Hambúrgueres Nacho

Bobby Flay Os hambúrgueres exagerados são cobertos com molho de queijo nacho, salsa e chips de tortilla. Foto: © John Kernick

Ingredientes

Mergulhar

• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

• 1 colher de sopa de óleo vegetal

• 1 pimenta chipotle em adobo, sem sementes e picada

  
  
  
  

• 3 tomates ameixa, picados finamente

• 2 colheres de sopa de cebola roxa, cortada em cubos finos

• 3 colheres de sopa de coentro picado

  
  
  
  

• Sal

Molho De Queijo

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

• 1 colher de sopa de farinha multiuso

• 1 1/2 xícaras de leite

• 1/2 libra de queijo Monterey Jack ralado

• 2 colheres de sopa de queijo pecorino ralado na hora

• Sal

• Pimenta moída na hora

Hambúrgueres

• 1 1/2 libra de mandril de carne moída

• Óleo vegetal, para pincelar

• Sal

• Pimenta moída na hora

  bebidas com receitas de vodka

• 4 pães de hambúrguer, divididos e torrados

• Jalapeños fatiados em conserva e chips de tortilla de milho azul, para cobertura

Instruções

Faça a salsa

1. Numa tigela, misture todos os ingredientes e tempere com sal.

Faça o molho de queijo

1. Em uma panela, derreta a manteiga. Junte a farinha e cozinhe em fogo moderado por 30 segundos. Junte o leite e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, 5 minutos. Junte o queijo Jack até derreter e depois acrescente o pecorino; tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar até espalhar.

Faça os hambúrgueres

1. Acenda uma grelha. Forme 4 hambúrgueres com a carne e pincele com azeite; tempere com sal e pimenta. Grelhe em fogo moderadamente alto até dourar por fora e médio por dentro, 4 minutos de cada lado. Coloque os hambúrgueres nos pães, cubra com o molho de queijo, o molho, os jalapeños e as batatas fritas e sirva.

Emparelhamento sugerido

Zinfandel ousado e rico em frutas vermelhas.