33 receitas de brunch de feliz Natal

Canela-Maçã Babka. Foto:

Jennifer Causey / Food Styling de Ali Ramee / Prop Styling de Christina Daley

Natal a manhã pode ser repleta de expectativa e emoção, e que melhor maneira de começar do que com um impressionante brunch? De um bebê holandês fofo a rolinhos pegajosos de canela e rosas e deliciosas xícaras de ovos para o café da manhã a biscoitos incrustados de queijo, nosso resumo de receitas festivas atinge todas as notas de dar água na boca, do doce ao salgado. Leia essas receitas e mais pratos que você pode adicionar ao menu do brunch de Natal.

Pão de Maçã Caramelizado com Gengibre Cristalizado e Amêndoa

Foto de Caitlin Bensel / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Emily Nabors Hall

Assim como a tarte Tatin, esta guloseima também é coberta com maçãs caramelizadas. Mas em vez de bolo, a base é um pão amanteigado e fermentado com recheio cremoso de pasta de amêndoa. Melhor ainda, as maçãs chiam no caramelo antes de serem dispostas em uma assadeira polvilhada com gengibre cristalizado, garantindo um sabor levemente picante em cada mordida.

Torrada Francesa Assada com Cardamomo

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Rishon Hanners

Para fazer esse toque de torrada francesa assada, inspirada nos pãezinhos suecos com infusão de cardamomo chamados kardemummabullar, você espalhará fatias de chalá tenra de ovo com manteiga de cardamomo açucarada e depois torrará-as até dourar.

Canela-Maçã Babka

Canela-Maçã Babka.

Jennifer Causey / Food Styling de Ali Ramee / Prop Styling de Christina Daley

Sirva um pão de canela pegajoso e amanteigado torcido com os sabores da torta de maçã.

Rosas Canela

Michael Piazza

Esta massa levedada simples é macia e macia, rendendo pãezinhos dourados e rasgados. Para obter o melhor florescimento, enrole bem a massa e use fio dental sem sabor para cortar rosas; aperta menos os rolos do que usar uma faca. Eles ficam lindos em qualquer feriado.

Panquecas de manteiga marrom com xarope de frutas vermelhas

Andrea Slonecker

Para esta versão elevada de um café da manhã clássico, a manteiga dourada infunde a massa quase doce, que se transforma em panquecas fofas e com bordas rendadas. A calda de frutas da assadeira junta-se rapidamente; frutas congeladas estouram no forno, liberando seus sucos para se misturar com açúcar mascavo caramelado e um toque de limão.

Caçarola de Crepe com Limão

Jennifer Causey

jantar rápido rápido

Uma reminiscência do pudim de pão clássico, esta caçarola de crepe agridoce tem uma bela parte superior rendada e um centro macio, mas fatiável, adornado com um molho amanteigado de bordo com toque de limão. É feito com a facilidade de coalhada de limão e crepes comprados em lojas.

Pastelaria de café da manhã com mirtilo e limão Meyer

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Thom Driver

Esta massa doce e fácil de café da manhã é preparada sem muito planejamento (basta descongelar um pouco de massa folhada na noite anterior). Embora o recheio e a montagem do cream cheese sejam essenciais, fique à vontade para brincar com sua escolha de compota de frutas no lugar das compotas de mirtilo ou experimente adicionar algumas gotas de chocolate se a ocasião exigir.

Copos de Ovos de Café da Manhã com Salsa Gremolata e Cogumelos

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Rishon Hanners

Esses elegantes e saborosos ovos com cobertura de ervas são assados ​​​​em uma forma de muffin, por isso é fácil preparar o café da manhã ou brunch por alguns dias - ou para mais do que algumas pessoas. Sirva as sobras de xícaras de ovo do café da manhã imprensadas entre muffins ingleses torrados com manteiga ou fatias de brioche.

Polenta Holandesa Baby com Presunto e Suíço

Gregory DuPree

Uma panqueca de grande formato com interior leve e arejado e coberturas ricas e saborosas, este bebê holandês é perfeito para um brunch. Adicione as coberturas nas bordas, deixando o centro livre para permitir que cresça adequadamente. O pré-aquecimento da frigideira também é crucial para um belo crescimento; a massa deve começar a inchar imediatamente após ser colocada na panela.

Fritada de Salmão e Rúcula com Pesto

Emily Kordovich

coquetéis de granadina

O chef Eric Adjepong usa salmão de duas maneiras em sua fritada com infusão de pesto, cobrindo os ovos com salmão fresco cozido antes de assá-lo e, em seguida, enfeitando a fritada com salmão defumado pouco antes de servir.

Biscoitos de Cheddar e Cebolinha

Greg DuPree

'A massa de leitelho assa sobre uma pilha de queijo cheddar ralado, trazendo não apenas um sabor maravilhosamente caramelizado, mas um elemento de textura inteligente na forma de 'pés' crocantes e rendados que se formam ao redor do fundo de cada biscoito,''Yumpulse''s Kat Kinsman escreve sobre esta receita de Megan Scott. 'Adicione uma boa quantidade de cebolinha picada à mistura e será uma combinação saborosa e alegre para sempre.'

Crepes

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Kay Clarke

Esta receita básica de crepe é nossa opção leve e delicada para brunches e certamente agradará a todos com uma barra de cobertura ou recheio para os hóspedes personalizarem seus doces ou salgados.

Avó Chocolate

Este incrível babka de chocolate da chef confeiteira Melissa Weller, do Sadelle’s, em Nova York, ganha sabor extra no redemoinho das migalhas de biscoito de chocolate. Como bônus, a babka tenra e esfarelada é coberta com uma cobertura espessa e deliciosa de chocolate.

Chilaquiles com Molho Tomatillo e Ovos Fritos

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Sarah Elizabeth Cleveland

Trazer para a mesa uma frigideira de chilaquiles coberta com todos os ingredientes é uma atitude muito sábia para o brunch de Natal. Comece ligando o frango: carbonizar levemente os tomatillos, o alho, os jalapeños e a cebola dá ao molho verde uma profundidade de sabor incrível. Se você não tem tempo de fritar as tortilhas em casa, basta comprar um saco da sua marca preferida.

Aebleskivers com geléia de framboesa

Ebelskivers Com Geléia De Framboesa.

Jennifer Causey / Food Styling de Ali Ramee / Prop Styling de Christina Daley

Estas panquecas dinamarquesas redondas e levemente adocicadas são recheadas com geleia e tradicionalmente servidas na época do Natal.

Rolinhos de Brioche Recheados com Pesto e Queijo com Geléia de Bacon e Tomate

Rolinhos de Brioche Recheados com Pesto e Queijo com Geléia de Bacon e Tomate.

Jennifer Causey / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

Esses pastéis amanteigados em espiral de brioche recheados com pesto e queijo Asiago são um deleite perfeito para qualquer hora do dia. Esses saborosos primos dos rolinhos de canela apresentam rolos de brioche amanteigados recheados com pesto de nozes e queijo Asiago salgado. A receita, de Timmy Gibbons e Bobby Schaffer, da padaria Lost Larson de Chicago, começa com uma massa de brioche doce e amanteigada.

Faça você mesmo (MIYO) mistura de tofu

Haile Thomas/Will Coleman

'O fermento nutricional adiciona um sabor rico e de nozes de 'queijo', enquanto as camadas de ervas, temperos e suplementos realmente dão vida à mistura!' o autor do livro de receitas e ativista Haile Thomas escreve.

Muffins Ingleses

Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Christina Daley

ferva beterraba por quanto tempo

Faça em casa os famosos muffins ingleses enormes e fofos da Model Bakery, graças ao especialista em panificação Rick Rodgers O livro de receitas da padaria modelo .

Biscoitos de leitelho e molho de salsicha Pat LaFrieda

William Hereford

O vinho branco seco ajuda a cortar a riqueza do molho, trazendo uma acidez equilibrada a este prato farto. A linguiça caseira é bem temperada e não muito doce, então escolha uma mistura saborosa ou picante se substituir a linguiça comprada em loja.

Panquecas Suflê Japonesas

Gregory DuPree

O segredo das panquecas de suflê altas tem tudo a ver com velocidade e temperatura. As claras frias batem mais lentamente do que as à temperatura ambiente, mas formam bolhas mais fortes e uniformes. E batê-los em velocidade média incorpora mais ar. Por fim, passar a massa em uma passagem rápida permite criar mais altura desde o início, sem cozinhar demais cada panqueca.

Waffles de leitelho com massa fermentada

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Sarah Elizabeth Cleveland

Esses waffles exigem o descarte do fermento inicial - coloque-o em uma tigela na geladeira e acrescente até ter o suficiente para a receita. Esses waffles picantes combinam perfeitamente com xarope de bordo.

Pão De Banana Com Manteiga Marrom

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Prissy Lee

A manteiga marrom adiciona uma nota profunda de caramelo de riqueza de nozes a este pão de banana preparado com antecedência. Para acertar a nota certa, a melhor nova chef da F&W de 2020, Lena Sareini, insiste em esperar até que suas bananas estejam extremamente maduras - muito salpicadas e pastosas.

Bolinhos de leitelho

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Chelsea Zimmer e Paige Grandjean / Prop Styling de Christine Keely

Crocantes por fora com um centro arejado e esponjoso, os bolinhos ficam lindos quando saem da frigideira, mas também reaquecem lindamente na torradeira . O leitelho ajuda a mantê-los macios e leves, enquanto a farinha de espelta confere um sabor de nozes.

Caçarola de café da manhã com bagel de gergelim

©Christina Holmes

Esta caçarola inspirada em sanduíche de café da manhã com pedaços de bagel de gergelim é melhor preparada na noite anterior, permitindo que o pão absorva o creme de ovo. Basta levar ao forno na manhã seguinte e saborear as mimosas enquanto assa.

Pão De Chocolate

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Claire Spollen

Pain au chocolat tem tudo a ver com a combinação perfeita de massa folhada e amanteigada com chocolate rico, então você quer garantir que haja chocolate em cada mordida. Para isso, espace os bastões lado a lado com uma camada de massa entre eles. Coloque a costura da massa sob os bastões para evitar que se desdobre durante o cozimento.

Quiche de Folha de Salsicha e Cebola Vermelha

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Prissy Lee

Inspirada em uma quiche de trinta centímetros que o chef Cedric Maupillier serviu no Convivial em Washington, D.C., esta quiche é preparada em uma assadeira com borda. Faz bastante para todo o público, rendendo 12 porções no total.

Quiche Lorena

© Abby Hocking

Pedaços crocantes de bacon, queijo Gruyere e creme de leite dão sabor à rica e cremosa quiche clássica, envolta em uma crosta escamosa à base de manteiga. O segredo da textura super sedosa desta quiche é a pequena quantidade de creme de leite desta receita misturada aos ovos. Uma massa torta escamosa confere-lhe uma base de sabor amanteigado que combina com o tenro creme de ovo com infusão de bacon. Certifique-se de usar pesos de torta ou feijões ao assar a crosta às cegas, para que ela mantenha sua forma e não encolha no forno.

Caçarola de Manhã de Natal

© CHRISTINA HOLMES

O chef Bryan Voltaggio adora este prato preparado: uma clássica caçarola de pão e ovo assado com pedaços de calabresa, cogumelos e queijo pegajoso. É tão bom para o jantar quanto para o café da manhã.

Pão de gengibre com cranberry

©John Kernick

bebidas feitas com Jameson

Com muitos cranberries frescos, azedos e picantes, este pão é perfeitamente fatiado, espalhado com manteiga doce e servido junto com uma xícara de chá quente.

Biscotti de manhã de Natal

John Kernick

“Esses biscoitos temperados com pontas de cacau e sementes de erva-doce são minha interpretação italiana de biskotso, um biscoito filipino assado duas vezes que cresci comendo com chocolate quente”, diz o chef Merrin Mae Gray sobre esses biscoitos.

Centeio e Crème Fraîche Strata com Salmão Defumado

John Kernick

Neste riff divertido de um bagel com cream cheese e salmão defumado, Justin Chapple, do 'Yumpulse', faz um pudim de pão de centeio cremoso com alcaparras e depois cobre com salmão defumado e cebola roxa. É quente, reconfortante e um prazer garantido para todos.

Pãezinhos de Brioche com Creme de Chocolate e Laranja

Pãezinhos de Creme de Chocolate e Brioche de Laranja.

Jennifer Causey / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

Esses pastéis de brioche amanteigados e festivos, semelhantes a donuts, são recheados com creme de chocolate fofo e geleia de laranja.

Pudim de Pão Salgado

© Abby Hocking

Este pudim de pão do chef Sohui Kim é recheado com bacon e acelga, além de dois tipos de queijo – Gruyère e Parmigiano-Reggiano. Você pode prepará-lo com um dia de antecedência e assá-lo no dia em que servir.