Lombo De Porco Assado

Foto: © Beatriz Da Costa

Ingredientes

• 3/4 xícara de ketchup

  
  
  
  

  coquetel de martini de manga

• 1/3 xícara de molho de soja

• 1/4 xícara de mel

• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

  
  
  
  

• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon

• 1 colher de chá de óleo vegetal

• Um lombo de porco de 2 libras, amarrado

  
  
  
  

• Sal e pimenta moída na hora

Instruções

1. Em uma tigela pequena, misture o ketchup com o molho de soja, o mel, o vinagre e a mostarda até incorporar.

2. Pré-aqueça o forno a 375°. Em uma frigideira refratária grande, aqueça o óleo até brilhar. Tempere o lombo de porco com sal e pimenta e frite na frigideira em fogo moderadamente alto até dourar por completo, cerca de 6 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse a carne de porco por 30 minutos. Espalhe um pouco do molho barbecue na carne de porco e asse por mais 10 a 15 minutos, ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do assado registre 140°. Transfira o lombo de porco para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos.

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3. Adicione o restante do molho barbecue à frigideira e cozinhe em fogo moderadamente alto, raspando os pedaços dourados, até que o molho fique levemente caramelizado, 5 a 6 minutos. Corte a carne de porco em fatias finas e sirva junto com o molho barbecue quente.

Avance

O molho pode ser refrigerado por até 1 semana.