Salada de Pepino com Pimentão Tailandês e Amendoim

Foto: © Heather Chontos

Perguntas frequentes

O que é a autêntica salada tailandesa de pepino?

Na culinária tailandesa, ajad é um condimento de pepino que costuma ser servido com satay, aperitivos fritos ou curry amarelo. As receitas tradicionais pedem vinagre branco destilado como ácido, mas gostamos da acidez frutada do suco de limão fresco. Aqui, adicionamos cebola roxa em fatias finas em vez de chalotas – use a que preferir ou tenha em mãos. Em nossa salada de pepino de inspiração tailandesa, amendoins são incluídos para dar um pouco de crocância e sabor contrastante, e um dente de alho realça os outros sabores; sinta-se à vontade para omitir qualquer um deles, se desejar.

Que tipo de pepino devo usar para fazer salada?

Para esta receita, recomendamos o uso de pepinos ingleses. Eles são longos e finos que você provavelmente vê embrulhados em plástico no supermercado; além de possuírem sementes pequenas e quase imperceptíveis, sua casca é fina, lisa e doce, dispensando a necessidade de descascá-las. Pepinos persas também são uma boa opção aqui - eles são muito mais curtos que os pepinos ingleses, mas compartilham muitas das mesmas características. Para fatias mais uniformes, use uma mandolina.

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Para uma mordida rápida, optamos por manter as sementes de pimenta intactas antes de cortá-las em fatias finas. Se você não é fã de calor, pode remover as sementes primeiro. Essa receita rende muita salada; qualquer sobra pode ser guardada na geladeira por alguns dias, embora a cor e a textura não sejam exatamente as mesmas de quando frescas. Incentivamos você a ser criativo com esta salada – experimente-a em camadas em um sanduíche ou servida sobre um prato complementar de macarrão ou arroz.

Ingredientes

• 1/4 xícara de suco de limão fresco

  
  
  
  

  porcentagem de álcool no licor baileys

• 1 colher de sopa de molho de peixe

• 1 colher de sopa de açúcar

• 2 pimentas tailandesas em fatias finas

  
  
  
  

• 1 dente de alho pequeno, ralado finamente

• 2 colheres de sopa de óleo de canola

• 3 pepinos ingleses, cortados ao meio no sentido do comprimento, sem sementes e cortados transversalmente com 1/4 de polegada de espessura

• 1 xícara de coentro embalado, picado

• 1/2 xícara de amendoim torrado salgado

• 1/2 cebola roxa pequena, cortada em fatias muito finas

  coquetéis de gin de inverno

• Sal Kosher

Instruções

1. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão com o molho de peixe, o açúcar, a pimenta malagueta, o alho e o óleo. Em uma tigela grande, misture os pepinos, o coentro, o amendoim e a cebola. Adicione o molho e misture bem. Tempere com sal e sirva imediatamente.