Embora existam técnicas e conselhos de cozimento que resistam ao teste do tempo, também existem bocas com pontas que devem ser tomadas com uma pitada de sal. Encontramos chefs, autores locais e livros do setor sobre as técnicas atuais de culinária que parecem melhores no passado. Alguns são inofensivos, mas não apenas muito eficazes, outros aumentam o risco de alimentos transmitidos por alimentos ou pior. Aqui estão 15 dicas antigas de cozinha que você nunca deve usar. Além disso, não perca 15 dicas de cozinha obsoletas que realmente funcionam, dizem os especialistas.
Use mosaicos de amianto para pegar seu pão
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como grelhar camarão cozido
É estranho e você não consegue encontrar o material para fazê -lo, mas é real. Isso geralmente foi feito na década de 1960, explica Lori Bogedin, Chef / proprietário do Twig Cafe . Mas depois foi descoberto que o amianto era carcinogênico. Portanto, é fantástico não adicionar suas receitas. Julia Kind até o menciona em um de seus livros Quando ela tentou preparar o forno mais quente, seu marido empurrou um mosaico de cimento de amianto no leilão do forno para aquecer o forno: uma superfície perfeita e conveniente do forno. Não tanto.
Enxágüe o frango antes de cozinhar
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Esta técnica é um excelente não, diz o autor, o cozinheiro e o desenvolvedor de receitas Brian Theis . Você pode contaminar a pia e trabalhar com bactérias e aumentar as opções de intoxicação alimentar.
Se você cruzar a porta do forno, um bolo ou respiração é feito
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Idealmente, você não deve abrir a porta durante o cozimento, porque o tempo de cozimento muda e reside o calor com o dia aberto, diz Theis. Mas se acidentalmente atingir a porta, eles não esvaziam nada. Então bata.
Sempre cozinhe batatas em um filme de alumínio
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Eles querem a circulação da pele e do calor, diz Theis. Basta colocá -los na prateleira e cozinhar. Aprili com um garfo, um animal de estimação com óleo e sal, se desejar, não o envolva em uma folha de alumínio.
substituto de purê de tomate
Adicione uma colher de sopa de óleo de cozinha para evitar a lista durante o macarrão de cozinha
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Não, diz Michael Cook, chef / proprietário de restaurantes aposentados e fundadores de Minha comida consciente . A adição de petróleo à massa fervente só causa danos que bem e aumenta a probabilidade de que a massa seja mantida em conjunto.
O álcool é cozido quando cozido
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Sino da cozinha Jim! Se o fantasma não estiver ligado, minha regra é que metade do álcool no fogão de cozinha fantasma e permanece por 30 minutos durante o cozimento.
Todos os ovos têm Salmonella
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O CDC estima que há uma probabilidade de 0,005% de que um ovo foi infectado com Salmonella, que é muito menor do que anos atrás, explica Mumford. In fact, some studies show that collection eggs with progress in cleaning and UV technology have much less likely.
O porco deve ser cozido a 165 graus Fahrenheit
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A tridinose foi um grande problema há 40 anos, com esse parasita muito perigoso quando consumido, explica Mumford. Agora a tridinose é muito rara, com as estimativas dos casos de CDC 16 por ano. Desde então, o FDA reduziu a temperatura da carne de porco segura para o belo Fahrenheit de 145 graus.
Tomadas de carne crua no balcão antes de trabalhar
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A carne acontece do lado de fora e abre a pista para dentro, explica Gabrielglasier, ex -chefe e fundador de Guia de viagem do chef de culinária . Isso permite que bactérias perigosas se reproduzam no exterior por mais de 40 graus. Em vez disso, o crumble da geladeira durante a noite.
Adicione o vinagre ou bicarbonato de sódio ao cozinhar ovos para que as tigelas removam mais
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Em vez disso, use ovos mais antigos. Com o aumento da idade dos ovos, o valor do pH aumenta e a membrana interna liga sua conexão com a albumina (proteína), explica Glass Plus.
Eu não trabalho a dissolução
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receitas de bacalhau frito
Ao contrário da opinião popular, os vasos de ferro fundido mais modernos com sabão são completamente fáceis de lavar, explica o Glass Plus. No entanto, é sempre importante temperar após a lavagem, esfregue -o com óleo e coloque -o em um queimador até que esteja seco.
A adição de petróleo na massa impede que a massa mantenha
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De fato, a adição de óleo de macarrão provavelmente não fará muito durante o cozimento, porque nada no topo, explica mais vidro. A espessura da água também priva. Além disso, não enxágue o macarrão de grãos depois de cozinhar. Será o molho, que adiciona muito mais aquoso e insípido, diz mais vidro. Você deve enxaguar a farinha de arroz ou a farinha sem glúten.
Redirecionar para um você
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Cette idée vient d'un moment où les sacs de farine avaient souvent de gros morceaux de blé et d'autres choses, dit plus de verre, comme des sectes inappropriées. Aujourd'hui, ils achètent de la farine moulue fraîche et la plupart d'entre eux sont à tamis avant d'être vendus.
Mergulhe o feijão antes de cozinhá -los
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Se você usar um cortador impresso moderno Muito vegetal . Use seu instantâneo e você terá uma panela deliciosa com feijão que pode deixar para trás por cerca de uma hora.
pesto de caju
Corte a carne para controlar o nível de doação
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O corte da carne permite que a perda de umidade, menos carne suculenta e o uso do uso dos olhos possam levar ao fato de que a pequena carne cozida e a propagação de doenças alimentares são transmitidas, explica Jessica Randhawa, responsável pela cozinha e criadora de receitas. A colher tábica . If you don't use a digital thermometer, it is the most common mistake that most people usually cook because the outside seems to make the steak more than it is. I always have a digital hand thermometer for all my cuisine, especially for meat, to make sure that the internal temperature is perfect for the recipe I do. Most of the digital thermometers with food start in ten dollars and have cooking temperatures on the thermometer, including the different, among the different, among the different
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Uma versão anterior deste artigo foi publicada inicialmente em 12 de abril de 2022.
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