficam aninhadas para armazenamento quando não estão em uso. Os motivos são fáceis de remover e, embora nada possa ser lavado na máquina de lavar louça, tudo foi fácil de lavar à mão.

É quase impossível errar na preparação de cerveja gelada graças ao design do OXO, mas este modelo tem uma capacidade bastante pequena. A cervejaria comporta até 40 onças de água, o que rende no máximo cerca de 28 onças de bebida gelada. É um suprimento para alguns dias, mas é menor do que outros modelos de nossa lista. Também não gostamos da aparência deste gadget: o plástico marrom-acinzentado é bastante blá. (Se você está procurando uma máquina de fazer cerveja gelada para viagem, o extra-minúsculo Fabricante compacto de cerveja fria OXO tem um design semelhante a este e se saiu bem nos testes.)

Capacidade: 40 onças | Dimensões: 9,5 x 9,5 x 14,7 polegadas | Próprio para máquina de lavar louça: Não

Melhor com toque

FOTO: Amazonas

• Um filtro especialmente fino cria uma bebida fria ultralímpida nesta máquina atraente.
  

• É bastante caro, especialmente devido à sua pequena capacidade.

A máquina de fazer cerveja gelada da KitchenAid tem uma cesta de filtro de aço inoxidável que consideramos especialmente eficaz na remoção de todos os vestígios de turvação e grãos do produto acabado. Mesmo assim, a bebida gelada tinha um sabor cheio e concentrado que saboreávamos com muito leite. A torneira é um recurso único e conveniente que permite que uma casa cheia de bebedores de café distribua exatamente o que precisam - e cria uma linda mesa de brunch se você colocá-la em um suporte bonito.

A principal desvantagem deste modelo é o seu alto custo. A KitchenAid é uma das fabricantes de cerveja gelada mais bonitas do mercado e tem um preço compatível. É especialmente caro considerando a capacidade relativamente pequena. Esta é a maior das duas opções de cerveja gelada da KitchenAid, mas contém apenas 38 onças. (O menor contém apenas 28 onças.)

Capacidade: 38 onças | Dimensões: 7,2 x 8 x 8,48 polegadas | Próprio para máquina de lavar louça: Não

Melhor fermentação rápida

FOTO: Amazonas

• Este dispositivo inteligente pode fazer uma bebida gelada de verdade em apenas 20 minutos, em três tamanhos de lote diferentes.

• O café deve ser moído até obter a textura certa para obter melhores resultados.

É o pior pesadelo de quem bebe cerveja gelada: você acorda e vai até a geladeira, apenas para descobrir que se esqueceu de iniciar o processo de maceração na noite passada. Este aparelho, da empresa que acelerou o cozimento lento com o Pote Instantâneo , acelera habilmente o processo de fabricação de cerveja fria. Um agitador giratório dentro da cesta do filtro - é um pouco como uma máquina de lavar - mantém o pó e a água em movimento para obter a extração completa do sabor em 20 minutos. Você nunca mais terá que se preocupar em preparar a bebida gelada com antecedência.

O ciclo de 20 minutos do Instant produziu uma bebida gelada autenticamente concentrada em nossos testes. E como bônus, pode produzir um lote de 16, 24 ou 32 onças com igual eficácia. A desvantagem da preparação rápida é que você precisa da moagem exatamente perfeita para obter os melhores resultados. Com o feijão ligeiramente fino do médio, obtivemos uma bebida fria turva e arenosa, mas quando tentamos novamente com feijão moído mais grosso, os resultados foram fracos. Assim que ajustamos a textura, porém, ficou delicioso.

Capacidade: 32 onças | Dimensões: 6,7 x 7,9 x 9,8 polegadas | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Melhor em Nitro

FOTO: Amazonas

• Este gadget traz uma bebida gelada cremosa e espumosa com infusão de nitrogênio para sua bancada.

• É caro, complicado de usar e requer recipientes e filtros de nitrogênio separados.

O segredo das bolhas finas e da textura cremosa de um litro de Guinness bem servido? Nitrogênio. Oferecer stouts e outras cervejas escuras 'em nitro' é popular há décadas em bares, e muitas cafeterias descobriram que o processo também funciona maravilhosamente bem com cerveja gelada concentrada. O uKeg traz nitro cold brew para casa, usando cartuchos de nitrogênio para pressurizar água e borra de café durante a infusão, bem como para dispensar o produto final com aquela cascata de espuma característica.

É incrível poder fazer cerveja nitro fria em sua bancada, desde que você realmente goste de cerveja nitro fria. O uKeg é bastante caro para começar e você terá que comprar carregadores de nitrogênio e kits de recarga conforme você continua a usá-lo. Os resultados dos nossos testes foram deliciosos, mas também achamos bastante complicado de usar. A máquina não vem com nenhuma instrução e tivemos que pesquisar no site para encontrar o manual e assistir a vários vídeos de instruções sobre como configurá-la corretamente.

Capacidade: 50 onças | Dimensões: 5,2 x 8,2 x 10,9 polegadas | Próprio para máquina de lavar louça: Não

Nossa cafeteira Cold Brew favorita

Após extensos testes, o Cafeteira Mueller Cold Brew obteve nossa classificação máxima graças à sua combinação de simplicidade e valor. É fácil de configurar, limpar e usar, a um preço razoável.

Nossa mistura favorita de cerveja gelada

Se você está saindo da cidade para miniférias, uma viagem à praia ou uma aventura de acampamento, às vezes você simplesmente não tem espaço na sua bagagem de mão para embalar uma cafeteira completa. Para fazer cerveja gelada na hora, adoramos essas bolsas Rockaway Cold Brew prontas para infundir da Partners, com sede no Brooklyn (e marca de café adorada pelos editores).

Basta colocar uma das bolsas de filtro biodegradáveis ​​cheias de café pré-moído em um grande frasco Mason ou recipiente de sua escolha, adicionar 24 onças de água filtrada fria, mexer e deixar sua bebida gelada em infusão na geladeira. No dia seguinte, você terá um lote completo de cerveja gelada, suave, rica e de torra média, para levar para o escritório, praia, parque ou piscina. Nenhum plástico descartável aqui.

Inclui: 4 bolsas (3 onças), suficientes para 96 ​​onças de bebida gelada

Como testamos as cafeteiras Cold Brew

Érica Snyder

Escolhemos um total de 24 cafeteiras geladas para avaliar esta história, incluindo as de melhor desempenho em rodadas de testes anteriores e novas máquinas que nunca havíamos experimentado antes. Usando um café cujo sabor já conhecíamos, preparamos vários lotes e avaliamos diversos fatores.

Testes de fermentação:Seguindo as instruções incluídas para quantidade de café, textura de moagem, quantidade de água e tempo de preparo, fizemos um lote de concentrado de bebida gelada. (Se as instruções não especificassem, usamos 12 onças de grãos moídos grosseiramente para 2 litros de água, embebidos por 12 a 14 horas.) Após essa primeira rodada, fizemos lotes adicionais, tentando otimizar os resultados ajustando a quantidade de café, textura de moagem e tempo de maceração. Também observamos quaisquer problemas de configuração, montagem, bicos pingando ou outros aspectos de design.Testes de sabor:Provamos cada lote de concentrado de bebida gelada não diluído, diluído em água fria e diluído com um produto lácteo (lácteo ou não, dependendo da preferência habitual de cada provador). Avaliamos o sabor geral e o comparamos com o mesmo café quente. As avaliações também levaram em consideração a textura, retirando pontos de grãos ou sedimentos no produto final.Teste de limpeza:Entre as preparações de teste, desmontamos e lavamos cada máquina de fazer cerveja fria, seguindo as instruções incluídas e usando uma máquina de lavar louça para todas as peças próprias para máquina de lavar louça. Avaliamos o quão fácil era limpar totalmente cada máquina, se a desmontagem era complicada ou não e se havia uma maneira fácil de esvaziar o pó usado sem derramar.

Depois de concluir todos os testes acima, revelamos os preços de varejo de cada fabricante de cerveja gelada para considerar o valor. No momento dos testes, os 24 modelos variavam de US$ 20 a US$ 250, com média de US$ 66.

Érica Snyder

Outros fabricantes de Cold Brew que testamos

Concorrentes fortes

Máquina de café Bean Envy Cold Brew

Com design semelhante ao nosso Mueller de primeira linha, esta cervejaria é fácil de usar e faz um café muito saboroso. Também tem aproximadamente o mesmo preço, mas tem metade do tamanho.

Cafeteira Baraiser Cold Brew

O modelo de maior capacidade que testamos, o Baraiser pode fazer 3 litros de bebida gelada de uma vez, mas ainda cabe bem na geladeira. Gostaríamos que tivesse mais espaço para o café; uma cesta cheia de pó ainda produzia uma bebida um tanto fraca.

Fabricante de cerveja fria Dash Rapid

Usando a 'tecnologia VacuPress', este gadget pode criar uma bebida gelada em 9 minutos ou menos. Passou no nosso teste de sabor, dando resultados semelhantes aos da maceração durante a noite. Mas custa o dobro do modelo Instant acima, que também produz uma excelente bebida gelada em apenas alguns minutos a mais.

'Yumpulse'/Taysha Murtaugh

Cafeteira fria Hario 'Mizudashi'

A marca japonesa Hario fabrica uma variedade de lindos utensílios para café, e sua jarra de vidro para preparo frio não é exceção - especialmente com seu preço baixo. Funcionou bem nos testes, mas ficamos incomodados com o formato alto e estreito que pode não caber na prateleira da geladeira, apesar de conter apenas um litro.

Jarra de cerveja fria Ohom Sio

Esta é outra cervejaria com um visual atraente e seria um presente incrível para qualquer amante do café. Em termos de desempenho real, entretanto, não é maior nem melhor para fazer cerveja gelada do que outros modelos que custam menos.

O que não entrou na lista

Havia vários fabricantes de cerveja gelada com designs e preços semelhantes que produziram um café muito bom em nosso teste; os que deixamos de fora do conjunto de vencedores foram os modelos de menor capacidade e difíceis de encher ou esvaziar sem fazer bagunça. Um filtro ineficaz era outro problema comum: vários modelos não conseguiam remover sedimentos ou permitiam que pedaços de pó entrassem na mistura final.

Fatores a considerar

Yumpulse.icu Lagroue

Capacidade

Existem fabricantes de cerveja gelada que podem fazer uma única xícara e outros que podem fazer um galão ou mais de cada vez. Se você bebe muito café, pode ir em grande: a bebida gelada dura uma semana ou mais na geladeira. Tenha em mente, porém, que a bebida gelada é um concentrado, que deve ser diluído com leite, gelo ou ambos. Enquanto uma caneca de café quente pesa de 8 a 12 onças, uma única porção de bebida gelada custa cerca de 4 onças.

Materiais

Tal como acontece com a maioria dos utensílios de cozinha transparentes, as máquinas de fazer cerveja gelada geralmente vêm em vidro ou plástico. O plástico é mais barato, o vidro parece melhor e nenhum dos materiais é melhor que o outro para segurar e macerar o café. Isso depende principalmente da preferência pessoal e do orçamento. O material é mais importante para o filtro, no entanto. Malha de aço inoxidável mais espessa parecia funcionar melhor do que fina. Todas as cervejarias que testamos incluem um filtro de metal reutilizável, mas algumas oferecem a opção de adicionar um filtro de papel descartável para um esclarecimento extrafino.

Versatilidade

Praticamente qualquer cafeteira fria também funciona com chá — o processo de maceração e filtragem é basicamente o mesmo. Alguns também suportam água quente para preparar café ou chá da maneira tradicional, mas você deve verificar as instruções de temperatura máxima do seu modelo antes de começar. Muitas das máquinas elétricas que testamos também são multitarefas, com modos de preparo quente e frio e diversas outras funções automáticas.

Perguntas frequentes

• Como você usa uma cafeteira fria?

  Tal como acontece com a preparação de café em gotejamento normal cafeteira , fazer uma bebida gelada saborosa começa com a escolha dos grãos certos - uma torra clara ou média geralmente é melhor do que a escura - e moê-los grosseiramente. Em seguida, você adiciona água e deixa a mistura de molho durante a noite (ou mais) e, em seguida, filtre o pó.

  
  

  Uma máquina de fazer cerveja gelada simplifica o processo combinando jarro e filtro em um dispositivo conveniente. A maioria dos modelos terá uma quantidade recomendada de café e água para usar; você deve seguir as instruções do primeiro lote e depois ajustar ao seu gosto a partir daí. Como orientação geral, aconselhamos uma proporção de 12 onças de grãos de café para 2 litros de água, com tempo de preparo de 12 a 14 horas.

• Quanto tempo leva para fazer café frio?

  “Não existe bebida gelada instantânea”, diz Victoria Ratemanis, barista da Mercearia do Edy no Brooklyn, Nova York. 'A beleza do sabor e do concentrado da bebida gelada é uma coisa cronometrada e é isso que a torna diferente, tanto no processo quanto no sabor.'

  
  

  Os fabricantes manuais que testamos recomendaram tempos íngremes em qualquer lugar, desde uma vaga “durante a noite” até 24 horas completas. Uma imersão mais longa levará a uma bebida com sabor mais intenso em geral, mas diferentes conjuntos de sabores – frutado versus amanteigado versus torrado – também tendem a dominar após diferentes períodos de tempo. Você terá uma noção do seu tempo de preparo preferido depois de fazer alguns lotes.

  
  

  Os fabricantes elétricos de cerveja gelada encurtam o processo agitando a água e o pó para obter uma infusão rápida em apenas 5 ou 10 minutos. Isso proporcionará uma bebida gelada decente sob demanda, mas para os resultados mais complexos e saborosos, até mesmo os modelos elétricos recomendam horas adicionais de maceração após o processo inicial de fermentação.

• Qual é a diferença entre café gelado e bebida gelada?

  O café gelado é preparado da maneira tradicional com água quente, depois resfriado e servido com gelo. Com a bebida fria, o pó de café fica muito mais tempo em contato com a água de temperatura mais baixa. A temperatura da água e o tempo de preparo fazem uma grande diferença tanto no sabor quanto no teor de cafeína, então o café gelado e a bebida gelada feita com os mesmos grãos acabarão sendo bem diferentes.

  
  

  Notas mais doces, frutadas e suaves tendem a dominar a bebida gelada, mas você deve ter em mente que ela é rica em cafeína e bastante concentrada, projetada para ser diluída com gelo e água ou leite. O café gelado oferece mais acidez e notas tostadas, mas adicionar gelo ao café quente pode diluir demais a bebida e embotar os sabores.

  o que é xarope de granadina

• O que mais você pode fazer com café frio?

  Além de apenas beber, você pode usar a bebida gelada de várias maneiras na cozinha. O sabor extra concentrado o torna uma ótima opção para coquetéis de café. 'Se você está fazendo um coquetel, não quer um café já diluído, porque aí o seu coquetel vai ficar diluído', diz Jovanni Luna, barista do Gertie em Williamsburg, Brooklyn.

  
  

  A bebida gelada é ótima para assar. Você pode substituí-lo por um pouco de água ou leite em muitos bolos, cupcakes ou outras sobremesas para transformar o chocolate em mocha ou a baunilha em café com leite. Outra opção divertida é congelar a bebida gelada em cubos de gelo, que você pode colocar em um copo de leite, uma dose de uísque ou um russo branco.

• O que você deve fazer com o pó de café usado?

  A maneira mais simples de descartar o pó de café usado é compostá-lo, seja em uma lixeira de quintal ou na coleta municipal. O café se decompõe rapidamente e adiciona nutrientes essenciais às plantas, como nitrogênio, ao composto final. Você também pode polvilhar o pó usado diretamente em vasos de plantas para atuar como fertilizante, mas seja econômico – não mais do que uma ou duas colheres de sopa a cada poucos meses. Outra maneira de reaproveitar os grãos de café é usá-los em uma esfoliação facial e corporal DIY. Existem muitas receitas disponíveis online, mas geralmente misturam pó com óleo de coco e outros ingredientes suavizantes da pele.

  
  

Nossa experiência

• Erin Johnson é uma editora comercial que pesquisou, testou e revisou produtos domésticos para lojas como Real Simple, Better Homes and Gardens e Southern Living. Anteriormente, ela cobriu plantas, jardinagem, decoração de casa e tendências de bricolage para Apartment Therapy e trabalhou como organizadora profissional por mais de 2 anos.
• Jason Horn atualizou esta história com dados de testes adicionais. Redator sênior de atualizações de 'Yumpulse', ele tem mestrado em jornalismo e passou quase 20 anos escrevendo sobre alimentos e bebidas, para veículos como Playboy, Robb Report, Serious Eats e Liquor.com.