28 receitas doces e salgadas de limão

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Esteja você com vontade de comer um bolo ensolarado ou uma massa brilhante, há tanta coisa que você pode fazer com limões - e nesta rodada celebramos a fruta em toda a sua glória, das raspas ao suco. Algumas de nossas receitas favoritas incluem caranguejo carbonara de verão com limões e alcaparras, chaat de ervilha com raita de limão e limoncello caseiro. Quanto à sobremesa? Há bolo de limão com cobertura de cream cheese, biscoitos amanteigados de limão e trigo sarraceno e muito mais.

Bolo De Limão Com Cobertura De Cream Cheese

Camadas de sabores delicados de limão, mel e azeite extra-virgem – que ajudam a manter o bolo úmido e conferem um sabor frutado suave – se reúnem nesta massa de uma tigela. Empilhado com uma cobertura fofa e rica de queijo creme de limão, este bolo de camadas fáceis é um guardião. Certifique-se de que a manteiga e o cream cheese estejam amolecidos para obter uma cobertura mais lisa.

Caçarola de Crepe com Limão

Jennifer Causey

Uma reminiscência do pudim de pão clássico, esta caçarola de crepe agridoce tem uma bela parte superior rendada e um centro macio, mas fatiável, adornado com um molho amanteigado de bordo com toque de limão. É feito com a facilidade de coalhada de limão e crepes comprados em lojas.

Frigideira Freekeh de Frango com Relish Quente de Feta e Limão

Alison Miksch

“É com alho, um pouco picante, com ervas e cheio de surpresas”, escreve a autora do livro de receitas Ann Taylor Pittman sobre o tempero deste prato. 'Primeiro, inclui queijo feta firme que aquece suavemente a ponto de ficar macio e quase pegajoso. O condimento recebe uma dose cítrica descarada de pedaços de limão picado, que oferecem rajadas ácidas e suculentas que são muito mais avançadas do que o suco de limão seria. O efeito é um toque final nada sutil que equilibra os grãos de nozes e a carne do frango.

ótimas bebidas mistas com tequila

Barras de Cheesecake de Limão

© ANNA WILLIAMS

A autora do livro de receitas, Elinor Klivans, começou como 'especialista em cheesecake' em um restaurante em Camden, Maine. Suas barras de cheesecake de limão cremosas e picantes podem ser preparadas com até três dias de antecedência, além de serem portáteis o suficiente para serem levadas para reuniões ao ar livre. Para obter os quadrados mais perfeitos, corte o cheesecake em barras com uma faca quente, limpando a lâmina entre os cortes.

Massa Cremosa De Limão

Victor Protásio

O chef Andrew Zimmern imita os limões doces e perfumados da Costa Amalfitana da Itália com limões Meyer nesta massa lindamente brilhante e cremosa. O prato teve origem na L'Antica Trattoria de Sorrento, onde o suco de limão é misturado com o macarrão recém-cozido até ser absorvido. Supremes de limão adicionam um pop suculento e ácido que corta o creme do molho.

Torta de Merengue de Limão com Crosta de Shortbread Marcona

Jennifer Causey

'Eu gosto tanto de torta de limão que quero que ainda mais sabor brilhante e ensolarado de limão apareça, então há menos açúcar e mais suco de limão neste recheio do que você encontrará na maioria das receitas', Ann Taylor Pittman, colaboradora da F&W Cooks escreve. 'É assertivamente - mas não agressivamente - cítrico e é equilibrado pela cobertura fofa de merengue, que tem a doçura e densidade perfeitas para complementar o recheio mais azedo do que o normal.'

Limoncello

Escolha Aubrie

Este limoncello caseiro possui um rico sabor de limão sem ser muito alcoólico ou doce. Procure limões orgânicos não encerados ou certifique-se de esfregar bem os cítricos inteiros antes de descascá-los.

Salada de Sorgo e Atum Albacora com Limão em Conserva

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Lydia Pursell

Limão em conserva é um condimento popular no norte da África, feito com sal e suco da fruta. O revigorante sabor de limão adiciona um toque salgado a esta salada de atum carregada de azeitona, cebola e ervas frescas.

Salmão Rei Grelhado com Relish de Limão Meyer

Victor Protásio

A salsa floral e levemente ácida realça os sabores ricos e amanteigados do salmão real grelhado. O salmão é carnudo o suficiente para permanecer intacto na grelha e fica macio enquanto cozinha. Sirva o restante do molho com cordeiro grelhado, frango ou porco.

Frango Assado com Limões

Foto e estilo de Julia Gartland

A lista de ingredientes da receita de frango assado da escritora culinária italiana Marcella Hazan é super simples: apenas frango, sal, pimenta-do-reino e limão.

Branzino Grelhado Recheado com Limão

© Keller + Keller

Branzino, um robalo europeu, tem uma riqueza maravilhosa quando cozinhado com osso. A chef Barbara Lynch recheia o peixe com limões e ervas e depois grelha até que a pele fique dourada e crocante para dar ainda mais sabor.

Brócolis de Limão Assado com Molho de Tahini-Iogurte

©Christina Holmes

A autora do livro de receitas, Tara Duggan, é especialista em cozinhar vegetais da raiz ao caule. Ela usa o talo e as florzinhas do brócolis junto com uma fatia inteira de limão e suco de limão para esta receita picante e picante.

Cenouras Assadas com Limões e Tâmaras em Conserva

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margret Monroe Dickey / Prop Styling de Christina Daley

Ervas frescas, dois tipos de frutas cítricas e um vinagrete de mel za'atar dão sabores brilhantes a esta salada de cenoura carbonizada. Pistácios esmagados proporcionam um toque crocante adicional.

Scones glaceados de limão e gengibre

Com Poulos

Os scones à base de creme e limão da restaurateur Aimee Olexy são leves, úmidos e misturados com pedaços de gengibre cristalizado em borracha.

Espaguete com Camarão, Limão, Hortelã e Pecorino

© Com Poulos

O chef romano Angelo Troiani riffs do clássico espaguete ajo, ojo e peperoncino (alho, azeite e pimenta), embelezando-o com camarão, limão, pecorino, amêndoa e hortelã. É simples, delicioso e agrada ao público.

Bolinho de Limão e Trigo Sarraceno

Victor Protásio

O recheio de limão destaca o sabor da farinha de trigo sarraceno nesses sanduíches de biscoito amanteigado da Melhor Nova Chef Nina Compton da F&W 2017.

Torta de sumagre com limão e crosta de biscoito Ritz

Foto de Antonis Achilleos / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Ali Ramee

A confeiteira Paola Velez adora fazer migalhas para tortas que não podem ser assadas durante os meses quentes de verão. Aqui ela usa migalhas de biscoito Ritz como uma folha salgada e amanteigada para picar limão. Sumagre, um tempero azedo que adiciona aroma floral e toques de cor vermelha, complementa o suco de limão fresco neste recheio agridoce.

Semifreddo de Limão e Azeite com Compota de Mirtilo

Foto de Antonis Achilleos / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Emily Nabors Hall

Mesmo com um rico creme de limão como base, este semifreddo azedo e doce da famosa confeiteira Claudia Fleming mantém sua textura leve e sabor depois de congelado. Os semifreddos não endurecem quando congelam, então não há necessidade de deixar amolecer antes de servir.

Biscoitos de limão e tahine

Gregory DuPree

A trindade de raspas de limão, tahine e nibs de cacau fez parte do repertório de doces e panificação de Gail Simmons em uma viagem de inverno a Israel. Se você quiser começar com esses biscoitos, a massa pode ser feita e congelada com até três semanas de antecedência.

Limonada em camadas de amora e cúrcuma

Carlos Mestres

Esta bebida alegre de verão da mixologista Julia Momose é um empecilho com suas distintas camadas rosa e amarelas.

Bolinhos de batata doce com molho de limão e tahine

Victor Protásio

O aglutinante quase imperceptível na massa cria bolinhos incrivelmente rendados e crocantes. Certifique-se de cozinhá-los delicadamente em fogo médio para que cozinhem e fiquem crocantes sem queimar.

Bife Pan Hanger e Bok Choy com Manteiga de Limão-Miso

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de adereços de Audrey Davis

“Você pode notar que esta receita produz mais manteiga de missô do que se poderia imaginar em um único jantar”, escreve a autora do livro de receitas Leah Koenig. 'Essa sobra de manteiga guarda bem na geladeira e realça tudo que toca, desde peixe grelhado e macarrão até biscoitos quentes e pipoca.'

Tártaro de Salmão com Pistache e Limão

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Missie Crawford

O salmão colher é a carne raspada da carcaça de um peixe recém-abatido. Normalmente seria desperdiçado, mas seu sabor rico e textura sedosa o tornam perfeito para este tártaro com limão e pistache.

Alcachofras Grelhadas com Aïoli de Limão Herby

Foto de Jennifer Causey / Estilo de comida de Rishon Hanners / Estilo de adereços de Audrey Davis

'As alcachofras ficam melhores - e mais fáceis de preparar - quando cozidas rapidamente no fogo, principalmente quando servidas com um delicioso aïoli de limão feito com sucos defumados e polpa de limões grelhados', escreve a autora do livro de receitas Paula Disbrowe.

milho em casca na grelha

Chaat de Ervilha com Limão Raita

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Thom Driver

Este chaat fresco e crocante é estrelado por um trio de ervilhas temperadas com uma mistura temperada de sementes inteiras de cominho, sementes de mostarda, pimenta e gengibre. A torta de limão raita traz um elemento refrescante bem-vindo; coloque o extra sobre arroz, naan ou frutas frescas.

Caranguejo Carbonara de Verão com Limões e Alcaparras

Michael Piazza

O método do chef Douglass Williams para carbonara permite que você segure a massa cozida antes de adicioná-la à emulsão líquida de cozimento de alho, óleo e macarrão. É uma carbonara simples e cremosa, sem estresse.

Bolo de limão e mirtilo com cobertura de raspas de limão

Caitlin Bensel

Este bolo de pão de uma tigela é excepcionalmente fácil de fazer. Como a massa pede óleo em vez de manteiga, não há necessidade de fazer creme - apenas bata rapidamente os ingredientes até ficar homogêneo e depois acrescente os mirtilos. Graças à abundância de creme de leite e ao mínimo de fermento, o bolo fica rico e macio, pronto para o toque final de uma cobertura de limão coberta com bastante raspas de limão frescas.

Gin Fizz com Limão e Lavanda

Victor Protásio

Leopold's Summer Gin traz um sabor suave e floral a este coquetel botânico com notas de pepino, sálvia, limão e lavanda.