As 4 melhores caçarolas, de acordo com nossos testes

Foto:

Uma caçarola é uma das peças de panificação mais essenciais que você pode adicionar à sua coleção. Eles são tão importantes quanto um assadeira , uma forma de muffin confiável ou um antiaderente panela de brownie . Eles são duráveis ​​e resistentes. Se tratadas adequadamente, essas peças podem ser transmitidas de geração em geração. De receitas de lasanha e macarrão com queijo a enchiladas, as melhores caçarolas podem lidar com queijo, derretido, carnudo e tudo mais, limpando com uma brisa.

Em busca das melhores caçarolas (também chamadas de panelas de lasanha), testamos alguns dos principais modelos da Great Jones, Made In e Staub com um prato clássico de todos os tempos: lasanha. Eles podem não ser chamativos, mas as melhores caçarolas são ferramentas robustas que todo padeiro precisa.

Melhor caçarola geral

FOTO: Grande Jones

• Essa assadeira resistente produziu lasanha crocante nas duas vezes em que a assamos, e não notamos nenhuma diferença na qualidade ao assá-la direto do congelado.

  
  
  
  

• Tenha cuidado ao usar ferramentas de metal – esta panela não é à prova de arranhões.

Esta caçarola chique é uma das opções mais funcionais que testamos e adoramos que ela venha em cinco cores. Alças grandes e em forma de laço facilitam o agarramento, mesmo com espessura luvas de forno . Este prato teve um desempenho excepcionalmente bom em nosso teste de lasanha, assando caçarolas com bordas crocantes e centros perfeitamente macios. Adoramos que ele caiba em um forno padrão de lado a lado ou de frente para trás e seja fácil de inserir, remover ou girar. Os lados extra profundos são perfeitos para preparar pratos caseiros como macarrão com queijo ou enchiladas.

alternativa ao óleo de coco na panificação

Este prato é feito de cerâmica e não é totalmente à prova de arranhões, por isso tome cuidado ao usar ferramentas de metal. É seguro para forno até 500°F e também pode ser usado no microondas ou freezer. Não notamos nenhuma diferença na qualidade ao assar lasanha fresca ou congelada. A construção em cerâmica foi capaz de aquecer e manter o calor por toda parte, o que garantiu uma experiência de cozimento uniforme. Este é um prato acessível feito para durar, e o design bonito e as opções coloridas o tornam uma adição alegre a qualquer cozinha.

Dimensões: 16,5 x 9,25 x 3 polegadas | Material: Cerâmica | Seguro para forno: Até 500°F | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

Caçarola mais fácil de limpar

FOTO: Cortesia de Made In

• Graças ao material de porcelana e ao esmalte, nada gruda neste prato naturalmente liso que aguenta altas temperaturas com facilidade.

• As alças não são tão largas quanto gostaríamos, então agarrá-las com luvas de forno volumosas pode ser complicado.

Esta caçarola super elegante nos surpreendeu pela facilidade de limpeza. Não só assou uma lasanha perfeitamente pegajosa com fundo crocante e bordas douradas, mas cada pedaço saiu da frigideira de forma limpa, o que significa que não sobrou nenhum pedaço de molho ou queijo para esfregar. Embora possa ser lavado na máquina de lavar louça, não tivemos problemas em lavá-lo à mão.

Pode acomodar 5,3 litros de comida, por isso é perfeito para assando um grande lote de vegetais ou carregando uma bandeja de ziti assado. Graças ao material totalmente em porcelana, ele pode suportar temperaturas de até 650°F e conduz o calor de maneira uniforme e eficiente, sem pontos quentes. Não notamos nenhuma diferença na qualidade ao assar lasanha diretamente do congelado, e esta panela preparou uma caçarola crocante, dourada e pegajosa. No entanto, as alças não são tão grandes quanto gostaríamos. Usando luvas de forno estranhas, não sentíamos que conseguiríamos uma pegada mais resistente.

Dimensões: 10,75 x 17,25 x 2,75 polegadas | Material: Porcelana | Seguro para forno: Até 650°F | Próprio para máquina de lavar louça: Sim (recomenda-se lavar à mão)

Caçarola de melhor valor

FOTO: Amazonas

• Esta é uma peça de alta qualidade disponível em seis cores clássicas, a um preço acessível.

• Com capacidade inferior a algumas outras, não acomoda grandes lotes.

Os pratos de cerâmica esmaltada da Staub vêm em uma variedade de cores agradáveis ​​que podem ser facilmente transferidas do forno para a mesa da sala de jantar. Nada gruda na cerâmica esmaltada de porcelana, por isso o prato é fácil de limpar, mesmo ao cozinhar caçarolas pegajosas e com queijo. Cada lasanha que preparamos saiu com bordas crocantes e crosta dourada. Adoramos o preço acessível dessa opção e é uma ótima opção para qualquer cozinheiro caseiro que deseja investir em uma peça tradicional de uma marca confiável.

Embora amemos o visual do esmalte porcelanato, percebemos que a falta de textura do material deixava o prato mais escorregadio que os outros. Embora fosse fácil de limpar, tomamos cuidado ao manuseá-lo quando estava molhado e com sabão. Contanto que você evite deixá-lo cair, este prato é durável e seguro no micro-ondas, grelha, freezer e lava-louças.

Dimensões: 9,8 x 16,1 x 3,1 polegadas | Material: Cerâmica esmaltada porcelana | Seguro para forno: Até 572°F | Próprio para máquina de lavar louça: Sim

• 

• 

  misturando whisky

• 

Melhor caçarola com tampa

FOTO: Le Creuset

• A tampa deste conjunto de duas peças funciona como travessa.

• Não aguenta tanto quanto os outros pratos que testamos e é melhor para lotes menores.

Para uma caçarola que pode passar direto do forno para a mesa de jantar, não procure mais, esta caçarola. Como todos os produtos Le Creuset, o prato esmaltado vem em cores lindas que são uma bela peça central em qualquer mesa de jantar. Seu segredo está na tampa tripla, que pode cobrir o prato no forno, virar para servir de travessa ou servir de assadeira em formato de assadeira. A peça de grés esmaltado tem uma superfície lisa e, embora alguns pedaços de queijo e molho tenham grudado nas bordas durante o teste, foi fácil de limpar à mão. Ambas as peças podem ser lavadas na máquina de lavar louça e podem ser levadas ao freezer, forno, micro-ondas ou grelha até 500°F.

O grés Le Creuset aquece de maneira uniforme e eficiente, e nossas lasanhas ficaram crocantes nas bordas e perfeitamente cozidas no centro. A tampa multiuso ainda cria uma vedação hermética e as alças grandes do prato e da tampa são fáceis de agarrar. Se procura um produto dois em um que seja tão funcional quanto decorativo, esta opção da Le Creuset é uma ótima escolha. A principal desvantagem é a sua capacidade bastante pequena em comparação com o resto da nossa lista, especialmente tendo em conta o seu preço.

Dimensões: 15,25 x 8,88 x 3 polegadas | Material: Grés vitrificado | Seguro para forno: Até 500°F | Próprio para máquina de lavar louça: Sim (recomenda-se lavar à mão)

Nossa caçarola favorita

No geral, encontramos o Prato Quente Grande Jones para ser a melhor caçarola que testamos porque combina forma e função para fornecer caçarolas douradas excepcionalmente crocantes. Adoramos que as alças facilitem a manobra e a superfície lisa seja fácil de limpar. É uma adição acessível e elegante à coleção de qualquer cozinheiro doméstico.

coquetel mary pickford

Como testamos caçarolas

Escolhemos sete caçarolas para testar esta história frente a frente. Depois de realizar uma série de testes, avaliamos cada um em diversas categorias, incluindo facilidade de uso, desempenho de cozimento e design geral.

Segurando e carregando:Para avaliar a sensação das panelas em nossas mãos, nós as pegamos com as mãos nuas e usando luvas de forno. Consideramos se as caçarolas pareciam resistentes, escorregadias ou especialmente pesadas. Consideramos se as alças ofereciam espaço suficiente para segurar o prato enquanto usava luvas volumosas e também verificamos como era fácil girar as panelas quentes no forno e removê-las. Testes de lasanha:Assamos dois lotes da receita de lasanha da vovó em cada assadeira, observando se a lasanha cozinhava uniformemente e se o fundo ficava crocante, empapado, dourado ou mole. Colocamos o segundo lote de lasanha no freezer durante a noite, depois reaquecemos no forno e observamos as mesmas características. Como as caçarolas são receitas populares de grandes lotes e muitas vezes congeladas, queríamos avaliar se a flutuação na temperatura afetava ou não a funcionalidade. Limpeza:Entre as porções de lasanha, lavávamos cada caçarola de acordo com as instruções do fabricante, prestando atenção na quantidade de comida grudada na frigideira e na facilidade de remoção. Usamos a máquina de lavar louça para panelas rotuladas como próprias para lava-louças, mas descobrimos que a maioria das panelas só precisava de uma leve esfregada à mão.

Fatores a considerar

Material

Uma caçarola geralmente tem laterais grossas e é projetada para cozinhar alimentos por um período bastante longo, portanto, é importante um material que conduza e retenha bem o calor. As panelas de vidro são simples e convenientes porque permitem que você espie entre as camadas do prato para ver como os ingredientes estão cozinhando sem cortá-los. No entanto, o vidro não conduz o calor de forma tão eficiente ou uniforme quanto outros materiais. Os pratos de cerâmica podem suportar temperaturas muito altas e distribuir o calor de maneira bastante uniforme. A cerâmica vitrificada geralmente não é porosa e é naturalmente antiaderente, o que a torna fácil de limpar.

Existem também caçarolas de ferro fundido esmaltado com interior de metal pesado para transmitir calor e esmalte vítreo para evitar que grudem. Assadeiras feitas de metal puro, como aço ou alumínio, podem substituir uma caçarola. No entanto, esses materiais transmitem calor de maneira muito eficaz para o exterior dos alimentos, tornando as caçarolas de metal propensas a cozinhar demais no exterior antes que o interior possa terminar.

Alças

As caçarolas são utensílios de cozinha resistentes que podem ser difíceis de levantar, principalmente quando quentes. É por isso que as alças são um recurso essencial a ser considerado ao comprar uma. As alças devem ser grandes o suficiente para serem facilmente agarradas com as mãos desprotegidas e usando luvas de forno volumosas. Alças maiores e mais grossas proporcionam uma melhor aderência e mantêm as impressões digitais longe da lasanha, mas também aumentam o tamanho geral do prato. As alças podem ter formato de laço ou abas simples; isso depende principalmente da preferência pessoal, mas lembre-se de que luvas de forno não cabem em pequenos laços.

Limpeza e Cuidados

Como acontece com qualquer panela nova, é importante considerar as regras de limpeza e armazenamento antes de comprar uma caçarola. Muitas caçarolas, como algumas de nossas outras ferramentas de cozinha favoritas , podem ser lavados na máquina de lavar louça, mas podem estar sujeitos a queimaduras que exigem pré-imersão ou esfrega extra. Pratos esmaltados e esmaltados são bastante antiaderentes e fáceis de limpar, mas lembre-se de que o esmalte às vezes pode lascar ou arranhar se você usar ferramentas de metal.

Outras caçarolas que testamos

Forma retangular de cominho ($ 55 em cominho)

Esta opção antiaderente da marca Caraway, adorada pelos editores, preparou lasanha crocante e crocante com crosta dourada e interior macio. Nada grudava na frigideira, era fácil de limpar e adoramos como era fácil retirar até os ingredientes mais pegajosos. Apesar da funcionalidade e comodidade do interior desta panela, achamos as alças um pouco rasas, o que dificultava o transporte para dentro e para fora do forno mesmo com luvas. Esteja atento também ao usar ferramentas de metal; notamos que a superfície antiaderente apresentava arranhões após o primeiro uso.

Perguntas frequentes

• Qual é a diferença entre uma caçarola e uma assadeira?

  Uma caçarola e uma assadeira são a mesma coisa: uma panela própria para ir ao forno, geralmente feita de cerâmica, porcelana ou vidro, diz Antonio Contrino , produtor culinário e estilista de alimentos ganhador do Emmy. 'Eles podem ter vários formatos, sendo os mais comuns retangulares, ovais ou quadrados. Eles são mais frequentemente usados ​​​​para massas, lasanhas, gratinados, pudins de pão e sapateiros. Esses pratos têm paredes grossas que transferem o calor de forma lenta, mas uniforme. A terminologia fica confusa quando você fala sobre panificação panelas. Na maioria das vezes, são feitos de metal fino que aquece e esfria mais rapidamente e vêm em uma ampla variedade de formatos e tamanhos. Eles são usados ​​​​para fazer bolos e pães - pense em assadeiras ou formas de pão.

• Qual é o tamanho médio de uma caçarola?

  As caçarolas são um dos utensílios de cozinha de grande capacidade mais importantes de que você precisa. 'O tamanho padrão de uma caçarola é 9 por 13 polegadas. No entanto, devido aos formatos variados, muitas vezes são medidos em volume, sendo três quartos a média, diz Contrino. É importante observar que se uma receita pede apenas uma 'caçarola', provavelmente ela está pedindo um tamanho retangular de 9 por 13 polegadas. Formas diferentes, como ovais, podem ter o mesmo comprimento, mas não o mesmo volume. Além disso, a maioria das caçarolas padrão tem cinco centímetros de profundidade. Portanto, se a sua receita pede uma caçarola funda, provavelmente precisará do volume extra de uma vasilha de sete centímetros de profundidade.

Nossa experiência

Laura Denby é escritora de culinária e vinhos formada em artes culinárias pelo Institute of Culinary Education. Ela trabalhou como fornecedora e chef particular em cozinhas em toda a área de Nova York e utiliza sua experiência culinária profissional para orientar suas recomendações de produtos analíticas e ponderadas. Laura testou pessoalmente todas as caçarolas apresentadas nesta história. Você pode ler mais análises de produtos em Real Simple, Southern Living, FoodNetwork.com e SELF.