Legumes Assados ​​com Ervas Frescas

Perguntas frequentes

Que ervas combinam bem com vegetais assados?

Ervas e vegetais de todos os tipos são um casamento natural e, nos meses mais frios, esta mistura – cenoura, nabo, couve-flor, abóbora e couve de Bruxelas – implora para se misturar com o trio clássico de sálvia fresca, alecrim e tomilho. Uma camada de azeite une os vegetais às ervas, estimulando-os a caramelizar para um acompanhamento profundamente saboroso e digno de férias.

Qual é o gosto das pastinacas cozidas?

Se você não está familiarizado com pastinacas, esta receita é uma ótima maneira de se familiarizar. Embora se pareçam muito com cenouras brancas (as duas são, na verdade, raízes vegetais intimamente relacionadas), as pastinacas são, na verdade, mais parecidas com as batatas em termos de sabor e preparação. Ótimos para amassar, são terrosos, com nozes e ricos em amido, com um pouco de doçura picante. Ao contrário das batatas, porém, as pastinacas podem ser comidas cruas.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Ao assar vegetais de inverno, a ex-editora da F&W, Melissa Rubel Jacobson, diz para cortá-los aproximadamente do mesmo tamanho, para que cozinhem na mesma proporção. E jogue-os pelo menos uma vez enquanto estiverem no forno, para que dourem por igual. Esta receita de vegetais assados ​​​​com ervas rende 12 porções e requer o uso de duas assadeiras para assar tudo, mas você definitivamente pode fazer apenas metade e usar uma assadeira se tiver menos pessoas para alimentar. Com tantos vegetais, é preciso descascar e cortar muito; para começar, você pode cortá-los com um dia de antecedência e refrigerar durante a noite.

Ingredientes

• 4 cenouras médias (3/4 libra), descascadas e cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura na diagonal

  receita de kir royale

• 2 pastinacas grandes (1 libra), descascadas e cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura na diagonal

  
  
  
  

• 1 couve-flor de cabeça média (2 1/2 libras), cortada em florzinhas de 1 polegada

• 1 abóbora pequena (2 libras), descascada, sem sementes e cortada em cubos de 2,5 cm

• 1 libra de couve de Bruxelas, dividida pela metade

  
  
  
  

• 1/2 xícara de azeite extra-virgem

• 10 folhas de sálvia

• 5 raminhos de tomilho

• 2Raminhos de alecrim (6 polegadas), cortados em pedaços de 2 polegadas

• Sal Kosher

• Recém moído pimenta preta

  receitas fáceis e rápidas para o jantar

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425°F. Em uma tigela grande, misture os legumes com o azeite, a sálvia, o tomilho e o alecrim; tempere generosamente com sal e pimenta. Espalhe os legumes em duas assadeiras grandes e asse por cerca de 55 minutos, mexendo uma vez na metade, até que os legumes estejam macios e dourados. Raspe para uma tigela e sirva quente ou em temperatura ambiente.

Yumpulse.icu Kelsey Hansen / Food Styling de Kelsey Moylan / Prop Styling de Addelyn Evans