Macarrão e Queijo com Migalhas Amanteigadas

Perguntas frequentes

Por que colocar pão ralado no macarrão com queijo?

A cobertura de pão ralado para macarrão com queijo não apenas proporciona um grande contraste textural com a cremosidade interna, mas também adiciona ainda mais sabor ao prato. Aqui, as migalhas de pão são misturadas com manteiga derretida e temperadas, garantindo que assem em uma crosta dourada deliciosamente crocante que rende a cada garfada de macarrão pegajoso e com queijo.

Quais são os melhores queijos para macarrão com queijo?

Quando se trata de fazer macarrão com queijo, usar uma combinação de dois ou mais tipos de queijo é a chave para obter um grande sabor de queijo e uma textura maravilhosamente cremosa. Para esta receita, obtemos o melhor dos dois mundos ao combinar um cheddar forte e assertivo com o gentil Colby, que é um derretimento natural, em uma proporção de 2 para 1. O que é 'melhor' depende, em última análise, da sua preferência, então pense nisso como uma mistura personalizada: combine um queijo de sabor ousado com outro que tenha excelente capacidade de fusão para atingir o nirvana do macarrão com queijo.

milho grelhado em casca

Notas da cozinha de teste 'Yumpulse'

Certifique-se de comprar queijo em bloco para esta receita, não o tipo pré-ralado. Para derreter melhor, você vai querer cortá-lo em cubos de meia polegada, que não vão grudar como o queijo ralado costuma fazer. Metade do queijo é misturada ao molho picante e a outra metade é misturada com o macarrão e o molho antes de ser assado para criar pequenos bolsões de queijo pegajoso.

Se quiser preparar este prato com antecedência, você pode montá-lo com antecedência e leve à geladeira durante a noite. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de assar.

Ingredientes

• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas, e mais para untar a assadeira

  
  
  
  

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

• 2 1/2 xícaras de leite meio a meio ou integral

• 1 quilo de queijo cheddar picante, cortado em pedaços de 1/2 polegada, dividido

  
  
  
  

• 1/2 libra de queijo Colby, cortado em pedaços de 1/2 polegada, dividido

  coquetéis azuis de curaçao

• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

• Pitada de noz-moscada ralada na hora

• Pitada de pimenta caiena

• Sal Kosher

• Recém moído pimenta preta

• 1 libra de macarrão de cotovelo

  substitua o leite integral

• 3/4 xícara de pão ralado simples e seco

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°F. Unte generosamente com manteiga uma assadeira rasa de 2 litros. Derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande. Adicione a farinha e cozinhe em fogo moderado por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione meio a meio e cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre até engrossar, cerca de 3 minutos. Adicione metade dos queijos cheddar e Colby e cozinhe em fogo baixo, mexendo até derreter. Junte a mostarda, a noz-moscada e a pimenta caiena; tempere com sal e pimenta.

2. Enquanto isso, cozinhe o macarrão de cotovelo em uma panela grande com água fervente com sal até ficar al dente. Escorra muito bem. Devolva o macarrão para a panela. Adicione o molho de queijo e o queijo restante e mexa até incorporar. Espalhe o macarrão na assadeira preparada.

3. Em uma tigela pequena de vidro, derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga no forno de micro-ondas. Adicione o pão ralado, tempere com sal e pimenta e mexa até ficar homogêneo. Polvilhe as migalhas com manteiga sobre o macarrão e leve ao forno por 45 minutos ou até borbulhar e dourar por cima. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Jennifer Causey