30 receitas de canja de galinha que são puro conforto em uma tigela

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Diana Chistruga

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Canja de galinha é sinônimo de conforto, nutrição e calor; servir uma tigela fumegante é um simples ato de cuidado, seja para você, sua família, um amigo ou um vizinho. A canja de macarrão com frango é um clássico muito apreciado e há muitas outras maneiras de preparar frango e caldo! Estas receitas de canja de galinha oferecem inspiração para o seu antigo favorito. Experimente o pollo guisado porto-riquenho de Kwame Onwuachi; Mash-up de adobo-ramen de Josh Reisner; a versão vibrante e fresca de Leah Koenig da sopa de bolinho de pão ázimo de frango; e muito mais.

Canja de Galinha com Gengibre e Coentro

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver

Esta versão sazonal de um clássico está repleta de novidades do mercado de verão, como tomate, abobrinha e pimentão. Pedaços de frango desossados ​​de cozimento rápido são cozidos suavemente em caldo de gengibre e coentro com uma pitada de molho de soja. A atraente bandeja de guarnição funciona como uma peça central colorida, permitindo que os hóspedes empilhem suas tigelas com ervas aromáticas frescas, pimentas picantes e frutas cítricas suculentas.

Sopa de Frango e Arroz Selvagem

Cara Cormack

Esta sopa cremosa de frango e arroz selvagem aproveita sobras de frango e fica pronta em apenas 20 minutos de cozimento ativo. É uma ótima refeição de uma tigela para noites agitadas.

Frango Pho

Diana Chistruga

A sopa vietnamita de frango e macarrão chamada pho tem tudo a ver com camadas de sabor no caldo de sabor rico. A técnica aqui também produz uma carne extremamente macia e deliciosa.

Sopa de bola de matzo de jardim de ervas

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Thom Driver

A sopa de bolinho de pão ázimo de frango ganha brilho nesta versão da autora do livro de receitas Leah Koenig, com salsa fresca, endro, cebolinha e folhas de erva-doce nas próprias bolas de pão ázimo, além de mais ervas, raspas de limão e flores comestíveis adicionando cor e brilho, sabores de primavera para cada tigela de sopa pronta.

Frango Estufado

Foto de Greg Dupree / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

'A sopa que todas as abuelitas fazem para os netos, cozinhando a olho nu , ou pelo tato, com um milhão de variações ', diz o chef Kwame Onwuachi sobre esta receita. 'A sopa é uma festa de conforto. Na base estão o urucum e o sofrito que definem grande parte da culinária porto-riquenha, além de um toque de cominho e, porque sou eu quem está fazendo, um pouco de tempero da casa para dar um leve toque de calor.

Sopa de Tortellini de Frango com Couve

Caitlin Bensel

Ingredientes frescos se unem a atalhos comprados em lojas para colocar este jantar reconfortante na mesa em pouco mais de 30 minutos. O tortellini de queijo congelado só precisa de um mergulho de cinco minutos no caldo fervente para ficar perfeito. Não fique tentado a simplesmente despejar a lata inteira de tomates na panela; drená-los primeiro concentra o sabor.

Ramen de frango inspirado em adobo

Emily Kordovich

Para esta receita de ramen inspirada no adobo, o chef Josh Reisner começa refogando coxas de frango com pimenta preta, louro, vinagre e molho de soja – os principais ingredientes do adobo filipino. Ele então infunde o caldo de ramen com o molho refogado de sabor profundo que se forma enquanto o frango cozinha. Cada tigela de ramen é coberta com um pedaço de frango suculento, bem como espinafre escaldado, 'ninhos' de cebolinha, milho grelhado e muito mais.

Laksa de Frango e Camarão

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Claire Spollen

Melhor chef A pasta laksa caseira do vencedor Buddha Lo - feita com capim-limão fresco, pasta de camarão picante e amendoim com nozes - forma a base deste prato de macarrão perfumado, enquanto o creme de coco adiciona uma sensação aveludada ao caldo aromático. Cubra com camarão e frango escalfados, ervas frescas e chalotas fritas e depois saboreie com alegria.

Frango Pozole Verde

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

Existem muitas variações do pozole, um guisado mexicano tradicional à base de canjica, intimamente associado ao estado de Guerrero, na costa do Pacífico. A versão da escritora culinária Anya von Bremzen, um pozole verde, deriva muito de seu sabor de ingredientes picantes como tomatillos, coentro e pimenta verde.

Sopa de Torta de Frango com Croutons de Massa Folhada

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Melissa Gray / Prop Styling de Heather Chadduck Hillegas

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Esta sopa cremosa e reconfortante do livro de receitas da lendária Ina Garten Comida Confortável Moderna captura tudo o que há para amar na torta de frango. Muitos vegetais aromáticos, um caldo rico e sedoso enriquecido com estragão e creme de xerez e frango tenro proporcionam puro conforto em cada colherada. Os croutons de massa folhada amanteigados e escamosos (feitos com massa comprada!) São um toque final irresistível.

Canja de Galinha Avgolemono com Arroz

Diana Chistruga

Avgolemono é um molho clássico de caldo de galinha, gema de ovo e suco de limão; a adição de um pouco mais de caldo, arroz e frango desfiado transforma-o em uma sopa satisfatória.

Sobras de canja de galinha

Abby Hocking

A canja de galinha do chef Marcus Samuelsson é perfumada com gengibre, anis estrelado e capim-limão, exatamente o que você precisa em uma noite fria. Ele usa a ave inteira – dos ossos à pele e ao fígado – para fazer uma sopa deliciosa e sem desperdício.

Kubba Hamuth (sopa agridoce com bolinhos recheados)

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Debbie Wee

Esta sopa iraquiana-judaica é picante e rica em suco de limão, beterraba e bolinhos de frango. Muitas receitas judaico-iraquianas pedem sêmola para a massa do bolinho, mas aqui usamos arroz.

Caldo de Osso de Frango de Ervas com Macarrão Soba

Charissa Fay / Food Styling de Nora Singley / Prop Styling de Maeve Sheridan

Macarrão soba fresco, vegetais saudáveis ​​e ervas reconstituintes se reúnem em um calmante caldo de osso de galinha. Procure macarrão soba feito 100% de trigo sarraceno para obter o melhor sabor. Se você não conseguir encontrar o vinho Shaoxing, use saquê ou soju como substituto – ou omita este ingrediente se estiver evitando o álcool.

Pedaços de chocolate

© Abby Hocking

café da manhã com álcool

Stracciatella é a versão italiana da sopa de ovo. Este saboroso do chef Hugh Acheson inclui frango desfiado, espinafre, manjericão, ervilha, Parmigiano-Reggiano ralado e, claro, ovos.

Sopa Clássica de Macarrão com Frango

©Stephanie Foley

Esta clássica sopa de macarrão com frango obtém seu caldo profundamente saboroso de um frango inteiro.

Canja de Galinha com Arroz de Jasmim e Gengibre

©Deirdre Rooney

Pode não haver nenhuma prova clínica de que o gengibre ajuda a combater resfriados ou gripes, mas esta canja de galinha super fácil e com gengibre inegavelmente fará você se sentir melhor.

Sopa Cremosa de Piquillo e Grão de Bico com Frango

©Christina Holmes

O segredo para esta sopa rápida é comprar ingredientes com muito sabor, como homus, pimentão piquillo em conserva e frango assado.

Sopa de Frango com Chile

©Christina Holmes

Esta canja de galinha de inspiração mexicana do diretor de culinária geral da F&W, Justin Chapple, é extremamente fácil de fazer. Justin gosta de servir com abacate em cubos e molho picante para misturar na mesa.

Sopa de macarrão de frango com pastinaga e endro

© Bobbi Lin

'aperitivos sem glúten'

Muitas cenouras e pastinacas dão um sabor doce à velha sopa de macarrão com frango. Para equilibrar esse efeito, use a salsa opcional, que é apenas levemente amarga.

Feijão Branco e Canja de Galinha

© Dana Gallagher

Ao usar coxas de frango em vez de peitos, esta sopa farta com tempero de jalapeño ganha um sabor ultra-rico. Sirva com chips de tortilla, creme de leite, queijo Jack, coentro e abacate.

Sopa de Frango-Orzo com 10 Legumes

©John Kernick

Qualquer combinação de vegetais funcionará nesta sopa satisfatória do chef Hugh Acheson. Se incluir 10 vegetais não for uma prioridade, você também pode cortar alguns e dobrar outros.

Peitos de frango escalfados chineses com anis estrelado

© Sabra Krock

Peitos de frango escalfados em caldo aromatizado com anis estrelado, canela, gengibre, cebolinha e molho de soja são um clássico chinês. Tradicionalmente você guardaria, e não serviria, o caldo - ele melhora cada vez que você o usa - mas nunca resistimos a servi-lo com o frango como um molho light. Se quiser, ferva o macarrão separadamente e adicione-o ao caldo da refeição em um prato.

Frango e Macarrão em Caldo Temperado

© José de Leão

Os curandeiros alternativos usam anis estrelado para combater os sintomas de gripes e resfriados. A desenvolvedora de receitas Melissa Rubel Jacobson combina o tempero com aroma de alcaçuz com canela e gengibre – ambos calmantes para o estômago – para dar sabor a uma sopa restauradora de macarrão com frango.

Gumbo de Frango e Salsicha

© Brown W. Canhão III

café gelado em uma prensa francesa

Este não é um gumbo autêntico, mas é um exemplo delicioso de como os sabores crioulos chegaram ao Kentucky.

Panela Quente de Frango com Cogumelos e Tofu

© Kana Okada

Os cozinheiros na Ásia servem panelas quentes em comunidade, colocando uma grande panela de caldo borbulhante sobre a mesa ao lado de uma travessa de ingredientes crus (como vegetais e frango em fatias finas) para mergulhar. É uma maneira divertida de os hóspedes sentirem que estão ajudando a preparar suas próprias refeições. Em sua versão, o chef Ethan Stowell dá a cada pessoa na mesa uma tigela individual de cogumelos fatiados, tofu e cebolinha e, em seguida, adiciona caldo de galinha bem quente carregado com pedaços de frango cozido tenro.

Bouillabaisse de Frango com Rouille

©Claire Thomas

O ensopado de frango saboroso do Chef Jacques Pépin é rápido e fácil de montar e cozinha em cerca de 30 minutos.

Pão de seda e sopa de parmesão

© Mathew Hranek

A canja de Frédérick Hermé é engrossada com pão ralado fresco e enriquecida com queijo e gemas de ovo.

Sopa Marroquina de Frango e Cuscuz

© Karen Mordecai

Um dos pilares do Marrocos, o cuscuz cozido no vapor coberto com um guisado bem líquido é inegavelmente delicioso, mas não exatamente rápido. Descobrimos, no entanto, que a combinação de todos os ingredientes numa sopa produz resultados igualmente sumptuosos num tempo muito mais curto. O prato é decididamente picante; se preferir menos calor, basta reduzir a quantidade de pimenta caiena.

Almôndega de Frango e Sopa Orzo

© Yunhee Kim

Esta receita usa linguiça de frango de maneira inteligente: retire as tripas, molde a carne em bolinhas, doure-as e cozinhe em caldo de galinha. Se você tiver sobras de arroz cozido em mãos, fique à vontade para substituí-lo pelo orzo.