Biscoitos De Manteiga Com Limão

Esta receita simples de biscoito de manteiga de limão é feita com apenas alguns ingredientes. Isso significa que para que o sabor realmente brilhe, é especialmente importante usar suco de limão fresco e manteiga de alta qualidade (o estilo europeu é ótimo aqui). Você usará a casca do limão também, então escolha limões não encerados, se tiver opção. Ao raspar os limões, tome cuidado para raspar apenas a camada externa amarela, deixando a casca branca para trás.

Como fazer biscoitos amanteigados

Os biscoitos de manteiga têm uma migalha macia e delicada; usar açúcar de confeiteiro é o primeiro passo para isso, pois a textura é muito mais fina que a do açúcar granulado. O açúcar de confeiteiro é primeiro combinado com a manteiga, que precisa estar macia para que os dois ingredientes se misturem sem muito esforço. O objetivo é uma mistura lisa, não muito fofa, então pare de bater quando estiver cremosa e homogênea. Então, depois de adicionar a farinha, certifique-se de não misturar demais - isso faz com que o glúten se desenvolva, tornando os biscoitos duros. Para minimizar o risco, muitos padeiros preferem incorporar apenas parcialmente a farinha na batedeira e finalizar a mistura manualmente com uma espátula de borracha.

Ingredientes

Biscoitos

• 2palitos (8 onças)manteiga sem sal, amolecida

• 1 xícara açúcar de confeiteiro

  
  
  
  

• 1 colher de sopafinamente raladoraspas de limão

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• 1 1/2 colheres de sopa espremidas na hora suco de limão

• 2 xícaras farinha multiuso

  
  
  
  

• 3/4 colher de chá sal kosher

Esmalte

• 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa açúcar de confeiteiro

• 1 colher de sopaespremido na horasuco de limão

• 1 colher de sopa manteiga sem sal, amolecida

• Raspas de limão bem raladas, para enfeitar

Instruções

Faça os biscoitos

1. 

   Diana Chistruga

   Reúna os ingredientes.

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2. 

   Diana Chistruga

   Pré-aqueça o forno a 350°F e posicione as grades nos terços superior e inferior. Em uma tigela grande, na batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até ficar bem homogêneo, cerca de 2 minutos.

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3. 

   Diana Chistruga

   Junte as raspas e o suco de limão, depois acrescente a farinha e o sal até incorporar; raspe a lateral da tigela conforme necessário.

4. 

   Diana Chistruga

   Abra metade da massa em bolas de 2,5 cm. Disponha as bolas com 2,5 cm de distância em duas assadeiras e, usando os dedos, alise delicadamente cada biscoito.

5. 

   Diana Chistruga

   Asse por 12 a 14 minutos, até que os biscoitos estejam levemente dourados no fundo e firmes; mude as assadeiras de cima para baixo e da frente para trás na metade do cozimento. Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 2 minutos e depois transfira-os para uma gradinha para esfriar completamente. Deixe as assadeiras esfriarem um pouco e repita com o restante da massa.

Enquanto isso, faça a cobertura

1. 

   Diana Chistruga

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   Em uma tigela, bata o açúcar de confeiteiro com o suco de limão e a manteiga até ficar homogêneo.

2. 

   Diana Chistruga

   Espalhe a cobertura de limão sobre os biscoitos resfriados e decore com raspas de limão raladas finamente. Deixe descansar até que a cobertura endureça, cerca de 15 minutos.

Avance

Os biscoitos podem ser armazenados em recipiente hermético por até 2 dias.