A escassez de Sriracha está chegando em meio a problemas de fornecimento de pimenta

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bolo de carne vegetariano

Nos últimos anos, os fãs de Huy Fong Sriracha, o molho de pimenta picante e com alho na icônica garrafa de galo com tampa verde, experimentaram uma montanha-russa de emoções e desgostos normalmente reservada para fãs de esportes e espectadores de novelas.

O Washington Post relata que, após anos de disponibilidade instável e mudanças de receita, Huy Fong está enfrentando condições climáticas severas que ameaçam seu fornecimento de pimenta – condições que podem levar a mais uma escassez de sriracha.

Huy Fong cancelou recentemente todas as remessas futuras para atacadistas e notificou-os de que a produção de sriracha está suspensa até depois do Dia do Trabalho – daqui a quase quatro meses. Atualmente, há uma seca severa no México, onde são cultivados os pimentões jalapeño vermelhos de inverno de Huy Fong, e as altas temperaturas e as condições de seca podem fazer com que as plantas parem de amadurecer completamente, nunca atingindo sua apreciada cor vermelha. De acordo com uma carta obtida pelo Publicar , a empresa afirma que os pimentões não atingiram a tonalidade ideal (ainda estão muito verdes) e isso afetaria a tonalidade do produto final. Como tal, Huy Fong esperará até a próxima estação de cultivo, no final de 2024.

Para o observador casual, esta escassez pode não parecer o maior problema. Afinal, existem dezenas de variedades de sriracha disponíveis na maioria dos supermercados e lojas especializadas cujo abastecimento não parece estar ameaçado como o de Huy Fong. No entanto, a prevalência de Huy Fong é sem dúvida a razão pela qual quaisquer outras marcas proliferaram nos Estados Unidos. O produto estreou em 1980, numa época em que a culinária global da América era mais isolada, e levou décadas para Huy Fong dar o salto dos supermercados asiáticos para o mainstream americano.

Mesmo agora, na era da fusão e experimentação sem fim, o calor doce e o ponche de alho da garrafa de galo mantêm um fandom dedicado, e é por isso que é tão importante obter a aparência certa. Uma pimenta mais verde simplesmente não alcançaria o efeito desejado.

É uma faca de dois gumes quando o sucesso deste molho específico vem de um jalapeño que só pode ser produzido na Califórnia ou no México, disse o cientista climático Guillermo Murray-Tortarolo ao Publicar. Sim, Califórnia: até um disputa legal prolongada dissolvida a parceria em 2016, as pimentas de Huy Fong foram fornecidas pela Underwood Ranches, uma empresa com sede na Califórnia que agora produz suas próprias pimentas. sriracha concorrente .

Huy Fong enfrenta condições meteorológicas severas que ameaçam o seu fornecimento de pimenta – condições que podem levar a mais uma escassez de sriracha.

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Este está longe de ser o primeiro soluço que Huy Fong experimentou nos últimos anos. Em 2020, como tantos outros bens de consumo embalados, o sriracha sofreu escassez devido a uma combinação de problemas na cadeia de abastecimento estimulados pela COVID e uma seca que estava a afectar as colheitas. No entanto, quando a empresa suspendeu a produção novamente em 2022, citando questões climáticas semelhantes, disse Underwood Ranches CNBC em 2023 que poderia ter atendido à demanda se ainda fosse fornecedor de Huy Fong. Este último, em vez disso, adquiria os seus pimentos no México e enfrentava assim a seca do México. Agora, o mesmo problema parece estar afetando o fornecimento de pimenta.

Onde nos leva este ciclo de colheitas decepcionantes de jalapeño? Os consumidores poderão ter de procurar calor noutro local até que o galo regresse às prateleiras. Existem muitas outras marcas que podem ajudar a preencher o vazio - Yellowbird, Ninja Squirrel, Fix, Three Mountains e outras - mas se nada além de Huy Fong funcionar, prepare-se para pagar caro no mercado secundário assim que desaparecerem das prateleiras das lojas.

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