Picles de endro

Se você sempre quis saber como fazer picles de endro, estamos aqui para lhe dizer que é ainda mais fácil do que você imagina. Para esta receita rápida de picles de endro, tudo o que você faz é misturar uma salmoura rápida de vinagre branco, água quente, sal, açúcar e temperos. Sinta-se à vontade para reduzir o açúcar se preferir um picles menos doce. Depois que o açúcar se dissolve e a salmoura esfria, ele é combinado com rodelas de pepino, alho e endro fresco. A partir daí, basta garantir que os pepinos fiquem submersos no líquido enquanto ficam em conserva na geladeira durante a noite, mexendo algumas vezes. É isso! Picles crocantes e saborosos agora são seus.

Esta receita pede pepinos Kirby, que geralmente não têm mais de quinze centímetros de comprimento, com casca grossa e acidentada e polpa firme e de sabor suave. Por serem normalmente utilizados para decapagem, são vendidos sem cera, o que interferiria na absorção dos sabores. Para os picles mais crocantes, certifique-se de usar os mais frescos que puder e guarde-os na geladeira até que esteja pronto para conservá-los. Ao preparar seus pepinos para a receita, você definitivamente vai querer cortar as pontas das flores do vegetal, pois esta parte contém enzimas que podem acelerar o amolecimento.

Estamos empregando o método de decapagem rápida aqui, em oposição ao tradicional enlatados de pressão , o que significa que os picles precisarão permanecer refrigerados.

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de vinagre branco destilado

• 1/4 xícara de açúcar

  
  
  
  

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• 4 colheres de chá de sal kosher

• 1 colher de chá de sementes de mostarda

• 1 colher de chá de sementes de coentro

  
  
  
  

• 3/4 colher de chá de sementes de endro

• 2 xícaras de água quente

• 2 libras de pepino Kirby, fatiados com 1/4 de polegada de espessura

• 3/4 xícara de endro picado grosseiramente

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• 3 dentes de alho picados grosseiramente

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Instruções

1. Reúna os ingredientes.

   

   Júlia Hartbeck

2. Em um copo medidor grande e resistente ao calor, misture o vinagre, o açúcar, o sal, as sementes de mostarda, as sementes de coentro e as sementes de endro com a água quente e mexa até que o açúcar e o sal se dissolvam. Deixe a salmoura esfriar.

   

   Júlia Hartbeck

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3. Em uma tigela grande, misture os pepinos com o endro e o alho.

   

   Júlia Hartbeck

4. Despeje a salmoura sobre os pepinos e vire para revestir.

   

   Júlia Hartbeck

5. Coloque um pequeno prato sobre os pepinos para mantê-los submersos e cubra a tigela com filme plástico. Leve os picles à geladeira durante a noite, mexendo uma ou duas vezes.

   

   Júlia Hartbeck

6. Sirva frio.

   

   Júlia Hartbeck

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Avance

Os picles de endro podem ser refrigerados em recipiente hermético por até 1 semana.