Foto: Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Julian Hensarling
O Dia da Bastilha comemora a Tomada da Bastilha em 1798, um ponto de viragem fundamental na Revolução Francesa. Na França, é comemorado da mesma forma que os americanos comemoram o Dia da Independência - como uma oportunidade de saborear o verão com amigos e família com um menu sazonal casual, mas delicioso. Para entrar nas festividades, comece o dia com uma fatia amanteigada de brioche torrado ou crepes de trigo sarraceno recheados com presunto e queijo. Talvez leve um pouco de pan bagnat para um piquenique junto com uma variedade de molhos e pastas. Para o jantar, mantenha as coisas simples com filés fritos feitos na frigideira ou filés de branzino de cozimento rápido. E para o final, experimente uma galette fácil de ameixa com sorvete ou experimente um grande bolo Fraisier cravejado de morango. Estas são as nossas melhores receitas do Dia da Bastilha para uma celebração deliciosa.
Pan Bagnat
Escolha Aubrie
O Dia da Bastilha é uma ótima ocasião para um piquenique - e esta especialidade de Nice é ideal para colocar na sua cesta. Essencialmente uma salada Niçoise em forma de sanduíche, a verdadeira beleza do pan bagnat é que ele pode ser preparado com antecedência e na verdade beneficia de um descanso de algumas horas para que o vinagrete permeie todas as camadas.
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Patê de Fígado de Frango
Diana Chistruga
O patê de fígado de frango macio e sedoso de Jacques Pépin é simples de fazer. Também pronto para piquenique, é perfeito para acompanhar um coquetel ou uma taça de vinho antes da refeição.
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Cebola Grelhada Lyonnaise
Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Shell Royster
Este riff de uma clássica salada Lyonnaise leva o prato icônico de excelente a ainda melhor. Cubra a salada pronta de frisée; toucinho crocante e carnudo; cebolas vermelhas grelhadas; e um vinagrete de mostarda com ovos escalfados.
Fritas de bife na fritadeira de ar
Victor Protasio / Food Styling de Margaret Dickey
Sim, você absolutamente pode usar sua fritadeira de ar para fazer filés fritos com manteiga composta de ervas em nível de restaurante. O bife macio fica dourado por cima enquanto cozinha, enquanto os pedaços gordurosos nas bordas cozinham para serem mordidas irresistíveis. Enquanto o bife descansa, cozinhe as batatas fritas e cubra tudo com a manteiga composta com ervas.
Obtenha a receitaCrepes de trigo sarraceno
Jennifer Causey / Food Styling de Jennifer Wendorf / Prop Styling de Christina Daley
Por que não começar o Dia da Bastilha com estes crepes saborosos e de nozes da região francesa da Bretanha? Eles são cobertos com presunto, Gruyére e um ovo estrelado. Para aliviar sua carga de trabalho pela manhã, prepare a massa na noite anterior ou cozinhe e congele os crepes sem adornos com antecedência.
Obtenha a receitaVichyssoise
Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Thom Driver
Coberta com croutons de alho crocantes, queijo pecorino romano raspado e algumas cebolinhas fatiadas, esta sopa gelada de batata e alho-poró merece um lugar na sua rotação de verão.
Obtenha a receitaSocca com Abobrinha e Azeitonas
Foto de Greg DuPree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen
Socca, também conhecida como farinata, é uma panqueca crocante e macia feita de farinha de grão de bico. Ao contrário das versões em Nice, que são cozidas em panelas de cobre, esta é assada em uma frigideira de ferro fundido antes de ser coberta com uma salada de abóbora marinada no verão.
café com pannaObtenha a receita
Bolo De Morango
Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Julian Hensarling
Se você quiser dar tudo de si no Dia da Bastilha, este clássico bolo francês é o ideal. Normalmente consiste em um pão de ló genoise, creme de mousseline, morangos e cobertura de maçapão. Na nossa versão, pulamos o maçapão e deixamos o creme de mousseline ser a estrela. Com sua textura fofa e cremosa e sabor de baunilha, o bolo é o contraste perfeito para morangos amadurecidos ao sol.
Obtenha a receitaTorta de Ratatouille
Foto de Johnny Autry / Estilo de comida e acessórios de Charlotte Autry
O lindo topo treliçado deste empecilho vegetariano envolve vibrantes abóboras, berinjelas, tomates e ervas frescas. Pré-cozinhar o recheio de vegetais é fundamental para concentrar o sabor e liberar a umidade que poderia causar uma crosta empapada.
Obtenha a receitaTartines de Rabanete com Manteiga Verde
Foto de Christopher Testani / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Kathleen Cook Varner
Rabanetes e nabos são batidos com manteiga doce, alho e raspas de limão para criar uma pasta deliciosa e sedosa para essas tartines, enquanto rabanetes e nabos picantes e finos como papel são a cobertura ideal. Terminados com sal marinho crocante, são um óptimo aperitivo ou almoço ligeiro.
Obtenha a receitaBranzino com Mesclun e Tomate – Vinagrete de Ervas de Provence
Foto de Greg DuPree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen
O sabor doce e delicado do branzino combina perfeitamente com um tomate de verão e vinagrete de ervas mistas para uma refeição que fica pronta em apenas meia hora.
Obtenha a receitaTorta de frutas de verão
Greg Dupree / Food Styling de Kelsey Moylan / Prop Styling de Josh Hoggle
Comemore o Dia da Bastilha com as melhores frutas do verão nesta torta de Julia Child. Sua base de biscoito de açúcar e recheio de cheesecake cremoso e picante tornam-no o veículo perfeito para exibir qualquer fruta da alta temporada que você desejar.
Obtenha a receitaQuiche de bacon, cheddar e cebola
Yumpulse.icu Victor Protasio / Food Styling de Margaret Dickey / Prop Styling de Lydia Pursell
Embora bacon, cebola e queijo cheddar não sejam ingredientes exatamente surpreendentes em uma quiche clássica, a adição de crème fraîche e endro picado faz com que esta receita do chef Jean-Georges Vongerichten pareça totalmente fresca e elegante.
Salada Niçoise de Salmão
Foto de Greg DuPree / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Missie Crawford
Salmão tenro, azeitonas salgadas, feijão verde macio e crocante e batatas satisfatórias embebem o molho vigoroso e perfeitamente equilibrado nesta variação de um clássico atum Niçoise. Não pule a guarnição de anchova - ela fornece toques de sal umami que levam esta salada ao topo.
Obtenha a receitaVieira Grenobloise
Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Audrey Davis
Vieiras lindamente tostadas com crosta dourada são servidas em um clássico molho francês com acidez de limão, salmoura de alcaparras e leve calor de jalapeños levemente picantes.
Obtenha a receitaSanduíches de Presunto e Geléia
Victor Protásio
Cheio de sabor concentrado de frutas e ácido brilhante do vinho à base de uva Gamay, a geléia caseira de Blueberry-Beaujolais oferece o contraste perfeito com o queijo de cabra e a manteiga aqui. Coberto com uma baguete e coberto com fitas de presunto salgado, esta estrela do verão é fácil e elegante.
Obtenha a receitaGalette de ameixa
Carson Downing / Food Styling de Annie Probst / Prop Styling de Addelyn Evans
Abrace o charme rústico de uma galette para exibir frutas da estação. A massa desta receita é amanteigada, escamosa e muito indulgente – e fica pronta em 10 segundos em um processador de alimentos. Não se esqueça do sorvete!
faça um expressoObtenha a receita
Amora Kir Royale
Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Lucy Simon
Não é uma celebração até que as taças de champanhe sejam lançadas. Com apenas dois ingredientes e uma guarnição de amoras frescas, este coquetel pronto para festa fica pronto em minutos.
Obtenha a receitaBouillabaisse
Chloe Crespi Fotografia
A bouillabaisse do chef Ludo Lefebvre começa com um caldo de frutos do mar de cozimento rápido, mas profundamente saboroso. Camadas de uma base de aromáticos com pargo fresco, vieiras, camarão e uma mistura de Pernod e vinho branco seco criam um sabor de cozimento prolongado em menos de uma hora.
Obtenha a receitaO Grande (Açafrão) Aïoli
Com Poulos
Esta pasta preparada de vegetais e camarões escalfados é linda e refrescante em um dia de verão. Aïoli com alho infundido com açafrão oferece um toque de sabor e cor como um delicioso molho para vegetais tenros e crocantes e pedaços suculentos de camarão.
Obtenha a receitaBolos de viagem de amêndoa, flor de sabugueiro e limão
©Kate Mathis
Esses doces são fáceis de embalar para festas e piqueniques. Enriquecido com pasta de amêndoa e banhado em cobertura de limão misturada com St-Germain, o chef confeiteiro William Werner chama sua criação de 'bolos de libra reforçados'.
Obtenha a receitaBrioche Extra Rico
© Com Poulos
Uma fatia de brioche satisfaz a qualquer hora do dia. Enriquecido com leitelho, ovos e muita manteiga gloriosa, este pão tenro é puro luxo. Saboreie-o sozinho com mais manteiga e geléia ou use-o para fazer torradas francesas ou sanduíches.
Obtenha a receitaFrango ao Molho de Vinagre
Greg DuPree
O irresistível frango do chef Paul Bocuse apresenta um sabor forte e ousado com foco na leveza geral; ele vem com apenas alguns ingredientes e instruções simples. Esta versão troca tomates frescos por pasta de tomate, usa vinagre de vinho de arroz com baixo teor de ácido no lugar do vinagre de vinho tinto e reduz significativamente a quantidade de manteiga.
Obtenha a receitaTapenade de Azeitona Preta com Figos e Hortelã
© David Malosh
A saborosa tapenade de Jacques Pépin combina dois tipos de azeitonas com figos secos e hortelã. Vai bem como um sanduíche para barrar, um acompanhamento para crudité ou uma cobertura para crostini.
Obtenha a receitaSopa de Legumes Provençal
© David Malosh
Esta sopa repleta de vegetais do famoso chef Eric Ripert obtém um sabor excepcional do pistou, o purê de manjericão estilo pesto que é servido com ela. Para fazer a versão vegetariana, omita o presunto e substitua o caldo de galinha pelo caldo de legumes.
Obtenha a receitaMeu Merguez com Carne de Porco e Pão de Tortilha Grelhado
© David Malosh
«Juntamente com outros pratos do Norte de África, o merguez é muito popular em França. Aquela linguiça de cordeiro é um clássico em qualquer churrasco ou piquenique de quintal por lá, tão popular quanto o cachorro-quente nos EUA”, diz Jacques Pépin. Ele transforma suas salsichas em pequenos hambúrgueres para servir como aperitivo, mas também podem ser colocadas em uma baguete torrada junto com pimentões e cebolas para uma oferta típica do Dia da Bastilha.
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