25 Tortas e Tortas Super Salgadas

Foto: Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Audrey Davis

receita de bebida

Quando pensamos em torta, a maioria de nós imagina lindos números com cobertura de treliça repletos de frutas suculentas ou talvez redemoinhos de merengue ou chantilly aninhados em camadas de creme aveludado. E embora esses doces sejam certamente dignos de seu status de destaque, estamos aqui para lembrá-lo de como as tortas salgadas podem ser deliciosas. De tortas e quiches a variedades de carne e aquelas repletas de sabor fresco, não reserve o seu crostas escamosas e formas de torta apenas para a sobremesa. Não importa a estação ou ocasião, há salgados e tortas para satisfazer todos os que estão à mesa.

Torta de Tomate e Queijo de Cabra

Foto de Fred Hardy II / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Christina Brockman

Esta torta é a forma perfeita de aproveitar os tomates do final do verão. Uma variedade de relíquias de família criará um visual agradável, mas fique à vontade para usar qualquer tipo de tomate aqui. Assar os tomates antes de adicioná-los à torta seca-os um pouco, o que concentra o seu sabor e ajuda a evitar que a crosta fique empapada.

Torta de Frango com Alho-poró e Tomilho

Greg DuPree

Esta clássica torta de frango fica pronta em apenas cerca de uma hora e usa apenas uma frigideira. Venha para a colcha de retalhos de massa folhada crocante e dourada e fique para os sabores reconfortantes e clássicos do recheio. O alho-poró e o tomilho conferem um sabor tradicional e aconchegante a este prato, enquanto a mostarda Dijon adiciona um toque sutil e inesperado.

Torta de abóbora e chalota

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Rishon Hanners / Prop Styling de Heather Chadduck Hillegas

Esta torta elegante é perfeita para servir no jantar em uma noite fria. O recheio rico e de queijo é embalado com cubos doces de abóbora e saborosas chalotas. É iluminado pela acidez do vinagre de xerez e pelo brilho das raspas de limão. Uma salada de rúcula apimentada completa.

Torta de Ratatouille

Foto de Johnny Autry / Estilo de comida e acessórios de Charlotte Autry

Uma crosta crocante e resistente transforma este clássico francês em um herói para levar. Pré-aquecer a pedra é essencial para esta receita; garante que o fundo da torta fique crocante e mantenha sua textura por várias horas após o cozimento. Um lindo topo de treliça envolve abóbora vibrante, berinjela, tomate e ervas frescas neste empecilho vegetariano.

Galette de Frango com Curry e Batata Doce

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Audrey Davis

A crosta desta galette dourada, temperada com açafrão e alho, envolve uma saborosa mistura de temperos verdes - coxas de frango com especiarias, batata-doce assada e pimentões doces misturados. Escolha o sofrito em frasco como atalho ou faça o tempero verde picante e à base de ervas totalmente do zero.

Couve de Bruxelas e Tortas de Batata Doce

Gerard + Experiente

A massa dourada e crocante que envolve essas saborosas tortas artesanais se estilhaça quase como um croissant. Purê de batata-doce levemente amassado, couve de Bruxelas, creme de leite picante e queijo cheddar envelhecido compõem o recheio cremoso e de queijo. É uma mistura simples, mas tem gosto de um pedaço de Ação de Graças.

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Erbazzone Reggiano (Torta de Espinafre e Queijo Emiliano)

Cedrico Angeles

Saborosa e recheada com uma crosta leve, quase crocante, esta torta rústica de espinafre conta com ingredientes simples para um final impressionante. Como o espinafre cozinha suavemente dentro da crosta, ele mantém seu sabor fresco e verdejante mesmo após o cozimento.

Quiche de Folha de Salsicha e Cebola Vermelha

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Chelsea Zimmer / Prop Styling de Prissy Lee

No Convivial em Washington, D.C., a quiche de trinta centímetros do chef Cedric Maupillier leva o clássico do café da manhã para o próximo nível. Essa versão, preparada em assadeira com borda, rende bastante para toda a família.

Torta Crioula de Lagosta

Victor Protasio / Food Styling de Margaret Dickey / Prop Styling de Jillian Knox

Nos restaurantes, barracas de comida de rua e lanchonetes do sul da Louisiana, vários chefs e cozinheiros afirmam oferecer a melhor torta de lagosta - uma torta amanteigada e escamosa recheada com ervas, aromáticos e, claro, caudas de lagosta da Louisiana. Muitas vezes é servido na forma de uma torta artesanal, mas os produtores de cana-de-açúcar Angie e June Provost fazem a sua torta de massa dupla de 23 centímetros.

Tortas de Mini Batata, Bife e Chouriço

Foto de Greg Dupree / Food Styling de Margaret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

Essas pequenas 'tortas' são recheadas com uma combinação inteligente de chouriço fresco e carne moída magra alimentada com capim. Temperados com cebola e Worcestershire, eles se juntam num piscar de olhos e podem ser facilmente preparados com antecedência. Batatas russet com amido em fatias finas formam uma cobertura crocante, semelhante a uma batata frita, em cada torta de carne. A jogada é genial e proporciona o conforto de uma torta de pastor sem as etapas envolvidas no preparo do purê de batata.

Tarte Tatin de Pêra e Chalota com Queijo de Cabra Batido

Victor Protásio

Sirva esta torta saborosa e doce como peça central de um brunch decadente ou corte-a em lascas para adicionar a uma tábua de queijos. Embora esta receita seja projetada para uma panela flamejante, ela pode ser feita em uma frigideira de metal – basta monitorar o caramelo de perto.

Pizza Chiena (Torta de Páscoa)

Cristóvão Testani

Em seu livro de receitas ítalo-americano , os chefs Angie Rito e Scott Tacinelli compartilham esta receita de uma saborosa torta italiana servida na Páscoa, que veio da avó de Tacinelli. O recheio traz uma dupla de salsichas - italiana doce e picante - além de bife de presunto, ovos, queijo mussarela e provolone picante. O recheio é envolto em uma crosta caseira crocante feita com o líquido de cozimento reservado e a gordura da carne.

Torta de Batata, Bacon e Cheddar

Foto de Victor Protasio / Food Styling de Margaret Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

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Usar bacon em fatias finas aqui é crucial para obter uma crosta uniformemente crocante. Procure novas batatas para esta receita; eles cozinham de maneira mais uniforme do que as batatas armazenadas. Esta torta pode ser montada e refrigerada durante a noite antes de assar.

Torta de Espargos e Fava com Ricota de Ervas

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Torie Cox / Prop Styling de Christine Keely

As raspas de limão e o tomilho adicionam uma fragrância sutil ao recheio de ricota desta torta, equilibrando o saboroso parmesão e o presunto. Pressionar suavemente a massa pré-assada enquanto espalha o recheio é a chave para criar uma crosta crocante.

Torta de Carne Australiana (menos)

Emily Kordovich

Um farto recheio de cogumelos, tofu e vinho é envolto em uma crosta crocante e amanteigada na torta recheada de umami do chef Dan Churchill que certamente agradará a todos ao redor da sua mesa. O tofu é esfarelado e cozido junto com os cogumelos, acrescentando proteína e textura carnuda.

Tortas Dingle (tortas de cordeiro irlandesas com ervas)

Caitlin Bensel

As tortas Dingle, ou Kerry, são saborosas tortas de cordeiro, uma especialidade da Península de Dingle, no sudoeste da Irlanda. Tradicionalmente, a crosta da massa era feita com gordura de carneiro; aqui, o chef JP McMahon usa manteiga irlandesa e ovos para manter a crosta macia, escamosa e resistente.

Escondidinho

Foto de Caitlin Bensel / Prop Styling de Christina Daley / Food Styling de Ali Ramee

Esta combinação de cordeiro picado com cobertura de purê de batata é um dos clássicos britânicos mais queridos. O chef Tom Aikens infunde leite e creme com ervas frescas antes de dobrá-los nas batatas para tornar o prato especialmente luxuoso.

Torta de Peru com Cobertura de Duas Batatas

©Lucy Schaeffer

A receita é de Jimmy Bradley, do icônico restaurante Red Cat, agora fechado, na cidade de Nova York.

Torta de Cogumelo Selvagem com Cobertura de Batata e Castanha

©Michael Turek

o que servir com pimentão vermelho recheado

O famoso chef de Chicago, Grant Achatz, troca cogumelos pela carne habitual e acrescenta castanhas amadeiradas à cobertura de batata em sua versão vegetariana de torta de pastor.

Torta Folhada De Presunto E Queijo

© Odd Thorisson

A blogueira Mimi Thorisson espalha massa folhada comprada em loja com bechamel de mostarda e chalota e, em seguida, cobre-a com presunto e queijo antes de assá-la em uma torta crocante e rica, semelhante a um croque monsieur.

Torta De Cebola Livre

© Quentin Bacon

A chef Kelsie Kerr ensina o básico para preparar receitas sazonais. A massa amanteigada de sua saborosa torta de cebola, por exemplo, fica ótima com todos os tipos de recheios, como frutas.

Torta de Espaguete com Cogumelos Selvagens e Espinafres

John Kernick

Gail Simmons preparou diversas variações de sabores de torta de espaguete e isso sempre deixa seus convidados extremamente felizes. Esta versão incorpora muitos cogumelos selvagens, espinafre e ervas. Adicione uma colher de trufas pretas picadas e cheias de óleo, se desejar, como Gail às vezes faz.

Tortas de carne Natchitoches com molho picante de leitelho

©Anna Williams

Natchitoches, Louisiana, é conhecida por suas tortas de carne. O chef Kelly English serve sua mini versão com um molho que combina dois ingredientes sulistas por excelência: leitelho e molho picante.

Torta de Bacon e Cebola

©Stephanie Meyer

‘Este é um dos meus favoritos’, diz o chef Andrew Zimmern. “É um recheio de bacon e cebola, coberto com queijo de cabra macio e curado e um corajoso Gruyère, servido bem superficialmente em um delicado patê brisée. Preste atenção ao fazer a crosta torta; é um que você pode adaptar para mil recheios.

Tortas Reblochon com Bacon e Batata Alevino

© Frances Janisch

Com uma camada dourada de massa folhada coberta com cebola caramelizada, batata macia, bacon e queijo Reblochon picante, esta torta é mais leve que a soma de suas partes, sendo um prato de outono satisfatório e ótimo a qualquer hora do dia.