38 receitas de biscoitos para repetir

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Diana Chistruga

Os biscoitos podem trazer muita alegria com apenas uma mordida, e reunimos mais de três dúzias de receitas de biscoitos atraentes para todos os tipos de ocasiões. Sentindo-se comemorativo? Você não pode errar com biscoitos funfetti. Algo simples para acompanhar o chá da tarde? Experimente sablés com manteiga marrom. Desde os clássicos biscoitos de chocolate, snickerdoodles e impressões digitais até spitzbuben e pão de gengibre dignos de férias, aqui estão nossas melhores receitas de biscoitos para assar.

Biscoitos amanteigados de cardamomo com recheio de doce de leite Peda

Andria Lo

Adornados com pétalas de flores comestíveis e folhas de ouro, esses biscoitos recheados com especiarias, que a blogueira e autora de livros de receitas Hetal Vasavada faz para sua celebração de Diwali, são uma ocasião à parte. O doce de leite comprado em loja enriquece um recheio inspirado no peda, um cremoso doce de leite indiano aromatizado com cardamomo.

Biscoitos de Chocolate com Manteiga Marrom

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Sarah Elizabeth Cleveland

A maioria das receitas tradicionais de biscoitos de chocolate começa com creme de manteiga amolecida com açúcar. Aqui, a manteiga é primeiro derretida em uma frigideira até dourar e ficar com nozes. Este passo simples requer um pouco de tempo extra (principalmente para resfriar a manteiga), mas o resultado é uma nota de caramelo intensamente tostada que torna esses biscoitos finos e mastigáveis ​​irresistíveis.

Biscoitos de centeio com chocolate duplo

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Christine Keely

Uma mistura de cacau sem açúcar e barras de chocolate agridoce dá a esses biscoitos fudgy um sabor profundo de chocolate. A farinha de centeio escuro adiciona uma nota levemente saborosa que equilibra bem a intensidade doce do chocolate amargo e realça o enfeite crocante de sal marinho. A adição de açúcar mascavo claro torna esses biscoitos ainda mais mastigáveis ​​e ajuda a prolongar sua vida útil.

Snickerdoodles de abóbora com especiarias

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely

O segredo para acertar esses biscoitos clássicos é assá-los até que estejam firmes, mas não dourados. Eles terminarão de cozinhar enquanto esfriam na assadeira, proporcionando uma textura macia e mastigável.

Biscoitos De Manteiga Com Limão

Diana Chistruga

Usar açúcar de confeiteiro na massa no lugar do açúcar granulado dá a esses biscoitos de limão uma migalha leve e deliciosa.

você pode ferver abóbora

Spitzbuben com Manteiga Marrom e Cardamomo

Foto de Caitlin Bensel / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Christine Keely

Alemão para 'meninos atrevidos', esses biscoitos bávaros serão a estrela do seu prato de biscoitos natalinos. Manteiga marrom e cardamomo transformam este biscoito simples em uma guloseima perfumada. Reserve um tempo para moer o cardamomo na hora – o sabor cítrico e robusto vale a pena.

Biscoitos amanteigados de baunilha e manteiga marrom

Johnny Miller

A confeiteira Natasha Pickowicz adora biscoitos simples de baunilha como esses. A baunilha, um produto notoriamente difícil de cultivar e obter, realmente brilha nesta receita, então certifique-se de usar a melhor qualidade que puder encontrar.

Biscoitos de aveia com caramelo e damasco

Foto de Johnny Autry / Estilo de comida e acessórios de Charlotte Autry

bebidas de vodka de abacaxi

Esses biscoitos rendados são recheados com damasco seco azedo, pedaços de caramelo doce e salgado e chocolate ao leite doce para a combinação perfeita de sabores e texturas. Certifique-se de girar as panelas durante o cozimento para garantir biscoitos assados ​​uniformemente e perfeitamente crocantes.

Cookies triplos de chocolate e hortelã-pimenta

Justin Walker

A casca de hortelã-pimenta nesta receita é simples de fazer e adiciona um belo toque de cor e sabor a cada biscoito, embora a casca comprada em loja também funcione bem aqui.

Biscoito gigante de chocolate com pontas de cacau e sal em flocos

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Sarah Elizabeth Cleveland

Para deixar este biscoito enorme ainda mais festivo, leve-o à mesa coberto com bolas do seu sorvete preferido para que todos possam compartilhar.

Tortellini Doce Assado (Biscoitos de Natal Recheados com Frutas Emilianas)

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely

Não confundir com a massa de mesmo nome, esses clássicos biscoitos de Natal emilianos são feitos com uma massa macia e escamosa recheada com um trio de frutas agridoces: conservas de cereja, rico saba (mosto de uva cozido) e cristalizado cidra.

Biscoitos de impressão digital com ganache de chocolate branco e café expresso

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely

A lenda da culinária Claudia Fleming baseou esses biscoitos que derretem na boca em uma receita que sua mãe costumava fazer. Devem sua textura à quantidade perfeita de amido de milho, o que os torna perfeitamente quebradiços, sem ficar muito secos. O recheio tipo creme de manteiga tem textura leve, mas estável graças ao chocolate branco.

Biscoitos de chocolate com pretzel

Greg DuPree

Ao substituir a farinha por pretzels Glutino, esta versão de biscoitos de chocolate não é apenas sem glúten, mas também perfeitamente salgada e doce com o melhor centro em borracha de todos os tempos.

Biscoitos de cardamomo e sementes de papoula

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Christine Keely

Uma proporção generosa de manteiga e farinha ajuda a espalhar a massa no forno, resultando em biscoitos finos e crocantes com bordas douradas rendadas. Refrigere a massa antes de assar para controlar o espalhamento e concentrar o sabor dos biscoitos.

Biscoitos amanteigados

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Debbie Wee

Esses biscoitos amanteigados e quebradiços são um deleite perfeito para o chá da tarde ou para sobremesa com sorvete, frutas ou chocolate.

Biscoitos de chá tailandês

Matt Taylor-Gross/Estilista Alimentar Ali Domrongchai

Esses biscoitos têm uma mastigação perfeita e obtêm seu sabor doce e delicadamente temperado com o chá tailandês em pó instantâneo.

Biscoitos Crocantes De Manteiga De Amendoim

Bridget Hallinan

Manteiga de amendoim une esses biscoitos supernozes sem farinha da cozinheira sulista Elizabeth Woodson, ex-diretora de arte da F&W. A receita que agrada a todos leva menos de 30 minutos.

Biscoitos S'mores Linzer

Greg DuPree

Os biscoitos Linzer são descendentes da linzertorte, em homenagem à cidade austríaca de Linz. Trocar a farinha de graham e a farinha de avelã pela farinha de trigo e a farinha de amêndoa dá a esses biscoitos inspirados em linzer o sabor de marshmallows.

Shortbread salgado de tahine e chocolate

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley

Esses biscoitos amanteigados, com nozes e salgados têm estrutura suficiente para se manterem unidos quando você os pega, mas quando você dá uma mordida, eles ficam macios e derretidos. O sal complementa o sabor picante do chocolate e realça o sabor de nozes do tahine. Marmorear a massa cria um padrão marcante.

batatas pequenas assadas

Biscoitos de limão e tahine

Gregory DuPree

A massa desses biscoitos pode ser feita e congelada com até três semanas de antecedência - basta deixar descongelar por 30 minutos antes de enrolá-la nas sementes de gergelim.

Merengues de Nib de Cacau Sem Glúten

Justin Walker

Feitos com chocolate, nibs de cacau e cacau, esses merengues de sabor intenso têm um exterior delicado e crocante com um interior macio e em borracha, semelhante a um marshmallow.

Biscoitos triplos de gengibre e centeio

Greg DuPree

Farinha de centeio combinada com três tipos de gengibre - em pó, cristalizado e fresco - confere um sabor terroso e levemente picante a esses biscoitos natalinos. A melhor parte? Você pode guardá-los no freezer por até três meses, para ter sempre um lanche à mão.

Biscoitos salgados de pistache defumado e mel

Antonio Aquiles

'Terminar os biscoitos com mel de limão e uma pitada de sal em flocos cria um toque sutilmente saboroso que fica delicioso com canecas fumegantes de chá, um gole de uísque de single malte ou sorvete de baunilha', escreve a autora do livro de receitas Paula Disbrowe.

cozinhar bife de atum

Bolinho de Limão e Trigo Sarraceno

Victor Protásio

O recheio de limão destaca o sabor da farinha de trigo sarraceno nesses sanduíches de biscoito amanteigado da Melhor Nova Chef Nina Compton da F&W 2017.

Biscoitos Funfetti

© Abby Hocking

Em borracha e absolutamente repletos de granulados de arco-íris, esses biscoitos funfetti darão um toque festivo a quase todas as ocasiões. Coloque uma bola generosa de sorvete de baunilha entre duas delas para fazer um sanduíche colorido de sorvete.

Biscoitos Negroni

Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Thom Driver

Esses biscoitos mastigáveis ​​​​contêm açúcar com infusão de raspas de laranja e cobertura de Campari para homenagear o coquetel homônimo.

Biscoitos de Bolo de Chá Matcha

© COM POULOS

Esses biscoitos delicados são feitos com óleo, por isso ficam úmidos e macios. Matcha dá-lhes um sabor leve e tostado e torna-os bem verdes.

Impressões digitais de cardamomo

© Chris Tribunal

Adicionar cardamomo a esses biscoitos crocantes dá-lhes um sabor sutil e picante. Se não tiver nenhuma das geléias listadas, você pode preencher as impressões digitais com outras geléias ou com chocolate.

Biscoitos de gengibre temperados

©Christina Holmes

Os biscoitos de gengibre maravilhosamente picantes da Baker Julianne Jones têm uma textura macia e pastosa, mas são resistentes o suficiente para decorar. Como alternativa à cobertura, você pode polvilhar o topo dos biscoitos com açúcar demerara antes de assar para ficarem crocantes.

Biscoitos Fudgy de Chocolate e Nozes

© Quentin Bacon

ferver abóbora

Os biscoitos de chocolate divinamente pegajosos do chef confeiteiro nova-iorquino François Payard não têm farinha, o que os torna ideais para assar na Páscoa.

Biscoitos de chocolate com crosta de açúcar

© Quentin Bacon

Esta é a receita de sablés do chef Jacques Torres, um clássico biscoito amanteigado francês com textura arenosa e quebradiça (sablé significa 'arenoso') - embora esta versão fabulosamente densa seja na verdade mais parecida com um biscoito amanteigado.

Biscoitos Sanduíche de Chocolate com Caramelo

©Nicole Franzen

Seja a estrela de uma troca de biscoitos com esses lindos biscoitos recheados com caramelo caseiro.

Sanduíches de noz-pecã

©Robert Rausch

Esses biscoitos são incrivelmente leves, delicados e crocantes. O segredo é deixar a massa do biscoito esfriar durante a noite antes de fatiar e assar.

Biscoitos de melodia

© Abby Hocking

Inspirada nos biscoitos de sua infância, a lendária autora de livros de receitas Dorie Greenspan desenvolveu esses biscoitos crocantes e achocolatados. Eles são deliciosos comidos como estão, mas também são ótimos biscoitos recheados. As possibilidades são infinitas: recheie com pasta de speculoos, ganache de chocolate, caramelo salgado, penugem de marshmallow ou cobertura simples de creme de manteiga.

Biscoitos Doces

© Fredrika Stjärne

Esses biscoitos parecidos com trufas têm um doce inesperado no centro. Eles são adaptados de um biscoito tradicional de férias que o autor do livro de receitas Renato Poliafito descobriu durante suas viagens pela Alemanha.

Biscoitos de chocolate com nozes

FOTO © FREDRIKA STJARNE

Um biscoito com gotas de chocolate deve ser crocante ou crocante? Esta receita, com sua parte superior crocante e centro em borracha, é as duas coisas. Também damos orientações para quem exige uma versão perfeitamente mastigável ou totalmente crocante.

Biscoitos da Sorte com Chá Verde

© Com Poulos

A chef Joanne Chang gosta de se divertir com as fortunas que coloca dentro destes biscoitos grandes. Moldar as tuiles enquanto estão quentes pode ser complicado, então considere usar luvas de algodão.

Biscoito de chocolate em uma caneca

© Abby Hocking

Em menos de 10 minutos, você passa de ingredientes crus a um biscoito de chocolate quente e macio, graças a esta receita rápida e personalizável. Sirva o biscoito com uma pitada de sal marinho em flocos e uma bola de seu sorvete preferido.