30 saladas sazonais para refeições de verão

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Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Shell Royster

Leves, frescas e sazonais, essas saladas satisfatórias vão brilhar na sua próxima reunião de verão. Reunimos uma coleção de todos os tipos de receitas, desde saladas picadas crocantes e saladas de frutas, como Salada de Frutas com Pedra com Pesto de Couve e Amendoim, até saladas fartas de macarrão e grãos e saladas de vegetais grelhados defumados, como Salada de Milho Grelhado Com Chaat de Coco e Amendoim. Sirva saladas de verão em reuniões ao ar livre, churrascos ou churrascos, saboreie-as à beira da piscina ou pacote para o parque . Onde quer que o verão o leve, estas são as nossas saladas favoritas para levar e partilhar.

Salada Grega

Matt Taylor-Gross

Salada grega fresca e crocante é carregada com pepinos crocantes, tomates suculentos, azeitonas salgadas e queijo feta cremoso para a refeição de verão ideal. Feito com apenas alguns ingredientes, é rápido e fácil de montar.

Salada Crocante de Manga e Abacate

Jennifer Causey / Food Styling de Margret Monroe Dickey / Prop Styling de Nidia Cueva

Abacate aveludado e manga suculenta equilibram a crocância do Savoy e do repolho roxo nesta salada parecida com salada de repolho. Cebolinha tenra, hortelã, coentro e castanha de caju torrada combinam com o molho cremoso e picante de tahine e limão e gengibre.

Salada de Macarrão Poblano Estilo Esquites

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Daley

Esquites é a versão cremosa de salada de milho do elote, a adorada comida de rua mexicana que cobre a espiga de milho com maionese, pimenta em pó e queijo Cotija. Aqui, pegamos esquites e transformamos em uma salada de macarrão, carregada com milho carbonizado, abobrinha, cebolinha e pimenta poblano. Uma mistura de crema-mayo aromatizada com limão e coentro adiciona um acabamento brilhante, e Cotija e pimenta ancho em pó fecham o negócio.

Salada de Camarão com Pão Ralado Old Bay e Molho Picante

Greg DuPree

Em algum lugar entre um sanduíche de camarão po 'boy e uma salada tradicional está esse número satisfatório. Você pode usar qualquer molho picante que tiver em mãos para o molho, mas gostamos mais com Crystal.

Salada de Melancia com Feta e Hortelã

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

Esta salada fácil de melancia de verão do lendário chef Jacques Pépin é ideal para comer ao ar livre sob o sol quente. Melancia e hortelã acrescentam muito sabor refrescante, enquanto azeitonas salgadas e queijo feta oferecem o contraponto perfeito.

Salada Cobb de Salmão de Verão

Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Shell Royster

Esta salada de salmão de verão combina milho grelhado e cebola roxa com opções Cobb, como bacon, abacate e ovos cozidos. Pincele a gordura do bacon no salmão antes de grelhar para manter o peixe super úmido e adicionar uma dose extra de sabor defumado.

​​Salada de Macarrão à Espanhola com Atum e Tomate Marinado

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell

ideias de aperitivos mexicanos

Alimentos básicos da despensa espanhola, como pimentão piparra levemente picante e doce e vinagre de xerez picante, trazem um sabor ousado a esta saudável salada de macarrão da melhor nova chef Katie Button da F&W de 2015. “Adoro esta salada de macarrão porque incorpora ingredientes frescos de verão, como tomates e ervas, com alimentos básicos que já tenho em mãos na despensa”, diz ela. 'Esta é uma salada obrigatória na minha casa e, quando a levo para um piquenique ou para uma caminhada, parece que ganhei.'

Salada de Milho Grelhado com Chaat de Coco e Amendoim

Foto de Fred Hardy / Food Styling de Ali Ramee / Prop Styling de Christina Brockman

Repleta de sabor e textura, esta salada combina milho fresco levemente carbonizado com um chaat preparado com amendoim torrado com alho e gengibre. É salgado, com nozes, crocante, suculento, doce, saboroso e crocante, tudo ao mesmo tempo.

Salada de pêssego, tomate e queijo feta com molho jalapeño cristalizado

Guillermo Riveros / Food Styling de Dana Beninati

Suculentos tomates e pêssegos estrelam uma salada sobre uma cama de rúcula apimentada e manjericão, tudo temperado com um vinagrete doce e picante feito com jalapeños cristalizados ou geléia de pimenta. Ele se junta rapidamente e dura algumas horas em um piquenique ou buffet.

Salada de Ervilha Açucarada

Foto de Greg DuPree / Prop Styling de Christine Keely / Food Styling de Chelsea Zimmer

Ervilhas doces dão a esta salada leve de verão da Branch Line de Ivan Conill em Boston uma crocância satisfatória, enquanto a ricota com leite integral acrescenta peso com sua riqueza suave e cremosa.

Salada de frutas com caroço com pesto de couve e amendoim

Foto de Jessica Pettway / Food Styling de Micah Morton / Prop Styling de Paola Andrea

Na saborosa salada de frutas da escritora Nicole Taylor, amendoim torrado, couve e parmesão produzem um pesto farto que é o parceiro perfeito para fatias de ameixas e nectarinas temperadas com mel. Fonio, um grão da África Ocidental com textura semelhante ao cuscuz, absorve o pesto, dando sabor a cada mordida.

Salada de Tomate de Verão com Jicama e Abacate

Escolha Aubrie

A versão do chef Traci des Jardins sobre uma salada de verão clássica e preparada com produtos preparados apresenta tomates suculentos, pepinos crocantes e jicama crocante. O molho simples de limão ganha um toque de brilho fresco e herbáceo com muitas folhas de coentro.

Salada de verduras, abacate e mirtilo

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

A estudiosa de culinária e autora de livros de receitas Jessica B. Harris mantém sais e vinagres especiais à mão para trazer interesse instantâneo aos molhos para salada. Aqui, um balsâmico branco com mel e gengibre é a espinha dorsal de um molho doce e perfumado que adiciona um toque levemente picante às verduras frescas apimentadas e ao abacate cremoso nesta salada colorida.

como fatiar cebolinha

Salada de Burrata com Presunto e Melão

Matt Taylor-Gross

Presunto e melão são uma combinação clássica, assim como melão e xerez. Esta salada reúne os três ingredientes, junto com uma bola de burrata para um toque extra luxuoso.

Salada Grelhada de Quiabo, Milho e Tomate

Victor Protásio

O chef Vishwesh Bhatt chama a atenção com o molho picante de jalapeño e ervas carbonizado desta salada de verão e a cobertura estimulante do paladar com coentro crocante torrado e sementes de cominho.

Panzanella de tomate, manjericão e pepino com vinagrete balsâmico de tomate ralado

Victor Protásio

Neste verão, panzanella de grande sucesso de Samin Nosrat, autor de Sal, gordura, ácido, calor , combina croutons de massa fermentada assados ​​​​no forno com suculentos tomates maduros, cebola roxa crua e pepinos crocantes. O tomate ralado adiciona uma acidez suave e uma textura robusta ao vinagrete, ajudando-o a aderir a cada mordida.

Salada Dupla de Gengibre com Grão de Bico e Amendoim

Linda Xiao / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Christina Daley

Esta salada forte e crocante, semelhante a uma salada de repolho, obtém seu sabor picante de uma combinação de gengibre fresco e em conserva. Coentro fresco e jalapeño picante ecoam os sabores brilhantes do gengibre, enquanto amendoim, sementes de gergelim e alho frito e grão de bico adicionam sabores crocantes e profundos de nozes.

Salada de Feijão de Verão com Vinagrete Potlikker

Eva Kolenko

Potlikker, como é chamado no Sul, é o líquido saboroso e amiláceo que sobra depois de cozinhar feijão ou verduras. Aqui, o chef Joe Kindred transforma o líquido super saboroso em um vinagrete, mas você também pode usá-lo em sopas e molhos para massas, ou engrossá-lo com manteiga e regar o peixe.

Salada de abóbora grelhada, milho e couve com vinagrete de sementes de girassol

Adriano Gaut

O molho cremoso de sementes de girassol para esta saudável salada de verão é aromatizado com za'atar, a clássica mistura de especiarias do Oriente Médio que geralmente inclui tomilho, orégano ou manjerona, sementes de gergelim, sumagre picante e sal.

Salada de Batata com Milho Fresco e Manjericão

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Batatas vermelhas são ideais para salada de batata por causa de sua casca macia e interior cremoso que se mantém unido, mesmo quando cozido. Mergulhar rapidamente as cebolas em vinagre suaviza a sua mordida e permite que as ervas frescas do verão brilhem no molho.

Salada Picada de Verão com Legumes em Conserva Rápida

© Kana Okada

Paul Newman, o falecido coproprietário do Dressing Room, o restaurante agora fechado de Michel Nischan em Westport, Connecticut, adorava uma boa salada picada. Para adicionar uma explosão de sabor picante, Nischan faz picles de cenoura, aipo e pimentão antes de misturá-los com o resto da salada.

Salada de Arroz Preto com Cerejas e Ameixas

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Christina Daley

Ameixas e cerejas frescas adicionam um toque de doçura suculenta a esta saudável salada de verão. O arroz preto dá ao prato um tom escuro e temperamental e um toque de textura extra. A salada desenvolve um crescendo delicioso com seu toque final: pão ralado crocante e áspero com infusão de queijo azul, que proporciona um adorável alívio textural ao arroz mastigável e às frutas.

Salada Israelense de Cuscuz e Tomate com Pesto de Rúcula

©Michael Turek

O pesto de rúcula é apimentado e brilhante. O truque é escaldar a rúcula e espremê-la até secar, para que, ao misturá-la com os pinhões, o alho, o azeite e o queijo, o pesto resultante não fique muito molhado.

Salada de Macarrão Soba e Abobrinha

Foto de Greg DuPree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Christina Daley

Esta salada de soba oferece um calor revigorante que é muito bem-vindo em um dia quente, quando as cervejas mais geladas estão à mão. Macarrão macio de trigo sarraceno e fios crocantes de 'macarrão' de abobrinha absorvem um molho agradavelmente picante misturado com gochugaru e gochujang para uma dose dupla de pimentões coreanos picantes suavizados por um toque de açúcar mascavo.

Salada de espinafre e salmão defumado com molho de endro e limão

CRISTINA HOLMES

Esta salada refrescante, crocante e picante é um excelente almoço de verão ou um jantar super rápido.

Salada Caprese

Matt Taylor-Gross

Tomates frescos, manjericão e mussarela se reúnem nesta clássica salada italiana. No verão, nada melhor que um Caprese com ciabatta torrada e uma taça de vinho.

Salada de Tomate Grelhado com Mussarela e Molho Unagi

JOHN KERNICK

A chef Stephanie Izard de Chicago faz a melhor salada de verão com uma versão cremosa do molho unagi japonês doce-salgado, que normalmente é pincelado sobre a enguia.

Salada Crocante de Berinjela e Milho com Hortelã e Feta

Victor Protásio

Nesta receita de cozimento rápido, o milho é levemente carbonizado para adicionar um toque amargo, compensando sua doçura. Uma simples combinação daquele milho carbonizado com berinjela empanada crocante faz um jantar rápido e satisfatório, enquanto o gole de óleo de pimenta quente regado por cima finaliza cada prato.

Salada de Pepino com Pimentão Tailandês e Amendoim

© Heather Chontos

Para esta salada refrescante, pepinos crocantes e coentro aromático são misturados em um molho picante feito com suco de limão, molho de peixe e pimenta tailandesa picante.

'Ceviche' de vegetais de verão

© Com Poulos

cenouras salteadas

Milho fresco, feijão com casca, tomate, pimentão laranja, abacate e nectarina são misturados em um vinagrete de limão forte e marinados na geladeira no estilo ceviche. Faça a salada com até oito horas de antecedência e acrescente o coentro picado antes de servir.