25 receitas atemporais de bruschetta e crostini

Foto de : Andria Lo

Com apenas três ingredientes básicos – pão, azeite e alho – bruschetta e crostini são ridiculamente fáceis de fazer. As torradas crocantes podem ser completadas com inúmeras opções de cobertura e servidas como aperitivos ou aperitivos em churrascos e coquetéis. Da clássica bruscheta de tomate e torradas de camarão a giros criativos como cebola doce grelhada e crostini de queijo azul, esta coleção de receitas de bruscheta e crostini irá ajudá-lo a planejar o menu para sua próxima reunião.

Torradas de Camarão com Molho de Cebolinha e Chile

Greg DuPree

O segredo deste dim sum semi-tradicional favorito é uma mousse de camarão recheada de manteiga que se junta rapidamente no processador de alimentos com apenas cinco ingredientes.

Bruscheta de tomate

Matt Taylor-Gross

Praticamente qualquer coquetel de verão pode usar um prato de bruscheta. Este aperitivo fica pronto em poucos minutos, facilitando o trabalho do anfitrião. É uma ótima maneira de exibir os tomates quando estão maduros e na estação, sejam eles provenientes da sua horta, do mercado do fazendeiro ou do supermercado.

Crostini de Chhundo e Queijo de Cabra

Andria Lo

Chhundo, um condimento semelhante a marmelada em conserva, picante e pegajoso, com leve calor e fragrância de pimenta em pó da Caxemira, complementa esses crostini de queijo de cabra do blogueiro e autor de livros de receitas Hetal Vasavada.

Torradas de Coquetel de Salsicha com Queijo

Jennifer Causey

Para essas torradas saborosas, a autora do livro de receitas Andrea Slonecker pega emprestado os sabores nostálgicos de sua infância e troca o mascarpone cremoso e o robusto Taleggio pelo Velveeta na versão original de sua avó. “A cobertura pode ser feita com alguns dias de antecedência e é tão simples quanto dourar uma linguiça italiana e derreter os queijos”, escreve ela.

Crostini com Ricota Cremosa e Chouriço

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Barrett Washburne

“O chouriço é tão subutilizado”, diz o chef Shea Gallante. Aqui, ele usa a picante linguiça espanhola em uma saborosa cobertura de crostini.

Torrada De Ovo Apimentado

Abby Hocking

Esta versão de ovos apimentados é a maneira favorita da chef Missy Robbins de obter o recheio salgado, picante e picante, tudo em uma mordida crocante.

Uva, Nozes e Labneh Crostini com Mel Picante

Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Audrey Davis

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A massa fermentada torrada é coberta com labneh cremoso e ácido, uvas vermelhas torradas, nozes torradas e um fiozinho de mel quente nesta receita adaptada da autora do livro de receitas Adeena Sussman.

Crostini de Queijo com Pimenta e Bacon

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Barrett Washburne

Uma espessa camada de queijo cheddar, pimientos picados e crumble de bacon criam um crostini irresistivelmente extravagante.

Crostini com Cebola Doce Grelhada e Queijo Azul

Johnny Autry

O chef Andrae Bopp embrulha cebolas Walla Walla inteiras e doces em papel alumínio e as joga nas brasas de uma fogueira em um rio para assar e caramelizar. Aqui adaptamos a receita dele para a churrasqueira de sua casa. Não pule a garoa vigorosa de vinagre de mel - ela extrai ainda mais sabor da cebola doce e equilibra o queijo azul.

Baby Romaine com Vinagrete de Alho-Parmesão e Crostini de Alho-poró e Anchova

Foto de Jennifer Causey / Prop Styling de Julia Bayless / Food Styling de Ruth Blackburn

O alho-poró é perfumado com limão e tomilho e cozido até ficar dourado e cremoso. O aïoli é rico, com alho e brilhante; junto com as anchovas salgadas e marinadas, ele corta a riqueza do alho-poró e dos ovos cozidos.

Ricota Crostini com Rampas em Conserva e Pancetta Crocante

Foto de Huge Galdones / Food Styling de Christina Zerkis

O chef Ryan Hardy teve a ideia de seu sensacional crostini de um pote de rampas em conserva que recuperou do fundo da geladeira.

Torradas de 'Nduja com aipo em conserva rápida

Greg DuPree

A ’nduja comprada em loja, a linguiça picante para barrar, é transformada em um canapé especial quando servida em baguete torrada e coberta com aipo em conserva rápida.

Crostini de Cogumelo Selvagem

©Lucas Allen

A culinária sulista costuma ser muito focada na carne, mas o chef Ford Fry gosta de enfatizar os vegetais. Para esses crostini, ele cobre a ricota cremosa com uma mistura de cogumelos com alho e um punhado de ervas.

Bruscheta de grão de bico com ervas

©John Kernick

A chave para essas deliciosas bruschetas da chef Nancy Silverton é muito azeite. Depois de assar o grão de bico com uma variedade de temperos – incluindo cebola, pancetta e cenoura – ela faz um purê com uma boa quantidade de óleo, espalha o purê nas torradas e rega com um pouco mais de óleo.

chilada

Feijão Lima e Ricota Crostini

© Com Poulos

O ex-diretor de culinária geral da F&W, Justin Chapple, acha que os feijões merecem um lugar em todas as mesas, especialmente quando são transformados em uma salada brilhante com ervas e empilhados em torradas de ricota cremosas e crocantes.

Crostini com abóbora assada, ricota e limão em conserva

© Guy Ambrosino

Um sabor de limão em conserva adiciona uma nota brilhante e salgada a esses crostini elegantes, equilibrando os sabores da ricota cremosa e da abóbora doce.

Torradas Tomatillo com Presunto e Manchego

Cristóvão Testani

Inspirado no clássico pan con tomate, um prato espanhol de pão esfregado com tomate fresco, Justin Chapple cobre o pão torrado crocante com tomatillos ralados picantes. Para completar a torrada, ele acrescenta fatias finas de presunto e queijo Manchego raspado.

Crostini de Ricota e Uva Assada

© Fredrika Stjärne

A estética exclusiva da designer e blogueira Athena Calderone transparece neste aperitivo marcante. A torra das uvas concentra e aprofunda a sua doçura.

Bruschetta de Ricota e Tomate Assado com Pancetta

©Johnny Miller

Os tomates da alta temporada fazem toda a diferença nesta bruscheta simples da autora Susan Spungen. São o acompanhamento perfeito para uma tigela de sopa ou uma salada grande; ou, para transformá-los em aperitivos de duas mordidas, simplesmente corte a bruscheta em tiras.

Cogumelo e Fontina Crostini

© Fredrika Stjärne

A chef Maria Helm Sinskey gosta de usar o queijo italiano Fontina para esses crostini, que derretem lindamente, mas o jovem Gouda seria igualmente delicioso.

Crostini de milho e chanterelle

©John Kernick

Para este aperitivo rápido e saboroso, o chef Paul Virant combina duas de suas memórias favoritas de infância sobre comida. “Durante o verão, especialmente por volta do 4 de julho, colhíamos chanterelles que cresciam em nossa propriedade”, diz ele. 'E minha avó fez esse creme de milho incrível. Acontece que milho e chanterelles combinam muito bem.

Bruscheta de mel e tomate com ricota

© Quentin Bacon

Neste aperitivo incrível, dois tipos de mel servem a dois propósitos distintos: O mel de trevo suave e levemente picante intensifica a doçura dos tomates picantes à medida que eles assam lentamente. Depois de montada a bruscheta, um fiozinho de mel robusto de trigo sarraceno equilibra o cremoso queijo ricota.

Ossos de Medula Grelhados com Bruscheta de Alecrim e Limão

© Cedric Angeles

O chef Chris Cosentino usa a frase “manteiga de Deus” para descrever a medula óssea rica e decadente. Aqui ele serve junto com torradas grelhadas temperadas com alecrim e limão. Para um sabor herbáceo mais potente, queime os raminhos de alecrim na grelha por alguns instantes antes de esfregar as torradas.

Salada Quente de Feijão Branco e Lula com Bruscheta de Alho

© William Meppem

A salada desta receita pode ser preparada com antecedência e refrigerada durante a noite. Basta torrar um pouco de pão esfregado com alho e cobrir com a salada quando estiver pronto para servir.

Crostini de Fígado de Frango

© Zubin Schroff

O purê lindamente sedoso do chef Peter Hoffman é acentuado com maçãs doces salteadas, bacon defumado e um toque de conhaque, e depois servido em torradas crocantes.