21 receitas para fazer para o Kentucky Derby

Foto: Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Claire Spollen

A famosa corrida do Kentucky Derby leva apenas dois minutos, mas a ocasião – no primeiro sábado de maio – garante uma tarde de comida e bebida. Comece as coisas com um Menta Julep (que possui uma história mais complexa do que você imagina) ou um Vodka Rose Punch que é perfeitamente decorado para o Run for the Roses enquanto você faz um lanche Nozes temperadas e Ovos Cozidos com Presunto Country. E não se esqueça do queijo pimiento - temos uma receita clássica, uma versão vegana e até uma receita de Ostras Rockefeller com Queijo Pimiento para servir. E sua festa Derby não estará completa sem Southern Fried Chicken ou Kentucky Hot Brown Mac and Cheese. Torta De Nozes De Chocolate Com Bourbon (também conhecida como Torta Derby) é a sobremesa tradicional do dia, mas um Bolo Red Velvet terá seus próprios leques. Ou talvez alguns Brownies de Bacon-Bourbon estejam em ordem? Esta é a nossa comida favorita do Kentucky Derby para entretenimento.

Menta Julep

Foto de Huge Galdones / Food Styling de Christina Zerkis

Para tornar este Derby Day favorito, você precisará de hortelã, xarope simples, bourbon e, por fim, gelo picado. Em termos de equipamento, certifique-se de ter em mãos um copo julep gelado ou um copo de gás, bem como um misturador e um palito ou colher de barra para misturar a bebida. Saboreie e leia mais sobre a fascinante história desta bebida.

Queijo Pimiento Clássico

Matt Taylor-Gross / Estilo Alimentar por Barrett Washburne

tequila e suco de abacaxi

O queijo pimiento, às vezes chamado de 'patê do Sul', é um molho clássico servido em todo o Sul, principalmente em eventos como o Kentucky Derby. Os três ingredientes essenciais para fazer queijo pimiento são cheddar, maionese e pimientos. Justin Chapple acrescenta sabores mais complexos à sua versão com uma pequena quantidade de cebola ralada.

Macarrão com queijo marrom quente de Kentucky

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Margret Monroe Dickey / Prop Styling de Claire Spollen

O Kentucky Hot Brown é um sanduíche clássico aberto criado por Fred Schmidt em 1926 no Brown Hotel em Louisville e oferece torradas grossas do Texas cobertas com fatias de peru assado, tomate e bacon e regadas com molho Mornay. Aqui, pegamos os componentes essenciais de um Hot Brown e os combinamos para criar um macarrão com queijo nada tradicional e com a alma do original.

Torta De Nozes De Chocolate Com Bourbon

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

A Torta de Nozes e Chocolate com Bourbon do autor do livro de receitas e chef confeiteiro David Leibovitz é tudo o que você deseja em uma sobremesa. Um gole de bourbon doce com aroma de caramelo acrescenta profundidade ao tradicional recheio superdoce; o chocolate equilibra-o com sua textura rica e apenas um toque de amargor equilibrado.

Queijo De Pimenta Vegano

Foto de Antonis Achilleos / Food Styling de Ruth Blackburn / Prop Styling de Claire Spollen

O queijo pimiento é um lanche icônico do Sul e apreciado em todo o mundo. Para esta versão vegana, os pimientos doces criam uma base cremosa e saborosa feita com tofu extra-firme. Sirva com salgadinhos fritos, tomates verdes em conserva e aipo fresco.

Vá em frente

Yumpulse.icu Jen Causey / Food Styling de Emily Nabor Hall / Prop Styling de Tucker Vines

topo chico rancho água

O 'Yumpulse' Test Kitchen adotou este prato clássico do Kentucky, desenvolvendo uma versão de 3 horas com frango, porco, carne bovina e vegetais que alimenta uma multidão e pode ser preparada com antecedência.

Bolas de Bourbon

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Food Styling de Julian Hensaring / Prop Styling de Julia Bayless

Essas guloseimas com chocolate não assadas são um lanche clássico e doce do sul, especialmente em maio, próximo ao Kentucky Derby. Eles estarão prontos para a festa em uma hora.

Mula de Kentucky

Yumpulse.icu Jen Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Claire Spollen

Este cruzamento à base de uísque entre Moscow Mule e Mint Julep troca vodka por bourbon e é combinado com cerveja de gengibre e suco de limão fresco.

Biscoitos de Leitelho

Foto de Jennifer Causey / Food Styling de Torie Cox

Feitos com uma combinação de manteiga gelada ralada para dar sabor e gordura vegetal para dar maciez, os biscoitos da chef Carla Hall devem suas camadas altas e escamosas à sua clássica técnica de laminação.

Ostras Rockefeller com Queijo Pimiento

Jennifer Causey / Food Styling de Emily Nabors Hall / Prop Styling de Shell Royster

Essas ostras são o riff Lowcountry do chef John Ondo no clássico Oysters Rockefeller. Ele troca o purê de verduras habitual por couve picadinha e bacon derretido com queijo pimentão. As ostras são cobertas com migalhas de biscoito amanteigado, o que as torna um aperitivo de festa perfeito.

Macarrão e Queijo com Migalhas Amanteigadas

Jennifer Causey

Distribuir pequenos pedaços de queijo cheddar e Colby em todo este macarrão com queijo proporciona um toque perfeito de sabor e uma textura pegajosa fabulosa. O resultado final é um prato dourado e borbulhante de massa com queijo que você vai querer fazer de novo e de novo.

O melhor frango frito do sul

© Com Poulos

Este frango frito do chef Shaun Doty da Bantam + Biddy em Atlanta é uma versão simples e descomplicada do clássico frango frito com uma crosta temperada perfeitamente crocante (o truque é o amido de milho) e carne suculenta. Se quiser servir vinho com o prato, experimente combinar o frango com Champagne, Lambrusco ou Pinot Noir.

Kentucky Quente Marrom

© BARNARD & MEYER

O famoso chef Bobby Flay sufoca um sanduíche de peru aberto com molho de queijo e bacon em sua versão do amado clássico de Louisville. Se quiser começar a receita com antecedência, você pode fazer o molho com um dia de antecedência, refrigerar durante a noite e reaquecê-lo antes de servir.

Grãos de Milho Frescos com Camarão

© Seth Smoot

Experimente o favorito do sul de Melhor chef O concorrente da 5ª temporada, Jeff McInnis, proprietário do restaurante Yardbird, com influência sulista de Miami,

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Ovos Cozidos com Presunto Country

© Wendell T. Webber

Os ovos apimentados do chef Ford Fry obtêm seu sabor incrível com queijo de cabra, mostarda Dijon e cornichons, além de uma cobertura de presunto country. Finalize o aperitivo com uma pitada de cebolinha fresca.

Julep de amora-hortelã

© Peden + Trabalho

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Adicionar amoras a um mint julep adiciona sabor frutado ao clássico coquetel de clima quente. Ao agitar as amoras em uma coqueteleira junto com os demais ingredientes, elas também darão sua cor vibrante à bebida.

Porcos em um cobertor

© Abby Hocking

A cofundadora da Une Femme Wines, Jen Pelka, adora servir champanhe com comidas divertidas e pequenas, como porcos em um cobertor. Para aumentá-los, ela pincela a massa folhada com uma saborosa mistura de mel, mostarda e pimenta-do-reino fresca antes de enrolar com os cachorros-quentes e assar.

Grãos de queijo com pimenta

©Michael Crook

Neste prato inteligente de Bobby Flay, ele transforma os ingredientes clássicos do queijo pimiento em grãos quentes e cremosos, trocando os piquillos espanhóis defumados pelos pimientos em frasco.

Ponche de Vodka-Rose

©John Kernick

A autora do livro de receitas e apresentadora de TV Padma Lakshmi usa xarope de rosa neste adorável ponche em tons de rosa. “Adoro o toque floral e o tom rosa com babados que dá às bebidas mistas”, diz ela. O soco acontece em apenas 10 minutos, por isso é uma opção perfeita de levantamento baixo para entretenimento.

Bolo De Veludo Vermelho

Abby Hocking/'Yumpulse'

Esta sobremesa imponente é feita com camadas de bolo vermelho escuro e bastante cobertura de cream cheese. Cacau em pó sem açúcar e corante alimentício vermelho dão ao bolo seu tom característico.

Brownies de Bacon-Bourbon com Nozes

© Fredrika Stjärne

A editora executiva da F&W, Kat Kinsman, cobre seus ricos brownies com bacon e nozes. Para realçar o sabor defumado, ela mistura um pouco da gordura do bacon na massa.